State Fair Community College face parte din Junior College District of Sedalia, care a fost înființat la 5 aprilie 1966, pentru a deservi 14 comitate din vestul central al statului Missouri. Cu toate acestea, din cauza unui proces privind legalitatea districtelor colegiilor comunitare din Missouri, care nu a fost soluționat până în 1967 de către Curtea Supremă din Missouri, deschiderea colegiului a fost amânată până la 16 septembrie 1968. Numele colegiului a fost ales de președintele Fred Davis și de consiliul de administrație dintre numele trimise de rezidenții locali consiliului, câștigător fiind un nume propus de un elev de liceu din zonă.

Campusul s-a deschis cu o singură clădire – o unitate de 35.000 de metri pătrați cu șase unități modulare conectate printr-un hol central.

Fotografie aeriană a campusului în 1997

Președinți ai colegiului au fost Fred Davis (1925-2013; președinte, 1967-1984), dr. Marvin Fielding (președinte, 1984-1997), Dr. Stephen Poort (președinte, 1997-2003), Dr. Marsha Drennon (președinte, 2003-2013) și actualul președinte, Dr. Joanna Anderson, care și-a început mandatul la 1 iulie 2013.

De-a lungul anilor, SFCC a adăugat noi programe, cum ar fi Inginerie, Agricultură durabilă, Energie regenerabilă în biomasă, energie eoliană și energie solară, cursuri online și cursuri cu dublă creditare în 28 de licee. În plus, SFCC are cămine de reședință în căminele din campusul Sedalia pentru a servi mai bine studenții.

Colegiul a primit acreditare continuă din partea The Higher Learning Commission of the North Central Association of Colleges and Schools. În primăvara anului 2005, SFCC a fost admis ca instituție a Programului de îmbunătățire a calității academice de către HLC/NCA. În prezent, colegiul oferă mai mult de 30 de programe.

.