Nu vă lăsați descurajați de numele său ciudat! „Furnicile care se urcă în copac” este un fel de mâncare Sichuan super gustos care conține tăiței vermicelli, carne tocată și diverse condimente picante.

Câteodată nu este ușor să înțelegi meniul unei bucătării străine atunci când numele unui fel de mâncare spune ceva extrem de ciudat. Să luăm de exemplu „Furnici care se cațără într-un copac (蚂蚁上树)”. Dacă nu ați auzit niciodată de acest fel de mâncare clasic chinezesc, cred că sunteți descurajat de numele său confuz și neinvitativ. Așteptați o clipă! Permiteți-mi să vă prezint acest fel de mâncare super gustos și să vă arăt cum să îl preparați în propria bucătărie.

Un fel de mâncare delicios cu un nume ciudat

Cine a venit cu numele „Furnici care se urcă în copac” are o imaginație destul de neobișnuită. De fapt, ceea ce primiți în farfurie sunt tăiței vermicelli din fasole mung (ramuri de copac) prăjiți cu carne tocată (furnici) și presărați cu ceapă verde (frunze de copac). Sărat, picant și aromat, este unul dintre preparatele emblematice ale faimoasei bucătării Sichuan.

Ce sunt tăiețeii vermicelli

Tăiețeii vermicelli din fasole mung, cunoscuți sub numele de Fen Si/粉丝 în chineză, sunt tăiței rotunzi, foarte subțiri, făcuți din amidonul din fasole mung. Aceștia sunt folosiți pe scară largă în bucătăria chineză. Îi puteți găsi în mâncăruri prăjite, cum ar fi rețeta de astăzi, în mâncăruri la aburi, cum ar fi creveți cu usturoi la aburi cu vermicelli, în supe, în salate sau în umpluturi pentru găluște (de ex. buzunarele cu chive chive).

Cea mai populară marcă de tăiței vermicelli din fasole mung

Acestia vin sub formă uscată și sunt disponibili în mod obișnuit în magazinele chinezești. Înainte de a le folosi, trebuie să le înmuiați în apă. 10 min ar fi de ajuns pentru ca acestea să devină moi și flexibile. Au un gust destul de simplu ca atare, dar sunt geniale pentru a absorbi aromele din condimente și sosuri. De asemenea, îmi place aspectul lor semitransparent și textura lor elastică și alunecoasă.

Ce face ca acest fel de mâncare să fie delicios

De-a lungul anilor am gustat „Furnicile care se urcă în copac” de multe ori în restaurante. Unele dintre ele mi-au plăcut, dar altele nu. Pentru mine, o farfurie excelentă de „Furnici care se urcă în copac” ar trebui să aibă:

• Gust echilibrat: nu este prea sărată, dar foarte aromată. Este picant cu o notă de dulceață.
• Textura perfectă: vermicelli este moale la mestecat, dar nu moale.
• Cantitatea potrivită de sos: cea mai mare parte a lichidului ar trebui să fie absorbită de tăiței. Cu toate acestea, au încă un gust foarte umed.
• Un plus de savoare: adăugați usturoiul și ceapa de primăvară chiar la sfârșit pentru a le păstra aroma proaspătă.

Procedura de gătit

Experimentând în bucătăria mea, am ajuns la o rețetă simplă, directă, care produce o mâncare foarte satisfăcătoare de „Furnici care se urcă în copac”. Este destul de captivant! Iată un rezumat al etapelor de gătit:

1. Încălziți tăițeii vermicelli până când devin moi și flexibili. Clătiți sub apă rece și scurgeți.
2. Pregătiți pasta de fasole cu ardei iute Sichuan și pudra de ardei iute în ulei, apoi adăugați carnea de porc tocată, ghimbirul, vinul de orez și sosul de soia.
3. Versați apă fierbinte. Adăugați zahărul, piperul alb și tăițeii. Când cea mai mare parte a apei este absorbită de tăiței, adăugați ceapă verde, usturoi și ardei iute proaspăt pentru a termina.

Cum se servește acest fel de mâncare

Pe o masă chinezească, acest fel de mâncare este de obicei servit cu orez simplu, împreună cu alte mâncăruri sărate. Uneori, îmi place să îl mănânc ca un prânz rapid, de unul singur. Dacă doriți să faceți acest lucru, nu uitați să reduceți ușor utilizarea pastei de fasole iute Sichuan. În caz contrar, s-ar putea să vi se pară puțin prea sărat pentru a-l savura de unul singur.

Alte feluri de mâncare Sichuan de pe blog

• Kung Pao Shrimp
• Sichuan Cold Noodle Salad
• Mapo Tofu

.

• Pântece de porc gătit de două ori
• Pui cu apă în gură
• Vită fiartă de Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
• Tăieței Dan Dan
• Tăieței de liliac
• Tăieței de liliac

.găluște de orez înfășurate în bețișoare

• Pui Mala din Sichuan

Anți care se cațără într-un copac: vermicelli picanți amestecați (蚂蚁上树)

Nu vă lăsați descurajați de numele său ciudat! „Furnicile care se urcă în copac” este un fel de mâncare Sichuan super gustos care conține tăiței vermicelli, carne tocată și diverse condimente picante.

Print Pin

Fel de mâncare: Fel principal

Bucătărie: Chineză

Cuvinte cheie: Tăieței, Sichuan

Pregătire: 10 minute

Gătire: 5 minute

Total: 15 minute

Porții: 2

Calorii: 320kcal

Ingrediente

• ▢ 100 g tăiței vermicelli din fasole mung uscată, 3.5 oz
• ▢ 1 ½ lingură ulei de gătit
• ▢ 1 lingură de pastă de fasole cu ardei iute Sichuan, vezi nota 1
• ▢ ½ linguriță de pudră de ardei iute
• ▢ 150 g carne tocată de porc/carne de vită, 5.3 oz
• ▢ 1 linguriță de ghimbir tocat
• ▢ 1 linguriță de vin de orez Shaoxing
• ▢ ½ linguriță de sos de soia ușor

.

• ▢ 250 ml apă fierbinte
• ▢ 1 linguriță de zahăr
• ▢ ¼ linguriță de piper alb
• ▢ 1 tulpină de ceapă verde, tocată mărunt
• ▢ 2 căței de usturoi, tocat mărunt
• ▢ ardei iute proaspăt, tocat fin, opțional

TURUL CULINAR AL CHINEIÎnscrieți-vă acum pe lista de așteptare

Instrucțiuni

• Amuiați tăițeii în apă caldă timp de 5 minute (sau în apă rece timp de 10 minute) până când sunt moi și flexibili. Clătiți sub apă rece și scurgeți. Puneți deoparte.
• Încălziți uleiul într-un wok la foc mediu-mare. Prăjiți scurt pasta de fasole iute și pudra de ardei iute, apoi adăugați carnea de porc tocată, ghimbirul, vinul de orez și sosul de soia. Prăjiți până când se combină bine.
• Versați apă fierbinte. Apoi adăugați zahărul, piperul alb și tăițeii.
• Când cea mai mare parte a apei este absorbită de tăiței, adăugați ceapa verde, usturoiul și ardeiul iute proaspăt (dacă se folosește). Amestecați și gătiți timp de 30 de secunde, apoi serviți imediat.

NOTĂRI

1. Diferitele mărci de pastă de fasole cu ardei iute Sichuan (aka Doubanjiang picant/辣豆瓣酱) pot varia în ceea ce privește salinitatea, iuțeala și textura. Ajustați volumul în consecință. Cel mai bine este să folosiți Pixian Douban (郫县豆瓣), un soi bine cunoscut, care trebuie să fie tocat grosier înainte de a fi gătit. 2. Acest fel de mâncare se servește de obicei cu alte mâncăruri sărate și orez simplu. Cu toate acestea, constituie, de asemenea, o masă de sine stătătoare.