Salată de varză și sfeclă prăjită cu dressing balsamic de arțar
Sari la Rețetă Trimite-mi rețete prin e-mail
Poveștile lui Tori
Hanukkah este despre mâncăruri prăjite… latkes, sufganiyot, keftes, birmuelos. În timp ce prăjirea este un mod simbolic de a sărbători sărbătoarea, este, de asemenea, o modalitate sigură de a pune kilograme în plus (și, în cazul meu, poate duce la o mare durere de burtă indusă de grăsime). Pentru a compensa toate bunătățile prăjite și grase de sărbători, am creat această salată de varză festivă pentru sărbătoare. Kale împachetează un pumn nutrițional major. Obișnuiam să detest chestia asta, dar după ce am descoperit masajul kale, a devenit rapid frunza mea verde preferată. Masajul înlătură amărăciunea naturală a varzei kale, făcând-o o bază mai neutră pentru garniturile preferate de salată. Acum sunt un mare fan al kalei, și niciodată nu a avut un gust mai bun decât în această salată de legume rădăcinoase de iarnă!
Pentru început, am prăjit câteva sfecle – o combinație de roșii și aurii, pentru a face salata mai colorată. Dacă nu ați încercat niciodată să prăjiți sfecla, trebuie să o faceți, le scoate în evidență dulceața suculentă naturală. Pentru a afla cum, dați click aici. Apoi, am confiat nuci pecan întregi pe aragaz, folosind sirop de arțar și un pic de cayenne pentru căldură. Am pregătit un dressing simplu pentru salată – ulei de măsline, oțet balsamic bogat, sirop de arțar adevărat (nu imitația de clătite!) și suc de lămâie pentru luminozitate. În cele din urmă, am presărat întreaga salată cu feta fărâmițată, care a compensat dulceața salatei cu o minunată notă sărată. Dacă preferați gustul picant al brânzei de capră, ar fi, de asemenea, minunat. Și dacă preferați ca această salată să nu conțină produse lactate, nu vă faceți griji – va fi foarte gustoasă și fără brânză.
Această salată de varză Kale și sfeclă prăjită cu dressing balsamic de arțar va fi o completare colorată și plină de savoare pe masa dumneavoastră de sărbători. Bineînțeles, vă va ajuta și să atenuați o parte din vinovăția calorică indusă de latke! Este plină de vitamine și nutrienți, dar nu are gust de mâncare sănătoasă. Dacă sunteți anti-kale, așa cum obișnuiam să fiu eu, nu ezitați să folosiți spanac proaspăt sau salata verde preferată de culoare închisă – doar săriți peste pasul de masaj/spălare din rețetă. Partea mea preferată este nota de arțar și aromele balsamice din fiecare îmbucătură… atât de sezonieră, perfectă pentru iarnă. Poftă bună!
Produse recomandate:
Skillet
Mixing Bowls
Salad Bowl
Salată de varză și sfeclă prăjită cu dressing balsamic de arțar
Ingrediente
- 5-6 sfecle mici prăjite (roșii și/sau aurii)
- 1/2 cană de nuci pecan
- 1/3 cană de sirop de arțar adevărat, împărțit
- O liniuță de boia
- 1 buchet de kale creț
- 2 linguri de oțet balsamic (de bună calitate)
- 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
- 1/4 ceașcă de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 ceașcă de brânză feta sau de capră fărâmițată (opțional – omiteți pentru a rămâne vegan/pareve)
Note
Notă: Această salată nu se păstrează bine atunci când este asamblată. Dacă intenționați să o mâncați și să păstrați resturile, depozitați elementele separat – sfecla într-un recipient, nucile pecan confiate în altul, brânza în altul, iar varza kale într-o pungă de plastic sigilată. Asamblați ingredientele pentru fiecare porție de salată și pregătiți dressingul proaspăt înainte de servire. Dacă depozitați salata asamblată, nucile pecan se vor înmuia, iar varza va deveni moale – cel mai bine este să depozitați elementele separat și să o preparați proaspătă.
Instrucțiuni
-
Pentru instrucțiuni privind modul de prăjire a sfeclei, faceți clic aici. Decojiți sfecla prăjită, apoi tăiați-o în felii. Dați-le deoparte.
-
Puneți nucile pecan într-o tigaie mică și prăjiți-le la foc mediu timp de 4-5 minute, până când devin fragede.
-
Vărsați 1/4 cană de sirop de arțar peste nucile pecan și aduceți-le la fierbere la foc mediu. Se presară uniform nucile pecan cu un strop de cayenne. Lăsați siropul să fiarbă timp de 1-2 minute la foc mediu, amestecând frecvent. până când cea mai mare parte a lichidului se evaporă.
-
Versați imediat nucile pecan pe o bucată de pergament sau hârtie cerată. Împrăștiați-le cu o lingură într-un singur strat. Lăsați-le să se răcească și să se usuce.
-
Între timp, curățați varza kale, uscați-o și tăiați frunzele de pe tulpinile dure. Aruncați tulpinile. Tăiați frunzele în bucăți mici și puneți-le într-un bol de salată. Presărați cu un vârf de cuțit generos de sare. Masați varza kale cu mâinile curate timp de 2-3 minute, până când se ofilește și își pierde aroma amară.
-
Într-un bol mic, bateți împreună oțetul balsamic, 1 lingură de sirop de arțar și sucul de lămâie. Bătând energic și constant, stropiți foarte încet uleiul de măsline în amestec până când dressingul este emulsionat și îngroșat. Asezonați cu sare și piper după gust.
-
Adaugați la salată bucățile de sfeclă prăjită și brânza feta sau de capră fărâmițată.
-
Dărâmați nucile pecan confiate în bucăți mici.
-
Spargeți nucile pecan peste partea de sus a salatei.
-
Serviți fiecare porție de salată stropită cu puțin dressing (aproximativ 1 lingură pe porție).
Nutriție
Alte idei de rețete grozave
Cookin’ Canuck: Cupe de brânză Gorgonzola cu pară &Rețetă de salată verde cu alune
Kalyn’s Kitchen: Salată de fructe de iarnă cu kaki, pere, struguri și vinetă de agave și rodie
La Fuji Mama: Sunomono de Daikon, morcovi, kaki și rodii
Recipe Girl: Salată de rucola cu sfeclă și brânză de capră
A Spicy Perspective: Salată de fenicul cu sfeclă prăjită și sparanghel ras