Sunt total îndrăgostită de această supă! Împachetează o doză mare de legume, dar reușește totuși să fie cremoasă și total demnă de mâncarea de confort. Această supă este similară cu supa de broccoli cheddar, doar cu un pic mai multe legume aruncate pentru o măsură bună.

Așa că, practic, le are pe toate. Oh, și este extrem de ușor de făcut. Am menționat deja asta?

Am făcut-o de câteva ori în ultima lună pentru „cercetare” (dar și pentru că îmi place!), și mă bucur să raportez că resturile încălzite a doua zi sunt, de asemenea, grozave, la fel ca și resturile congelate, apoi decongelate și încălzite.

Nu puteți da greș, așa că faceți această supă cât mai curând!

Supă Cheddar de cinci legume, face patru porții consistente

1 lingură de ulei de măsline
1 lingură de unt
2 linguri de ceapă galbenă tocată
1/2 căpățână de conopidă (10 oz.)
2 tulpini de broccoli, fără tulpini (10 oz.)
1 cartof ruset (10 oz.)
10 morcovi mici (2 oz.)
2 căței de usturoi
4 căni de bulion de legume
1 cană de smântână (eu am folosit jumătate și jumătate)
1 cană de brânză cheddar mărunțită
sare și piper

Tăiați ceapa mărunt. Îndepărtați baza și eventualele frunze ale conopidei, apoi tăiați-o în 6-8 bucăți. Îndepărtați tulpinile de la buchețelele de broccoli. Decojiți și tăiați cartoful în cuburi. Tăiați morcovii mărunt. Dacă folosiți morcovi de mărime normală s-ar putea să fie nevoie să-i decojiți mai întâi, dar acest lucru nu va fi necesar pentru morcovii baby, care este ceea ce am folosit eu.

Într-o oală mare combinați uleiul de măsline și untul și topiți-le la foc mediu. Odată ce untul este aproape topit, adăugați ceapa și gătiți timp de 2 minute, până când începe să se înmoaie și este destul de aromată. Apoi adăugați conopida, broccoli și morcovii și gătiți încă 2 minute. Broccoli va începe să se lumineze și să devină de un verde mai închis, mai vibrant. Apoi adăugați cartoful și usturoiul tocat mărunt. Turnați bulionul, asezonați cu puțină sare și piper și acoperiți oala. Coborâți focul la mediu-jos și gătiți, acoperit, timp de 15 minute.

Apoi îndepărtați capacul și continuați să gătiți încă 18-20 de minute, până când cartofii sunt atât de moi încât puteți zdrobi cu ușurință unul cu partea laterală a lingurii. Faceți piureul cu un blender de imersie sau într-un blender bun, având grijă să nu vărsați lichidele fierbinți.

Întoarceți la foc mic și încorporați smântâna și cheddarul. Gustați și asezonați cu mai multă sare și piper, după gustul dumneavoastră.

Așa de ușor, așa de bun. Iată câteva note:

În loc de morcovi mici ați putea folosi câțiva morcovi de mărime normală (probabil aproximativ 2 pentru a egala 2 oz.). Nu face nici o diferență, doar că eu am tendința de a cumpăra morcovi mici, deoarece este mai probabil să gust din ei decât din morcovii de mărime normală. Dar asta e doar părerea mea.

– Cu siguranță ați putea folosi lapte integral sau orice alt lapte în loc de smântână aici. Dar smântâna o face, ei bine, cremoasă, așa că asta e. 🙂

-Supapa asta este cu adevărat delicioasă chiar și fără smântână și brânză. Așa că, dacă trebuie să nu aveți nevoie de produse lactate, v-aș recomanda în continuare această supă, dar probabil că aș adăuga puțin mai mult bulion sau niște lapte de soia în locul smântânii, pentru ca textura să nu fie prea groasă.

Facerea de supă fericită, băieți! xo. Emma