Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVIZUIT
Ieri, m-am hotărât să fac niște Shepherd’s Pie pentru a începe să sărbătorim săptămâna de Sfântul Patrick. Da, este o chestie importantă în această gospodărie irlandeză/italiană. Așa că am decis să mă întorc și să caut rețeta mea de Gordon Ramsay Shepherd’s Pie, pentru a începe să gătesc. Mă bucur că am făcut-o, pentru că trebuia să fie revizuită!”
Am împlinit oficial un an de când am început acest blog și m-am gândit că este corect să reînnoiesc unele dintre postările mele de început, pentru că voi fi sinceră cu voi, nu aveam nici cea mai mică idee despre ceea ce făceam, iar după ce am urmărit rețeta inițială și am văzut fotografiile, m-am gândit că merită să îi fac un mic lifting.
Această rețetă de Shepherd’s Pie este inspirată de defacto Shepherd’s Pie făcută de Gordon Ramsay. Făcută similar modului în care Chef Ramsay o face pe a sa în tehnică, dar cu câteva mici variații, care a fost cu adevărat un succes în casa noastră de ani de zile. De fiecare dată când mâncăm această plăcintă Shepherd’s Pie, este pur și simplu reușită. Mâncarea supremă de confort!
Să apreciem acel topping frumos de cartofi de acolo. Vârfuri aurii și frumoase, iar textura este uimitoare, are un pic de crocant la exterior, iar în interior este moale și pufos, aproape ca un cartof copt de două ori. Aproape că mă face să mă simt prost pentru ceea ce a trebuit să fac în continuare.
Sigur, acest fel de mâncare rustic, cu siguranță nu este cel mai frumos lucru la care să te uiți, dar ceea ce îi lipsește în ceea ce privește aspectul fantezist, compensează cu arome îndrăznețe. Worcestershire, vinul roșu și ierburile proaspete ies în evidență cu brio în tocătura de carne tocată de vită.
Subiecte de gătit
Amurg sau carne de vită?
Tehnic, modul în care am preparat-o o face o plăcintă Cottage Pie, deoarece îmi place să folosesc carne tocată de vită. O adevărată plăcintă ciobănească folosește carne de miel măcinată, dar în funcție de costuri și de gustul personal puteți opta pentru carne de vită!
Patatele
Îmi place să fac mai mult decât mai puțin când vine vorba de cartofi pentru această rețetă de plăcintă ciobănească. Cartofii sunt ieftini și, în funcție de tipul de tavă în care o coaceți sau de cantitatea de cartofi pe care o doriți, poate deveni puțin complicat să încerci să calculezi cu ochiul liber cantitatea potrivită pentru a o pune peste carnea tocată. Așa că, atunci când aveți dubii, mai curățați un cartof și adăugați-l în oală!
Pentru a trece la rețetă!
Shepherd’s Pie Gordon Ramsay Style – REVISITAT
Print Recipe
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1.5 lbs miel măcinat Carne de vită măcinată înlocuită este bine
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă galbenă mare
- 1 morcov mare
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt
- 2 crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 linguri de sos Worcestershire
- 1 ceașcă de bulion de pui
- 1 ceașcă de vin roșu obțineți o sticlă care este ieftină și suficient de uscată pentru a găti, dar suficient de bună pentru a bea restul.
- 6 oz de pastă de tomate
.
Master de cartofi
- 6 cartofi medii
- 1/2 cană de lapte integral
- 8 linguri de unt topit
- 2 gălbenușuri de ou întregi
- 5 oz de parmezan proaspăt ras
- . 1 linguriță de usturoi granulat opțional
- 2 lingurițe de sare nu sunt necesare dacă folosiți sare de usturoi
- 1 linguriță de piper
Instrucțiuni
-
Peeling și tăiați cartofii în cuburi de aproximativ 1 inch; P
-
Aruncați-i într-o oală și umpleți apa până când aceasta este cu aproximativ 5 cm mai mare decât cartofii dvs. și aduceți apa la fierbere; aproximativ 20-30 de minute.
-
Într-o tigaie de fontă, la foc mediu, începeți să rumeniți carnea
-
În timp ce carnea se rumenește, tocați mărunt cimbrul și rozmarinul și usturoiul. Preîncălziți cuptorul la 425 în acest moment, de asemenea.
-
După ce carnea este rumenită (aproximativ 5 minute sau cam așa ceva) scurgeți cât mai multă zeamă posibil. Cheia unei plăcinte bune a ciobanului este menținerea grăsimii la un nivel minim. Radeți ceapa și morcovul în carnea tocată. și amestecați și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 2 minute.
-
Încorporați pasta de tomate, usturoiul, sosul Worcestershire; aproximativ 1 minut.
-
Adaugați vinul roșu, cimbrul proaspăt, rozmarinul, sarea și piperul. Lăsați să scadă timp de aproximativ 2 minute.
-
Adaugați stocul de pui și lăsați să scadă timp de aproximativ 15 minute. Ar trebui să fi redus volumul cu aproximativ 50 la sută(ish)
-
În timp ce carnea tocată se fierbe, cartofii ar trebui să fie gata. Verificați cu o furculiță, ar trebui să treacă ușor prin ea fără nicio rezistență. Scurgeți-i și puneți-i într-un castron.
-
Măcinați cartofii, apoi adăugați oul, untul. Adăugați laptele în aproximativ 1/4 de cană pe rând până când are consistența potrivită.
-
Mixați aproximativ 4 oz de parmezan proaspăt ras, usturoi granulat, sare și piper
-
Ar trebui să aveți un piure de cartofi super gros. Acest lucru este important pentru că ajută la întindere și va face ca plăcinta să fie mai bună. Notă: Dacă știu că tot lotul va merge într-o singură masă, voi ține acest lucru într-o tigaie de fontă. Mi se pare mult mai autentică într-o tigaie.
-
Cu o spatulă, întindeți piureul de cartofi uniform în tigaie, acoperind toată carnea tocată. Apoi, cu o furculiță, pufniți partea de sus a cartofilor și acoperiți cu restul de parmezan. Acest lucru vă va oferi bucățele aurii pe partea de sus!
-
Coaceți timp de aproximativ 15 minute, sau până când piureul este de un frumos maro auriu. Poftă bună!
.