Tempeh Stir Fry este o cină sănătoasă și ușoară cu tematică asiatică, gata în mai puțin de 30 de minute. Făcut cu Gailan și ciuperci, acoperit cu un sos cremos de tahini picant și cremos. Fără gluten și vegan.

Tempeh Stir Fry – ați auzit vreodată de el? Ați auzit vreodată de tempeh, de altfel? Am descoperit pentru prima dată tempeh cu ani în urmă, când locuiam în DC și cheltuiam în mod activ o mare parte din salariul meu la magazinul alimentar. Trebuia să testez acest nou ingredient atrăgător și cu un sunet ciudat. Totuși, abia în acest an am văzut tempeh prosperând în mediul său natal – Indonezia.

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu el, tempeh, ca și tofu, este un produs pe bază de soia, dar acesta fermentează boabele de soia fierte și apoi formează amestecul într-o prăjitură fermă și densă. Prin el însuși, tempeh are un gust puternic de nucă care poate părea puțin uscat, dar se întâmplă să fie excelent la absorbția altor arome, ceea ce îl face perfect într-o rețetă asiatică de stir fry.

Se menține mult mai bine decât tofu datorită structurii sale mai ferme, făcându-l un înlocuitor și mai bun al cărnii false în mâncărurile vegane.

Am iubit-o de fiecare dată de la prima mea mușcătură în DC, iar după ce am petrecut o lună în Indonezia am reușit să văd cât de mult le place localnicilor să gătească cu ea și cât de bine se potrivește cu un dressing bogat pe bază de arahide.

În acest tempeh stir fry, în loc de un dressing de arahide, am optat pentru un dressing de tahini cu un strop de tamari, sos de garlice cu chili (preferatul meu dintotdeauna fiind acesta), ulei de susan și puțină miere pentru a echilibra salinitatea.

După ce tempeh-ul este frumos rumenit și crocant în puțin ulei, îl puteți înmuia direct în sosul tahini sau puteți duce acest fel de mâncare la nivelul de tempeh stir fry adăugând câteva legume.

În mod normal, în rețetele asiatice de stir fry îmi plac foarte mult ciupercile shiitake (ca în rețeta mea vegană de tăiței soba stir fry cu shiitakes și mazăre), dar de data aceasta aveam la îndemână niște ciuperci de buton, așa că am optat să le folosesc pe acelea. Și ați auzit vreodată de Gai lan? Acesta este cunoscut și sub numele de broccoli chinezesc și este o legumă cu frunze verzi groase și tulpini lungi și groase. Am văzut câteva la Wegman’s din apropiere și am știut că va fi perfect pentru acest tempeh stir fry.

Aceasta are acea aromă asemănătoare cu cea a broccoli, dar în loc de buchețele, obțineți acel gust în frunzele lungi în sine. Se gătește rapid și se îmbină perfect cu ciupercile consistente și tempeh-ul cu nuci.

Câte una dintre aceste trei componente ale stir fry-ului de tempeh se gătesc separat într-un wok, dar, așa cum este norma în rețetele de stir fry, totul se gătește rapid. Apoi se combină toate ingredientele și se servesc stropite cu sosul cremos de tahini. Îmi place să stropesc și un pic de Sriracha ca notă de finisare.

În general, acest tempeh vegan stir fry reprezintă o cină super ușoară de 30 de minute în timpul săptămânii, care este cu nuci, bogată și pământie, toate într-un singur fel de mâncare.

4.43 din 14 voturi

Tempeh Stir Fry cu sos picant Tahini {GF, Vegan}

Timp de pregătire

10 minute

Timp de gătire

15 minute

.

Timp total

25 min

Tempeh Stir Fry reprezintă o cină sănătoasă și ușoară cu tematică asiatică, gata în mai puțin de 30 de minute. Făcut cu Gailan și ciuperci, acoperit cu un sos cremos de tahini picant. Fără gluten și vegan.

Curs: Cină

Bucătărie: Asiatică

Porții: 3

Calorii: 481 kcal

Autor: Vicky Berman

Ingrediente

• 8ouncepachet de tempeh fără gluten tăiat în fâșii dreptunghiulare de un inch pe 2 inch
• 3 linguriulei de măslineîmpărțit
• 8ounceshiitake sau ciuperci de buton tăiate în bucăți și se taie felii subțiri
• 8unitățigailanor broccoli obișnuit curățat de capetele de 1 inch și tăiat în segmente de 2 inch
• 1 lingură de ghimbir tocat
• 1 lingură de usturoi lung tocat

pentru dressing:

• 3 linguri detahini
• 1 linguriță de sos de usturoi cu chili
• 2 linguri de tamari
• 1 linguriță de ulei de susan
• 1 linguriță de ulei de susan

.

• 1 lingurițăde sirop de arțar

Instrucțiuni

1. Încălziți 2 linguri de ulei la foc mediu-mare.
2. Gătiți tempeh până se rumenește pe fiecare parte și scoateți-l din tigaie.
3. În aceeași tigaie adăugați 1 lingură de ulei și ciupercile și gătiți-le câteva minute. Scoateți din tigaie.
4. În aceeași tigaie adăugați gailan, ghimbir și usturoi. Gătiți timp de câteva minute.
5. Adaugați ciupercile și tempeh în tigaie și amestecați.
6. Într-un bol mic combinați ingredientele pentru sos până la omogenizare.
7. Serviți tempeh stir fry stropit cu sos.
8. Garnisiți cu Sriracha

Note despre rețetă

Puteți înlocui ciupercile de tip buton cu ciuperci shiitake și puteți folosi broccolini sau broccoli în loc de gălbenuș.

Date nutritive

Tempeh Stir Fry cu sos picant Tahini {GF, Vegan}

Cantitate per porție

Calorii 481Calorii din grăsimi 315

% Valoare zilnică*

Grăsimi 35g54%

Grăsimi saturate 5g31%

Sodiu 995mg43%

Sodiu 995mg43%

Sodiu 995mg43%

Sodiu 995mg43%

Sodiu 995mg43

Potasiu 798mg23%

Carbohidrați 24g8%

Fibre 4g17%

Zahăr 7g8%

Proteine 22g44%

Vitamina A 1980IU40%

Vitamina C 16.7mg20%

Calciu 199mg20%

Fier 5mg28%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

.