Glutenul este una dintre proteinele care se găsesc în grâu, secară și orz, ingrediente folosite în mod tradițional în bere. Acest lucru face ca consumul de bere să fie de neconceput pentru unu la sută dintre americani care sunt intoleranți la gluten și nu pot digera corect aceste proteine. Intoleranța la gluten poate apărea la orice vârstă, așa că cei nou-diagnosticați ca fiind entuziaști ai berii pot întâmpina dificultăți în a înlocui berea glutinoasă cu ceva la fel de delicios, intrigant și expansiv.

Veste bună este că pe piață apar din ce în ce mai multe alternative, inclusiv bere fără gluten. Contrar mitului conform căruia aceste alternative sunt fade, plictisitoare sau zaharoase, băuturile alcoolice fără gluten pot fi o adevărată plăcere de băut. Iată o listă cu câteva dintre cele mai bune alternative fără gluten la bere, care sunt atât de bune încât nu vă va fi dor de fosta dvs. băutură preferată încărcată cu gluten. În cinstea sănătății dumneavoastră!

Beri fără gluten

Primele beri fără gluten de pe piață au fost destul de proaste, dar în aceste zile tot mai multe opțiuni apar pe piață. Pe unele dintre ele le-aș lua chiar în locul berii tradiționale! Una dintre aceste mărci nou înființate este Omission Beer din Portland, Oregon. Spre deosebire de alte beri fără gluten care, de obicei, sunt fabricate cu sorgum, Omission este făcută cu ingrediente tradiționale: orz maltezat, hamei, drojdie și apă. Ceea ce face ca această bere să nu conțină gluten este procesul brevetat de Widmer Brothers Brewing, care elimină de fapt glutenul din orz. În timp ce majoritatea băutorilor de bere se plâng că berile fără gluten au o senzație alunecoasă în gură (din cauza sorgului) și nu au cu adevărat o aromă de bere, nu este cazul cu Omission. Pentru a se adresa unui public cât mai larg de băutori de bere, sunt disponibile beri pale ale și lager, urmând ca mai multe beri artizanale să fie disponibile în următorul an, în funcție de cerere. Criticii și fanii afirmă cu emfază că Omission are exact același gust ca și cea adevărată – probabil pentru că așa este, doar că fără gluten! (în plus, brandingul lor este destul de drăguț)

*Pentru cei cu sensibilitate severă la gluten, aș recomanda să se ferească de Omission, deoarece există încă urme de gluten. Ar trebui să vă rezumați la berile pe bază de sorg.

O bere fără gluten pe bază de sorg pe care să o căutați este Celia Saison de la Alchemist Brewery din Waterbury VT.

Bere de ghimbir

Am ajuns la Crabbie’s Original Alcoholic Ginger Beer în timp ce luam cina la un restaurant scoțian din Jamaica Plain, MA numit The Haven. Fabricată în Leith, Scoția, Crabbie’s este fabricată după o rețetă proprie, dar principalele ingrediente sunt ghimbirul, zahărul, apa, sucul de lămâie și un simbiot fungic-bacterian care este cunoscut și sub numele de planta de bere de ghimbir. Cu alte cuvinte, nu se folosește niciun fel de cereale. Crabbie’s Alcoholic Ginger Beer este o alternativă excelentă la berea fără gluten, care este un pic mai dulce și are o mușcătură plăcută de ghimbir crocant. Pentru a aprecia întreaga savoare a Crabbie’s, cel mai bine este să o serviți cu gheață și cu o felie de lămâie. Este periculos de delicios și mult prea ușor de băut!

*Se pare că Crabbies are câteva formulări diferite ale rețetei lor, în funcție de țara în care se vinde. Una dintre rețetele pe care o folosesc este fără gluten, în timp ce cealaltă nu este. Acest lucru este îngrozitor de confuz și periculos pentru consumator. Asigurați-vă că verificați ingredientele de pe etichetă și dacă se menționează explicit sau nu „Fără gluten!”

* UPDATE IMPORTANT: Crabbie’s este fără gluten în Marea Britanie – NU este fără gluten în SUA.

*OTRA UPDATE IMPORTANTĂ: Am primit recent „Ginger Libation” de la Green River Ambrosia – o fabrică de hidromel din Massachusetts. V-aș recomanda cu căldură să mergeți pe această cale. Nu există nicio îndoială – acesta nu conține gluten, este delicios și este fabricat artizanal în America. Susțineți această companie mică și ieșiți să cumpărați o sticlă!

Cidru

Cidrul Woodchuck, fabricat în Vermont, produce o varietate de cidre obișnuite și ediții limitate, inclusiv Amber, Granny Smith, Dark ‘N Dry, Crisp și Raspberry. Compania prezintă o declarație proeminentă fără gluten pe site-ul său web: „Luăm în serios boala celiacă și, din moment ce Woodchuck a fost întotdeauna și numai din mere (nu din grâu, orz sau secară), niciunul dintre soiurile noastre de cidru nu a conținut vreodată gluten. Mai mult, toate cidrele noastre sunt testate de un laborator independent și menținem o unitate complet lipsită de gluten.”

Pentru cei care se bucură de o băutură mai complexă, mai grea, Archibald Orchards Spiced Winter Apple Cider a fost descris ca fiind cea mai bună băutură de pe planetă – vreodată! Cu note de condimente, textură și aromă caldă de caramel și unt, acest cidru coboară ușor, fără a fi îmbâcsit de dulce. Cei care se pricep susțin că a bea Spiced Winter Apple Cider este de fapt o experiență de viață.

Lonkero

Provenit din Finlanda, Lonkero, sau „băutura lungă”, este o băutură mixtă făcută din gin și, cel mai adesea, sifon de grapefruit. Inventată în anii 1950, aceasta este acum omniprezentă în Finlanda și în alte țări scandinave. Unul dintre principalii producători de lonkero disponibil în comerț este Hartwall’s Original Long Drink. Ceea ce face ca lonkero să fie o alternativă viabilă la bere este faptul că este răcoritoare, crocantă și uscată, cu doar o notă de dulceață. Lonkero aromatizat este, de asemenea, disponibil; cu toate acestea, versiunea originală este în continuare cea mai populară și este un deliciu absolut de băut pentru cei care își supraveghează aportul de gluten.

Lonkero (desigur)

Lonkero revine în forță, ceea ce le oferă celor care sunt intoleranți la gluten mult mai multe opțiuni. În funcție de soiul pe care îl alegeți, hidromelul poate varia de la sec și răcoritor la complex și catifelat. Doar feriți-vă de braggot, un tip de hidromel făcut cu malț! B. Nektar din Michigan are o selecție excelentă de hidromel care reprezintă o alternativă bună la bere fără gluten. Zombie Killer Cyser este un cidru cu infuzie de miere cu aromă de cireșe, fin și foarte gustos, care are un gust deosebit și este extrem de răcoritor. Ei au, de asemenea, un hidromel cu hamei în stil IPA numit Evil Genius.

Ai găsit alternativa ta preferată fără gluten la bere? Spuneți-mi care este…

.