Stir Fry de legume picante cu nucă de cocos
Săptămâna aceasta m-am trezit cu o mână de legume rămase în frigiderul meu, așa că știți ce înseamnă asta – ORA DE STIR FRY! Am mers extra tropical de data aceasta, pentru a scăpa de aceste tristeți de iarnă, cu un sos picant de nucă de cocos și alune, completat cu lămâie proaspătă și coriandru. Acest Stir Fry de legume picante cu nucă de cocos este complet reglabil pentru căldură și orice legume pe care le aveți la îndemână, așa că citiți mai jos pentru modificări!
Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Adjust the Heat
Am folosit 2 linguri întregi de sriracha în sosul meu de nucă de cocos, ceea ce i-a conferit o căldură bună de nivel mediu. Dacă doriți un sos ușor picant, folosiți doar 1 lingură de sriracha, iar dacă doriți un sos cu zero căldură, pur și simplu lăsați sriracha deoparte.
Opțiuni de legume
Așa cum am menționat mai sus, am folosit pur și simplu un amestec de legume care zăboveau în frigiderul, congelatorul și cămara mea. Dacă nu aveți legume la îndemână, aceasta ar fi o ocazie excelentă de a profita de un bar de salate din magazinul alimentar. Luați o mână de 4-5 legume diferite, aproximativ 4-6 căni de legume în total, și sunteți gata de plecare. Și, dacă sunteți la ananghie, puteți folosi întotdeauna o pungă de legume congelate pentru stir fry.
Adaugați o proteină
Dacă doriți să adăugați o proteină dedicată acestei mese, acest Stir Fry de legume picante cu nucă de cocos este foarte versatil. Puteți adăuga pui, creveți, tofu sau tempeh. Pur și simplu sotați mai întâi proteina în tigaie, apoi scoateți-o înainte de a adăuga legumele (pentru a evita gătirea excesivă a proteinei), apoi adăugați proteina înapoi când adăugați sosul picant de nucă de cocos.
Print Recipe Grocery List Grocery List Favorites
Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Ingrediente
Salata picantă de nucă de cocos
- 1 cutie de 13,5 oz. de lapte de cocos integral ($1.79)
- 1/4 cană de unt de arahide în stil natural ($0.28)
- 2 linguri de sriracha ($0.18)
- 1 linguriță de zahăr brun ($0.18)
- 1 linguriță de zahăr brun ($0.01)
- 1 lingură de sos de soia ($0.06)
- 2 linguri de suc de lămâie (aproximativ o lămâie) ($0.22)
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt ($0.08)
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras ($0.10)
Stir Fry
- 4-6 căni de legume amestecate ($1.93)
- 1 lingură de ulei de gătit la foc mare la alegere (0,04 $)
Opțiuni pentru servire
- 4 căni de orez fiert (sau 8 oz. tăiței) (0,70 $)
- 1/4 cană de alune tocate (0,12 $)
- 1/4 cană de coriandru tocat (0,12 $)
- 1/4 cană de coriandru tocat (0,00 $.22)
- 1 lămâie verde (tăiată în felii) ($0.22)
Instrucțiuni
-
Într-un bol mediu, bateți împreună laptele de nucă de cocos, untul de arahide, sriracha, zahărul brun, sosul de soia, sucul de lămâie, usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras. Dacă este necesar, încălziți ușor sosul în cuptorul cu microunde sau într-o oală de sos pentru a ajuta untul de arahide să se topească în laptele de cocos. Gustați sosul și ajustați căldura (sriracha), sarea (sos de soia), dulceața (zahăr brun) sau acrișorul (suc de lămâie) după gustul dumneavoastră.
-
Tăiați legumele, dacă nu sunt tăiate în prealabil. Încălziți uleiul de gătit într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Odată încins, adăugați legumele în tigaie în ordinea de la cele mai tari la cele mai moi, pentru a permite legumelor mai tari, cum ar fi morcovii, mai mult timp pentru a se găti și pentru a evita supra-gătirea legumelor mai moi. Prăjiți legumele doar timp de aproximativ 1-2 minute, sau doar până când încep să se înmoaie pe margini, deoarece acestea se vor găti în continuare odată ce se adaugă sosul. Dacă folosiți o verdeață fragedă, cum ar fi spanacul, așteptați să o adăugați în tigaie până după ce a fost adăugat sosul.
-
Vărsați sosul de nucă de cocos picant preparat peste legume, amestecați pentru a le combina și lăsați sosul să se încălzească (aproximativ 2 minute). Dacă folosiți o verdeață fragedă, cum ar fi spanacul, amestecați-l în sosul picant și amestecați doar până când s-a ofilit.
-
Pentru a servi, turnați legumele și sosul peste un bol de orez fierbinte, sau adăugați tăiței fierți în prealabil în tigaie și amestecați cu legumele și sosul până se combină. Acoperiți cu alune tocate, coriandru și serviți cu o felie de lime pentru a o stoarce deasupra.
Vezi cum calculăm costurile rețetei aici.
Nutriție
Porție: 1Servire ・ Calorii: 629,8kcal ・ Carbohidrați: 93.89g ・ Proteine: 20.43g ・ Grăsimi: 18.98g ・ Sodiu: 1112.28mg ・ Fibre: 14.98g
Valorile nutriționale sunt doar estimări. Vedeți aici dezmințirea noastră nutrițională completă. Secțiunea de echipament de mai sus conține link-uri afiliate la produsele pe care le folosim și le iubim. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Derulați în jos pentru fotografii pas cu pas!
Cum se prepară legume picante cu nucă de cocos Stir Fry – Fotografii pas cu pas
În primul rând, preparați sosul picant de nucă de cocos. Într-un castron mediu, bateți împreună o cutie de 13,5 oz. de lapte de cocos integral, 1/4 ceașcă de unt de arahide în stil natural, 2 linguri de sriracha, 1 linguriță de zahăr brun, 1 lingură de sos de soia, 2 linguri de suc de lămâie (aproximativ valoarea unei lămâi), 1 cățel de usturoi tocat mărunt și 1 linguriță de ghimbir proaspăt ras. Dacă aveți dificultăți în a face ca untul de arahide să se încorporeze în laptele de cocos, puteți încălzi ușor sosul în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie pentru a-l ajuta să se topească (eu nu a fost nevoie să fac acest lucru).
Puteți folosi între 4 și 6 căni-două de legume amestecate. Eu am luat doar câteva lucruri pe care le aveam în frigider, dar puteți obține, de asemenea, un amestec de legume pre-tăiate de la barul de salate de la magazinul alimentar sau puteți folosi o pungă de legume congelate pentru stir fry. 
Încălziți 1 lingură de ulei de gătit la foc mare, la alegere, într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Odată încins, începeți să adăugați legumele, începând cu cele mai tari legume mai întâi și adăugând cele mai moi legume la sfârșit. Prăjiți-le doar timp de 1-2 minute, sau doar până când încep să se înmoaie pe margini. Legumele se vor găti și mai mult odată ce se adaugă sosul și nu vreți ca acestea să fie complet moi la sfârșit, așa că greșiți pe partea de insuficient gătite în această etapă. Dacă folosiți o verdeață fragedă, cum ar fi spanacul, așteptați să o adăugați până după ce a fost adăugat sosul.
În continuare adăugați sosul picant de nucă de cocos preparat…
Mișcați pentru a combina sosul cu legumele, apoi lăsați-l să se încălzească bine. Ar trebui să se încălzească foarte repede în tigaia încinsă. Odată ce sosul este fierbinte, adăugați orice verdeață, dacă o folosiți, și amestecați doar până când se înmoaie în sosul fierbinte.
Top cu alune tocate, coriandru și un strop de lime proaspăt, dacă doriți. Pentru a servi Spicy Coconut Coconut Vegetable Stir Fry puteți servi legumele și sosul peste orez sau puteți adăuga tăiței fierți în tigaie și amesteca pentru a se combina cu sosul.
Astăzi am mers pe calea orezului (orez cu iasomie, mai exact) și a fost super delicios!
.