Ingrediente(pentru aproximativ 3 lt – 6 ¼ halbe)

2 kg – 4.5 lbs prune roșii proaspete
2 lt – 8 ¼ căni de apă, aproximativ
300 gr – 1 ½ căni de zahăr
Jucul de la 1 lămâie

Preparare

Se curăță prunele și se scot sâmburii, se pun într-o oală cu pereții înalți adăugând apă, zahăr și suc de lămâie. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de 10 minute, amestecând încet. Opriți focul și strecurați amestecul într-un blender pentru a-l amesteca bine. transferați amestecul încă fierbinte în sticle și păstrați-l la frigider. Consumați în termen de câteva zile. pentru a păstra sucul pentru perioade mai lungi de timp, trebuie să folosiți tehnica pasteurizării:- După ce au fiert pentru a le igieniza, umpleți borcanele lăsând un spațiu de aproximativ 0,5 cm – ½ inch între ele.- Dacă folosiți metoda de sterilizare prin baie de apă caldă, preîncălziți borcanul sub jet de apă fierbinte pentru a preveni spargerea sticlei din cauza șocului termic și apoi uscați borcanul. Pentru a evita arsurile, manipulați întotdeauna borcanele fierbinți cu mănuși de bucătărie sau suporturi de vase.- Puneți-le într-o cratiță cu fundul gros, cu capacele orientate în sus.- Borcanele Quattro Stagioni trebuie acoperite întotdeauna cu apă.- După ce borcanele s-au răcit, verificați dacă centrul capacului s-a adâncit (semn al pasteurizării corecte) și depozitați-le într-un loc răcoros.- Cu această tehnică, sucul poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp. Odată deschis, este indicat ca sucul să fie păstrat în frigider și consumat în câteva zile.

.