Aecht Schlenkerla Rauchbier Berea afumată clasică

Bamberg și Berea afumată (germanii îi spun „Rauchbier”) aparțin una alteia, o legătură care nu a rămas fără consecințe. Cea mai mare dintre acestea este Schlenkerla: cea mai productivă, cea mai vizitată și cea mai tradițională sursă de Smokebeer din Bamberg. Își are originea în mijlocul orașului vechi, chiar sub măreața catedrală, dintr-o casă cu colț de lemn pe care vara geraniile strălucesc efusiv. Oricine nu a venit aici și nu a încercat gustul puternic și inconfundabil al Original Schlenkerla Smokebeer (în germană: Aecht Schlenkerla Rauchbier) nu poate pretinde că a fost în Bamberg.

Schlenkerla a devenit de mult timp un cuvânt magic, dar mulți nu știu de unde provine acest cuvânt. Rădăcinile sale se află în vernacularul franc, în care „schlenkern” este o expresie pentru a spune că nu merge drept – exact cum face o persoană beată. Se presupune că unul dintre foștii berari avea un mod ciudat de a merge din cauza unui accident, sau poate din cauza berii, așa că a fost numit „Schlenkerla” – micul care atârnă. Terminația -la este diminutivul tipic pentru dialectul franc. După un timp, locuitorii din Bamberg au numit și ei taverna Schlenkerla, și chiar dacă acum cea de-a șasea generație de berari bate berea la robinet, numele a rămas. Chiar și în cartea de telefon și pe internet puteți găsi fabrica de bere sub numele Schlenkerla. Astăzi reprezintă taverna, fabrica de bere și, cel mai important, Smokebeer.

Smokebeer de la Schlenkerla este o bere întunecată, aromată, cu fermentație joasă, cu 13,5 la sută extract original, ceea ce echivalează cu un conținut de alcool de 5,1 la sută. Fără îndoială: există beri mai tari, dar, cu toate acestea, nu trebuie subestimată

… te poate face „schlenker” destul de mult. Aroma sa afumată este obținută prin expunerea malțului la fumul intens și aromat de la arderea buștenilor de lemn de fag la Schlenkerla-maltings. După ce îl amestecă în bere cu hamei de primă clasă, acesta se maturizează în pivnițe vechi de 600 de ani, în adâncul dealurilor din Bamberg, într-o bere moale, cu un gust magnific, care se bea cel mai bine direct în „Schlenkerla”. Un Original printre beri, chiar și printre berile bavareze. Puteți să o beți în „Alte Lokal” la mese de lemn frecat de alb – acoperirea lor cu o față de masă ar fi un păcat – sub un tavan vechi de lemn, chiar mai întunecat decât berea. O puteți bea în „Klause”, o fostă mănăstire, construită în 1310, sau o puteți bea în curtea interioară, lângă un butoi de lemn de 500 de litri. Toate acestea reprezintă Schlenkerla.

Cunoscătorul o bea încet, cu poftă, dar constant și hotărât. El știe, că a doua „Seidla” (jumătate de litru) are un gust mai bun decât prima, iar a treia chiar mai bună decât a doua. El bea în timpul halbei de dimineață și în timpul pauzei de după-amiază. Îl bea seara, îl bea singur și în companie, mai ales în companie, deoarece „Aecht Schlenkerla Rauchbier” te face să fii vorbăreț și exuberant. Îl aduce laolaltă pe localnic cu străinul, așa cum este obișnuit în Franconia să îți împarți masa cu alții.

„Chiar dacă berea are un gust oarecum ciudat la prima înghițitură, nu vă opriți, pentru că în curând vă veți da seama că setea nu va scădea, iar plăcerea va crește vizibil.”

Acesta este scris pe răzători, iar răzătorii au dreptate!

Apropo: Deoarece este aproape ultima bere afumată fabricată în mod tradițional din lume (la nivel mondial au mai rămas doar 2 producători: Spezial și Schlenkerla), Schlenkerla a fost numită pasager al Arcei Gustului de către Slow Food®.

Ce este atât de special la Schlenkerla Smokebeer?

• Schlenkerla este o fabrică de bere ȘI o exploatare de malț.
  Aceasta a fost configurația standard în fabricarea artizanală a berii până la revoluția industrială de acum aproximativ 300 de ani. În prezent, doar foarte puține fabrici de bere se mai maltează singure.
• Tehnica de malțare la Schlenkerla este istorică.
  Malțul afumat de la Schlenkerla este copt direct pe un foc de lemn deschis. Fumul de la acest foc pătrunde în malț și îi conferă aroma sa afumată unică. Până la inventarea sistemelor moderne de fabricare a malțului în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, cu schimbătoare de căldură care funcționează pe cărbune, petrol sau gaz, cuptoarele de afumare au fost standardul. Pe măsură ce noua formă industrială de fabricare a malțului a fost mult mai eficientă din punct de vedere al costurilor, cuptoarele de fum au fost închise peste tot. Nu a fost așa la Schlenkerla și, prin urmare, malțul nostru cu fum are secole de istorie continuă. (aflați mai multe …)
• Schlenkerla Rauchbier este una dintre ultimele două beri afumate fabricate în mod tradițional, în timp ce berile afumate ale berăriilor artizanale moderne sunt fabricate cu malțuri cu aromă de fum produse industrial. Începând din 2017, au mai rămas doar două fabrici de bere din lume (Schlenkerla și Spezial din Bamberg) care au maltezat & preparat Rauchbier în mod tradițional în mod continuu, de aceea Slow Food® a făcut din Schlenkerla Rauchbier un pasager în „Arca Gustului”.
• Schlenkerla, fabrica istorică de bere afumată.
  Nu doar malțul este vechi, ci și toate celelalte elemente relevante ale producției sunt la fel. Producem bere în cazane de cupru, folosind vechea formă de „decoction mashing”. Fermentarea și lagerarea sunt încă două etape separate în procesul nostru de fabricare a berii. Depozitarea și maturarea au loc în pivnițe din piatră, care au fost construite manual în secolul al XIV-lea, sub fabrica de bere. Turnarea prin gravitație în taverna fabricii noastre de bere se face din butoaie de lemn tradiționale. (află mai multe …)
• Schlenkerla Rauchbier este considerată exemplul clasic al categoriei de bere afumată.
• Schlenkerla este condusă de a 6-a generație a familiei, iar proprietatea a fost documentată pentru prima dată ca „Casa leului albastru” încă din 1405. Moșia de pe Oberer Stephansberg, cu pivnițele de piatră, a fost deținută de un berar încă din 1387.

În concluzie: Schlenkerla Rauchbier este o înghițitură de istorie a berii. Să bei o Schlenkerla este ca o mică călătorie în timp. Schlenkerla Smokebeer este o fosilă vie dintr-o lume a berii care a existat cu secole în urmă.

citiți mai mult: Soiuri de Smokebeer | Premii Smokebeer | Magazin online | găsiți Schlenkerla în apropierea dumneavoastră

.