Ok, știm cu toții că acest lucru este evident. Sifonul rău, apa bună. Dar, ca întotdeauna, ignoranța este o binecuvântare, iar oamenilor încă le place să înghită plăcerile lor vinovate uber dulci, mai ales dacă nu au un motiv suficient de bun pentru a face schimbarea. Așa că, de dragul educației, am lăsat două dușmani arhicunoscuți să se dueleze. Vrem să aflăm de ce sucurile carbogazoase pot fi atât de dăunătoare pentru sănătate și de ce alte băuturi, cum ar fi apa minerală, aromatizată sau nu, pot fi un substitut viabil.

Există multe tipuri de sucuri, așa că, pentru a fi concisi, ne vom limita la vechea cola obișnuită vs. o apă minerală gazoasă aromatizată. Unul dintre cele mai importante aspecte ale acestei comparații este conținutul, așa că haideți să încercăm să descifrăm mai întâi lista de ingrediente.

Cola

Nu se poate vorbi cu adevărat despre originile cola fără a menționa mai întâi Coca-Cola. Inventată de John Pemberton în 1886 ca „tonic pentru creier și nervi” (sună grozav, nu-i așa?!), băutura era literalmente o combinație de cocaină din frunze și cofeină din nuci kola. Cât de înălțător! Bineînțeles, cocaina este un faux pas în industria băuturilor de astăzi, dar cofeina a rămas pe aici, deși a scăzut în concentrație în 1916. (1) Și, în afară de variația unora dintre „aromele naturale” secrete, lista de ingrediente nu s-a schimbat prea mult de atunci. De aici, apariția cola moderne.

Rețeta reală de astăzi pentru Coca-Cola rămâne un secret sub cheie, cu propriul seif expus. Dar putem analiza ingredientele sale principale și, prin urmare, ingredientele majorității celorlalte colaci existente. Iar la 240 de calorii pentru 20 de uncii, puteți da vina pe ingredientul nr. 2.

Apă carbogazoasă

În primul rând, există apă carbogazoasă, care este supusă unui proces de filtrare de bază. Deși afișarea conținutului lor real de minerale nu este o prioritate pentru marketing, reușesc să țină afară plumbul și alte metale rele. Deși se adaugă multe arome complementare, efervescența, pocnetul și furnicăturile din sucuri sunt cele care îi fac pe oameni să se întoarcă cu adevărat pentru mai mult.

Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză

Mmmm, zahăr.

Următorul este unul mare: siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (sau zaharoză, în funcție de eticheta cu ingrediente). O formă de zahăr, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (sau HFCS) din Coca-Cola este derivat din porumb modificat genetic. Nu vom intra deocamdată în gaura iepurelui OMG, dar putem spune că există o cantitate obscenă de HFCS într-o sticlă de Coca-Cola.

Caramel Colorant

Francamente, cine știe cu adevărat ce conține culoarea caramel? Știm că, începând cu 2013, reglementările din California au impus reformularea colorantului caramel pentru a elimina o substanță chimică potențial cancerigenă numită 4-metilimidazol, sau 4-MEl. Unele companii producătoare de băuturi răcoritoare, cum ar fi Coca-Cola, au eliminat impuritatea, dar acest lucru a fost cerut doar în California. Și, potrivit Consumer Reports, cel puțin 12 mărci de sucuri conțineau încă niveluri diferite de 4-MEl din 2014, lucru pe care FDA încă îl „cerceta”. (2)

Acid fosforic

Este clar. Este inodor. Este acid. De fapt, este mai acid decât sucul de lămâie sau oțetul. (3) Echilibrat de încărcăturile de zahăr, acidul fosforic este responsabil pentru adăugarea acelui „picant” la cola. De asemenea, îndepărtează rugina de pe unelte și piese auto. Mai puțin zahărul, bineînțeles.

Arome naturale

Este unul dintre cele mai bine păzite secrete ale industriei: ce anume sunt acele arome naturale din Coca-Cola? Pepsi nu a putut să le reproducă. RC Cola, nu a încercat niciodată. Adevărul este că a fost un mister încă de când John Pemberton a făcut cunoștință cu Coca-Cola în lume. Ar putea fi acid citric cu portocală, scorțișoară și coriandru. Ar putea fi acea frunză de coca denaturată care încă mai persistă. Un lucru este cert: boabele acestui secret comercial nu vor ieși la iveală prea curând.

Cafeina

Ce ar fi cola dacă nu ar fi acea bună și veche cofeină? În fiecare sticlă de 20 de uncii de Coca-Cola se află 57 mg de cofeină, puțin peste jumătate din doza unei cești de cafea. Odată amplificată de partenerul său inițial, cocaina, cofeina este acum singurul stimulent din Coca-Cola și din alte sucuri de masă.

Apa gazoasă

În ceea ce privește apa gazoasă, este o listă de ingrediente destul de scurtă. Chiar și cu adăugarea de arome noi de marcă în meniuri și pe rafturile supermarketurilor, conținutul este aproximativ același. După cum se spune, mai puțin înseamnă mai mult. Și, pe măsură ce tendințele de consum se îndepărtează tot mai mult de băuturile carbogazoase, din fericire, vedem în fiecare zi mai multe dintre aceste varietăți spumante.

Apă carbogazoasă

În funcție de sursă, unele mărci de apă spumantă pot pretinde că au un echilibru natural de minerale care face ca fiecare sursă să fie unică. Și, într-adevăr, ele sunt. Dar dacă pe etichetă nu se indică în mod clar sursa și ce minerale conține, inclusiv pH-ul și concentrațiile specifice de minerale, este probabil că este vorba de vechea apă de oraș filtrată pur și simplu. Atâta timp cât acea apă de oraș este supusă unei filtrări riguroase prin osmoză inversă sau prin distilare cu abur, pentru băut este probabil corectă ca lacrima. Dacă vă pasă de apa dumneavoastră, este întotdeauna o idee bună să obțineți o verificare din partea unei terțe părți a purității apei pe care o preferați.

Arome naturale

Încă o dată, devine destul de tulbure când încercăm să descifrăm ce se înțelege prin „arome naturale”. O linie directoare este că, dacă nu are o pictogramă „Certified Organic” sau „GMO Project Verified” pe etichetă, aromele naturale pot fi orice, dar nu „naturale”. Dar, având în vedere că cantitatea folosită este atât de infimă, în general, este chiar o pată pe radarul nutrițional. Dacă nu sunteți preocupat de astfel de etichete, atunci beți în continuare. Dacă sunteți, totuși, este bine de știut că aromele adăugate, atât cele naturale, cât și cele artificiale, pot conține între 50 și 100 de ingrediente, unele cu solvenți și conservanți, ceea ce reprezintă între 80 și 90 la sută din volumul total al aromei. (4) La propriu, hrană pentru gândire.

Cărți pe masă

Ok, deci ce înseamnă toate acestea? Băuturile în sine nu sunt în mod inerent bune sau rele. Consumul unui pahar de Coca-Cola pe lângă o masă nu va face sau va distruge talia dumneavoastră. O singură sticlă de San Pellegrino nu vă va hidrata pentru întreaga zi. Nici măcar cea uriașă. Obiceiurile pe care ni le formăm sunt cele care alcătuiesc statisticile pe care suntem pe cale să vi le arătăm.

Pe eticheta de mai sus, 65g de zahăr reprezintă puțin peste 16 lingurițe pentru o sticlă de 20 de uncii de cola. Cantitatea zilnică recomandată de zahăr pentru bărbați este de 37,5 grame, adică 9 lingurițe. Pentru femei, aceasta este de 25 de grame, sau 6 lingurițe (5). Faceți dumneavoastră calculele.

Universitatea din Princeton a hrănit șobolani masculi cu HFCS și apă la jumătate din concentrația celor mai multe sucuri și ghiciți ce, aceștia s-au îngrășat ca nebunii (6). Creștere anormală în greutate, creștere a trigliceridelor, grăsime suplimentară pe burtă, tot ce vreți. Vă sună cunoscut?

Vorbind de obezitate, în fiecare stat din SUA, obezitatea este la o cincime, aproape o treime în jumătate dintre aceste state (7). Potrivit CDC, două treimi dintre copiii din SUA beau sucuri în TOATE ZILELE. Începeți să vedeți o problemă aici?

Apoi există apa spumantă. Dacă ne uităm doar la lista de ingrediente, există cel puțin 4 factori mai puțin potențial dăunători de luat în considerare în rutina zilnică. Să spunem că, în această rutină zilnică, beți o băutură de apă spumantă în locul oricărui suc zaharat. De-a lungul câtorva săptămâni și luni, beneficiul de a bea o băutură mai curată nu va avea doar un efect cumulativ mai bun asupra taliei tale, ci și un efect mai mic asupra ficatului, rinichilor, pancreasului (a se citi: rezistența la insulină), dinților și a unui flux sanguin mai puțin acid. De asemenea, acel litru plin de Pellegrino pe care tocmai l-ai înghițit contează de fapt ca aproximativ jumătate din cele 8 pahare zilnice pe zi, potrivit dieteticianului înregistrat și autorului cărții Belly Fat Diet For Dummies, Erin Palinksi. (8) Ce zici de asta ca stimulent!

Atunci cine câștigă confruntarea?

Este atât de evident, încât nu trebuie să vi-l silabisim. Apa minerală este un câștigător clar atunci când vine vorba de alternative sănătoase la alte sucuri pline de zahăr și substanțe chimice. Este înșelător, dar chiar și o listă scurtă de ingrediente care sună simplu poate fi alcătuită de fapt din ingrediente artificiale mai complicate, cel mai probabil concepute într-un laborator. Simplu este aproape întotdeauna mai bun, iar acest caz nu face excepție.

Cu toate acestea, morala aici nu se referă doar la ingrediente. Obiceiurile tind să ne conducă viețile, iar obiceiul modului în care ne hidratăm corpul poate să ne ajute sau să ne dăuneze. O Coca-Cola sau un Dr. Pepper sau chiar un Squirt bun și vechi din când în când nu ne va ucide. Dacă ne permitem în mod regulat, însă, sunt șanse mari să începem să simțim un efect în timp. Dacă nu beți sucuri tot timpul și aveți un obicei sănătos de a bea alte lichide, cum ar fi apele aromatizate sau apele spumante, atunci sunteți în fața curbei. Dacă tu sau cineva pe care îl cunoști bea sucuri în fiecare zi, există totuși vești bune. Fără îndoială, renunțarea la un obicei prost este dificilă, dar înlocuirea unui obicei prost cu unul bun poate fi o abordare mai blândă. Data viitoare când vă aflați la magazinul de proximitate pe cale să luați acel Cactus Cooler, încercați să luați în schimb un Perrier. Corpul dvs. vă va mulțumi.

1. Formula Coca-Cola https://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula#cite_note-rielly-4
2. FDA se uită din nou la colorantul caramel în sucuri http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/01/23/fda-takes-another-look-at-caramel-coloring-in-soda/4800279/
3. 11 fapte rapide despre acidul fosforic http://www.fooducate.com/app#!page=post&id=57A324B5-180F-C75A-4AC5-92AAAF82E9E5
4. Ce sunt aromele naturale, de fapt? http://www.cnn.com/2015/01/14/health/feat-natural-flavors-explained/
5. Alimentația zilnică de zahăr – Cât zahăr ar trebui să mâncați pe zi? https://authoritynutrition.com/how-much-sugar-per-day/07/
6. O problemă dulce… https://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K
7. Ratele și tendințele obezității http://stateofobesity.org/rates/
8. Se ia în calcul apa minerală pentru cele 8 pahare pe zi? http://www.glamour.com/story/does-sparkling-water-count-tow