Spaghetele sunt paste lungi, subțiri și cilindrice. Capellini sunt spaghete subțiri, în timp ce Spaghettoni este o formă mai groasă de spaghete. Este predominant în bucătăria tradițională italiană. Spaghetele sunt alcătuite din apă și grâu îmbogățit cu minerale și vitamine. Spaghetele italiene sunt formate din semolă de grâu dur, dar ar putea fi preparate și cu alte tipuri de făină. De obicei, pastele sunt de culoare albă, ceea ce se datorează faptului că se folosește făină rafinată. Inițial, spaghetele erau lungi, dar cu lungimi mai mici au câștigat multă popularitate în a doua jumătate a secolului XX. Sunt disponibile în lungime de 25 până la 30 cm (10 până la 12 inci). Se servește cu carne, legume sau sos de roșii. Este bogat în carbohidrați și adaugă toate substanțele nutritive care se găsesc în făina albă rafinată.

Istorie

În secolul al V-lea, prima mențiune scrisă despre paste se referă la paste uscate care sunt gătite prin fierbere care erau portabile. În jurul secolului al XII-lea, s-a lucrat în forme lungi și subțiri în vest. Spaghetele au devenit renumite în toată Italia după ce în secolul al XIX-lea au fost înființate fabrici de spaghete care permit producția în masă de spaghete pentru piața italiană. În secolul al XIX-lea, spaghetele erau oferite în restaurantele din Statele Unite și nu au inclus oregano sau busuioc până în ultimele decenii.

Ingrediente

Spaghetele se prepară din cereale măcinate și apă.

Producție

Spaghete proaspete

Spaghetele se prepară cu un sucitor și un cuțit. Utilizarea mașinii pentru paste oferă uniformitate și simplifică rularea. În mod normal, spaghetele proaspete ar putea fi gătite la câteva ore după ce au fost făcute.

Spaghete uscate

Fabriciile produc spaghete uscate în vrac cu ajutorul unor extrudoare cu șuruburi. Deși, în esență, pare simplu, dar procesul necesită multă atenție pentru a asigura amestecarea și frământarea ingredientelor formează un amestec omogen fără bule de aer. Matrițele de formare sunt răcite cu apă pentru a preveni deteriorarea pastelor prin supraîncălzire. Uscarea spaghetelor nou făcute necesită un control adecvat pentru a preveni lipirea firelor și necesită o umiditate suficientă pentru a nu deveni fragile. Ambalajul a evoluat de la învelișul de hârtie la pungi și cutii de plastic.

Scop culinar

• Curent, spaghetele sunt servite cu sos de roșii care conține oregano, busuioc, carne, ulei de măsline și legume.
• Este disponibil în cutii de conserve sau conserve cu sos.
• În Statele Unite, este oferit cu chili corn carne.
• În Italia, spaghetele sunt servite cu sos bolognese.
• În Filipine, spaghetele filipineze folosesc cantități largi de carne tocată, brânză și crenvurști feliați.

Mâncăruri cu spaghete

• În bucătăria thailandeză, sapaketti phat khi mao sunt spaghete prăjite în stil de tăiței beți.
• Spaghetti aglio e olio este un fel de mâncare italiană de paste preparată cu spaghete cu usturoi și ulei.
• În bucătăria din sudul Italiei, Spaghetti alla puttanesca cuprinde ulei de măsline, roșii, capere, măsline și usturoi.
• Spaghetti alla Nerano constă din dovlecei prăjiți și provolone.
• Un preparat italo-american este compus din sos de roșii, chifteluțe și spaghete.
• Spaghetele bolognese sunt spaghete cu sos de roșii și carne tocată de vită.

Beneficii pentru sănătate

Spaghetele sunt încărcate cu carbohidrați care sunt necesari pentru a menține o dietă echilibrată. Spaghetele din grâu integral sunt o opțiune mai bună, deoarece conțin un conținut ridicat de fibre în comparație cu pastele obișnuite. Fibrele sunt necesare pentru a menține sistemul digestiv sănătos.

1. Stimulator de energie

Făcute din făină și apă, spaghetele sunt considerate o sursă de carbohidrați. Carbohidrații oferă energie organismului. Un studiu arată că ar trebui să se obțină între 45 și 65% din aportul caloric zilnic din carbohidrați. Ar trebui să se adauge o anumită formă de carbohidrați în dietă pentru a fi sănătoși.

1. Încărcate cu nutrienți

Spaghetele sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre atunci când se optează pentru paste integrale și paste din grâu integral. Porția de o jumătate de cană oferă 2 grame de fibre cu 90 de calorii. De asemenea, conține calciu, precum și fier. Cerealele integrale sunt sursa de potasiu, magneziu și seleniu. Seleniul asigură buna funcționare a hormonilor tiroidieni, potasiul asigură funcția cardiacă, iar magneziul susține sănătatea mușchilor, oaselor, metabolismului și a nervilor. În plus, sosul de spaghete oferă enorm de mult fier cu licopen antioxidant. Un studiu a concluzionat că scade șansele de cancer atunci când sunt incluse în alimentație paste cu sos de roșii. Acest lucru este posibil cu prezența licopenului care previne daunele oxidative.

1. Sănătatea cardiovasculară

Adăugarea spaghetelor în dietă ajută la menținerea sănătății cardiovasculare. Acest lucru se datorează faptului că pastele nu au colesterol și au un conținut scăzut de sodiu. De asemenea, scade șansele de a dezvolta probleme cardiace prin înlocuirea alimentelor bogate în sodiu și colesterol cu paste integrale.

Alte informații

• Spaghetele se referă la forma de plural a cuvântului italian „spaghetto” care înseamnă „șir subțire” sau „sfoară”.
• Italienii nu vor folosi o lingură și o furculiță pentru a mânca spaghete.

.