Potrivit Biroului Național al Fundației pentru Artrita:
„Deoarece migdalele conțin mai multe fibre decât majoritatea fructelor cu coajă lemnoasă, ele sunt o alegere bună pentru controlul greutății, spune Moore. „Veți fi mai mulțumit pentru mai mult timp și veți obține, de asemenea, unele beneficii de reducere a colesterolului datorită grăsimilor sănătoase. Ele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina E antioxidantă”, spune ea. Cercetările sugerează că grăsimile mononesaturate dintr-o dietă bogată în migdale scad unii markeri ai inflamației, inclusiv CRP.”
Tips: Amestecați migdale mărunțite în mâncăruri de orez și legume pentru a adăuga crocant și aromă subtilă. „Migdalele sunt, de asemenea, o gustare excelentă – încercați să le asociați cu mere și cireșe proaspete pentru un gust complementar grozav”, spune ea.
Mandrele reduc inflamația – Studiu de la Universitatea din Toronto
NewsRx.com, 30-06-05
Un nou studiu al Universității din Toronto (Ontario) sugerează că o dietă sănătoasă, incluzând migdalele, reduce inflamația cam la același nivel cu administrarea unui medicament din prima generație de statine, informează Almond Board of California.
Studiul, publicat în European Journal of Clinical Nutrition, a constatat că riscul de boli de inimă se corelează nu numai cu nivelul colesterolului, ci și cu inflamația vaselor de sânge. Iar urmarea unui portofoliu alimentar care include migdale reduce eficient nivelul de proteină C reactivă, un marker cheie al inflamației.
În acest studiu, 34 de persoane au urmat un plan alimentar, numit Portfolio Eating Plan, care includea un consum zilnic de migdale. Cei care au urmat planul alimentar și-au redus nivelul de proteină C-reactivă cu 24% față de nivelul de referință, ceea ce este similar cu reducerea obținută prin administrarea unui medicament din prima generație de statine (16%) – fără efectele secundare ale administrării pastilelor.
„Este probabil ca inflamația să primească o atenție din ce în ce mai mare ca marker al riscului de boli de inimă”, a declarat Cyril Kendall, PhD, de la Universitatea din Toronto și autor al studiului. „Până în prezent, nicio altă cercetare alimentară nu a demonstrat o reducere a inflamației ca aceasta. Acum știm că o strategie alimentară poate fi folosită pentru a reduce nu numai colesterolul la fel de mult ca o statină, ci și inflamația.” Acest articol a fost pregătit de editorii săptămânalului Angiogenesis Weekly pornind de la personal și de la alte rapoarte. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.

Sugestiile noastre:
În timp ce noi nu suntem mari credincioși în a urma exclusiv o dietă săracă în purine, este totuși demn de remarcat faptul că multe nuci și semințe sunt extrem de sărace în purine. Este important să înțelegem că adăugarea de căldură și produse petroliere la nucile crude poate schimba dramatic acest fapt.
Ca și în cazul oricărui aliment, sănătos sau nu, moderația și echilibrul rămân importante.
Sugestii:

Cumpărați nuci și semințe întregi, nu feliate sau tocate

Cumpărați-le crude. Evitați să le prăjiți sau să le încălziți în vreun fel.

Cumpărați-le cât mai proaspete, de preferință de la un magazin cu un volum mare de rotație în stoc.

Păstrați-le în recipiente ermetice în interiorul frigiderului.

Dacă consumați lapte de migdale, preparați-l singur. Este ușor și evitați adaosurile nesănătoase, cumpărate din magazin.

Lapte de migdale făcut în casă (puteți adăuga 2 căni de căpșuni proaspete pentru o variantă delicioasă)

1 cană de migdale crude, înmuiate timp de 12 ore

3 căni de apă filtrată

Un vârf de cuțit de sare de Himalaya

Pentru a înmuia migdalele, puneți nucile într-un bol de sticlă sau ceramică sau într-un borcan mare de sticlă și acoperiți-le cu apă filtrată. Adăugați 1 linguriță de sare de mare celtică și un strop de suc proaspăt de lămâie sau oțet de mere, acoperiți recipientul cu un prosop de bucătărie respirabil și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei timp de 12 ore. (Pentru mai multe informații despre înmuiere citiți aici.)
Scurgeți și aruncați lichidul de înmuiere (nu îl folosiți pentru a face lapte). Clătiți migdalele de mai multe ori pentru a îndepărta antinutrienții și inhibitorii de enzime. Aruncați migdalele clătite, apa și sarea în blenderul dvs. și bateți la viteză mare timp de 30 până la 60 de secunde, până când nucile sunt complet pulverizate. Folosiți lapte integral pentru a maximiza nutriția. Sau strecurați pentru un lapte mai neted, în stil comercial, pe care să-l folosiți în rețete.
Pentru a strecura, puneți o pungă de lapte de nuci sau o bucată de ciorap de nailon transparent până la genunchi peste deschiderea unui bol, borcan sau ulcior de sticlă. Turnați laptele în pungă, răsucind punga închisă și strângând-o ușor pentru a trece lichidul prin ea. Goliți pulpa de migdale deoparte. O puteți deshidrata pentru a o folosi în smoothie-uri sau pentru a face cruste. Sau să faceți acest exfoliant ușor și rapid pentru corp.
Rezolvați recipientul blenderului și turnați laptele strecurat înapoi în el. Adăugați vanilia, îndulcitorul și orice arome și bateți din nou, până când devine omogen și cremos. Păstrați laptele într-un recipient sigilat în frigider. Laptele de migdale activat (făcut cu migdale înmuiate) se va păstra timp de 2 până la 3 zile într-un frigider foarte rece. Laptele de migdale neimpregnate se va păstra timp de aproximativ 5 zile.