Astăzi pe blog sunt atât de încântată să prezint o rețetă, Tocană de linte și quinoa, din noua carte a prietenei mele Caitlin, Simply Delicious Vegan! Această carte a ieșit literalmente AZI unde se vând toate cărțile bune. (Faceți clic aici pentru a o cumpăra!) Aceasta este o colecție nou-nouță de 100 de rețete sănătoase, bazate pe plante, care sunt toate complet fără gluten și fără zahăr rafinat. Pe lângă faptul că folosește tone de produse proaspete, Caitlin nu folosește, de asemenea, niciun ulei în carte, ceea ce face ca toate rețetele să fie super nutritive și sănătoase. Aceasta este mâncare de bun-simț, oameni buni!

Cu permisiunea lui Caitlin și a fabulosului ei editor, Abrams Books, voi împărtăși una dintre rețete cu voi toți! Când am răsfoit toate paginile, „Tocănița ei de linte și quinoa” mi-a atras total atenția. Este genul de fel de mâncare consistentă la care tânjesc atunci când temperatura scade și aerul devine proaspăt și răcoros. Cea mai bună parte? Această rețetă a venit împreună rapid și ușor. Este un fel de mâncare într-un singur vas care face o cantitate bună de supă, astfel încât puteți avea și pentru resturi.

Bazele de pornire ale acestei tocănițe de linte și quinoa sunt o mulțime de ardei și ceapă tăiate cubulețe care creează o profunzime frumoasă de aromă. Apoi se adaugă cimbru proaspăt și piper negru spart. Pentru un pumn de aciditate și mai multă aromă, se adaugă roșiile prăjite la foc. Pentru a îmbogăți apoi supa cu ceva proteine, se adaugă quinoa și linte. Pe măsură ce se gătesc, acestea absorb lichidul aromat și devin grase și fragede. Pentru a încheia felul de mâncare, se adaugă spanac proaspăt care se ofilește în bucățele delicioase și suculente care oferă un strop de culoare. Și pentru a completa, nu m-am putut abține să nu-i pregătesc niște „Baby Bella Bites” foarte ușor de preparat pentru a le adăuga la amestec, pentru că: ciuperci. (Această rețetă se găsește și în carte!) Dacă faceți această tocană delicioasă, vă rog să mă etichetați pe gram și să ne anunțați! Amândoi ne-ar plăcea să o vedem.

Caitlin, pe o notă mai personală, sunt foarte mândru de tine pentru această realizare uimitoare. Cred că este pur și simplu fabulos faptul că răspândești conștientizarea veganismului într-un mod distractiv, accesibil și sănătos. Sunt atât de fericită că suntem prieteni și colegi. Uită-te la tine, fată!

Multă dragoste,

Timothy

mississippiveganAstăzi pe blog sunt atât de încântată să prezint o rețetă, Stew de linte și quinoa, din noua carte a prietenei mele Caitlin, Simply Delicious Vegan! Această carte este literalmente…rețeteLentil-Quinoa StewEuropean Print This

Informații nutriționale:200 calorii20 grame de grăsime

Ingrediente

4 căni de bulion de legume
1 ardei gras galben, tăiat în cubulețe
1 ardei gras verde, tăiat în cubulețe
½ ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
½ linguriță de cimbru proaspăt tocat fin
½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 (14½ uncii) conservă de ardei iute tăiat cubulețeroșii prăjite la foc
1 cană linte maro nefiartă
½ cană de quinoa nefiartă
4 uncii de baby spanac

Instrucțiuni

1. Încălziți o oală mare antiaderentă la foc mediu-mare; când este caldă, adăugați ¼ cană din bulion, ardeii și ceapa. Se sotează timp de 5-6 minute, amestecând din când în când.
2. Lăsați ardeii și ceapa să stea în oală pentru încă 60 de secunde, după ce tot lichidul se evaporă din cratiță. Deglați cratița turnând încă ¼ cană de bulion, apoi adăugați cimbrul, piperul negru și roșiile tăiate în cubulețe. Se rumenesc încă 1-2 minute, apoi se adaugă lintea, quinoa, restul bulionului de legume și 2 căni de apă.
3. Aducem supa la fierbere la foc mare, apoi acoperim și reducem focul la mediu-jos. Fierbeți la foc mic timp de 23-25 de minute, până când lintea este fragedă. Luați de pe foc și amestecați spanacul până când se ofilește, apoi turnați supa în boluri de servire și serviți-o caldă.

note

Pentru sare, aș zice să o asezonați după cum vă place. Eu personal folosesc un concentrat de bulion de legume care are multă sare în el, așa că nu am avut nevoie decât de câteva vârfuri suplimentare. Dați supa să o gustați pe parcurs și asezonați după cum este nevoie.
Am garnisit această supă cu o altă rețetă din cartea de bucate, „Baby Bella Bites”. Acestea sunt ciuperci tăiate în jumătate care se amestecă cu tamari, piper negru și un praf de usturoi. Sunt apoi prăjite (sau prăjite în aer) până devin crocante!
Aceasta spus, există multe toppinguri uimitoare care ar putea fi adăugate la această tocană, cum ar fi avocado copt sau un strop de ulei de măsline bun presat la rece. Și, bineînțeles, o bucată mare de pâine prăjită ar fi minunată!