Încântați-vă de această salsa proaspătă și dulce de roșii cireșe și cireșe măcinate peste pește sau pui la grătar, sau savurați-o cu chipsuri de tortilla sărate.

Chiar dacă simt tristețea sfârșitului de vară și a reîntoarcerii la școală, există multe motive de bucurie în această perioadă a anului. Mai ales când vine vorba de produsele din grădina noastră și de ceea ce se găsește din abundență la piețele locale de fermieri. Mesele noastre de cină și adunările din curtea din spate sunt animate de culorile și aromele recoltei, iar corpurile noastre savurează fiecare ultimă îmbucătură dulce, dulce. Roșii, porumb dulce, dovlecei, castraveți, ardei; lista poate continua la nesfârșit.

Noul nostru lanț de căpșuni se confruntă în prezent cu o revenire la viață, umplând micile noastre containere până la refuz cu fructe de pădure strălucitoare și rubinii aproape în fiecare zi. Acele căpșuni se simt ca un dar prețios chiar acum, la jumătatea lunii august, o promisiune a tuturor bunătăților care vor continua să se întoarcă la noi an de an, dacă acordăm puțină atenție grădinii noastre.

Un alt reper al grădinii care ne oferă o adevărată încântare chiar acum este planta noastră de cireș de pământ. Este un element nou în lista noastră de plante de grădină și s-a dovedit a fi unul distractiv. Am făcut loturi din această Salsa de roșii și cireșe măcinate, fiecare nou bol dispărând mai repede decât precedentul.

Am făcut cunoștință cu cireșele măcinate acum câțiva ani, la un restaurant local. Aceste mici frumuseți dulci au fost folosite într-un chutney pe un platou de brânză și apoi din nou într-un sos pentru desert. Nu auzisem niciodată de ele până atunci și am fost cu siguranță impresionată de primele mele experiențe de a le mânca.

De atunci, am stat cu ochii pe cireșele măcinate în meniurile restaurantelor. Dar, din păcate, nu am mai avut alte întâlniri. Nu sunt extrem de ușor de găsit nici în piețele agricole. Așa că atunci când am văzut o plantă mică de cireșe măcinate la pepiniera noastră locală, am luat-o imediat, iar Tessa m-a ajutat să îi găsesc un loc în grădina noastră.

Cireșele măcinate sunt numite uneori cireșe cu coajă sau roșii cu coajă. Și, din câte am aflat, sunt asemănătoare cu cătina de cătină. Sunt un fruct mic de culoare galben-portocaliu învelit într-o coajă de hârtie subțire și încrețită, amintindu-mi de o tomatillo. Cireșele măcinate au o aromă foarte unică, greu de descris în cuvinte. Dulce, suavă, ușor acrișoară, pământie, roșie, ananas, vanilie… toate aceste cuvinte îmi plutesc prin cap în timp ce meditez la acest mic fruct amuzant.

Cum îți dai seama când sunt coapte? Când coaja lor a căpătat o culoare de pergament auriu și chiar au căzut pe pământ. Cireșe măcinate, un nume destul de potrivit.

Roșii și cireșe măcinate, proaspete din grădina noastră. Le-am rugat pe fetele noastre să le taie în cubulețe și să creeze un bol de salsa care să însoțească tacos cu friptura noastră de flanc din această seară. Au făcut o treabă excelentă și delicioasă! 😍 #instafood #BHGGarden #gardening #gardenjoy #gardenlove

A photo posted by Brenda @ A Farmgirl’s Dabbles (@farmgirlsdabble) on Aug 17, 2015 at 6:05pm PDT

Fetele noastre sunt indecise dacă le plac cu adevărat cireșele măcinate sau nu. Dar când am făcut o salsa cu cireșe măcinate și roșii cherry din grădina noastră, le-a plăcut la nebunie și chiar au comentat cât de bine se potriveau cireșele măcinate cu salsa.

Într-o dimineață, înainte de a pleca la serviciu, le-am lăsat cu un bol cu bunătăți pe care tocmai le culesesem din grădină (vezi poza de mai sus). I-am rugat să facă un bol de salsa, cum vor ei, și le-am spus că o vom savura cu tacos în seara aceea. Au făcut o treabă atât de bună. Salsa a fost excelentă, dar ceea ce a fost și mai bine a fost să văd mândria de pe fețele lor, totul pentru că au făcut ceva proaspăt și delicios fără o rețetă sau instrucțiuni de la mama sau tata.

Această salsa cu roșii cherry și cireșe măcinate folosește tot felul de prospețime. Cu puțină feliere, tocare și tocare mărunțită, se prepară în cel mai scurt timp.

Salsa adaugă o aromă și o culoare frumoasă atunci când este servită cu lingura peste pește sau pui la grătar.

Dar cel mai minunat dintre toate este atunci când această salsa dulce și proaspătă este înghițită de un cip de tortilla sărat și livrată direct în gura mea. Un chips crocant crocant și crocant după altul…

Ingrediente

• 2 c. roșii cherry tăiate în sferturi
• 1 c. cireșe măcinate tăiate în jumătate
• 1/3 c. ceapă roșie tocată mărunt
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 2 T. ardei iute roșu tocat mărunt
• 1/2 c. coriandru proaspăt tocat mărunt
• 3 T. suc proaspăt de lămâie
• 1 t. ulei de măsline extravirgin
• 1/4 linguriță de chimen
• 1/8 linguriță de sare kosher
• 1/8 linguriță de sare kosher
• 1/8 linguriță de ulei de măsline extravirgin
• 1/8 linguriță de sare kosher piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

1. Într-un castron mediu, împăturiți roșiile cherry, cireșele măcinate, ceapa, usturoiul, ardeiul iute și coriandrul.
2. Asperjați sucul de lămâie și uleiul de măsline deasupra, împăturind de câteva ori pentru a le încorpora. Apoi presărați cu chimen, sare și piper. Pliați din nou pentru a încorpora totul.
3. Dispuneți imediat sau păstrați la frigider timp de o oră sau două înainte de servire.
4. Serviți cu chipsuri tortilla, sau peste pește sau pui la grătar.

Note

de la o fată de la țară

Informații nutriționale:

Randament: 16Dimensiunea porției: 1
Cantitate per porție:Calorii: 21Grăsimi totale: 1gGrăsimi saturate: 0gGrăsimi trans: 0gGrăsimi nesaturate: 1gColesterol: 0mgSod: 27mgCarbohidrați: 3gFibre: 0g Zahar: 1gProteine: 1g

Informațiile nutriționale sunt calculate automat de Nutritionix. Nu sunt nutriționist și nu pot garanta acuratețea. Dacă sănătatea dumneavoastră depinde de informațiile nutriționale, vă rugăm să calculați din nou cu calculatorul dumneavoastră preferat.

Ați preparat această rețetă?

Vă rugăm să lăsați un comentariu mai jos. Și distribuiți o fotografie pe Instagram cu hashtag-ul #afarmgirlsdabbles!

.