Ricotta Cheesecake
Vă dați seama că sunt genul de fată de ultim moment? Exemplu: această rețetă de Ricotta Cheesecake cu brânză Ricotta, care este aranjată pentru 4 iulie. Deși sunt sigură că majoritatea dintre voi v-ați planificat meniul pentru acest weekend, m-am gândit că aș putea strecura câteva rețete de ultim moment pentru cei care sunt ca mine și au tendința de a aștepta până în ultima secundă posibilă pentru a decide acest gen de lucruri.
Nu aveam niciun plan să creez ceva special pentru 4 iulie, pur și simplu m-am cam inspirat când am început să decorez acest Ricotta Cheesecake la începutul săptămânii. Pe când mă pregăteam să adun fructele de pădure glazurate într-o simplă grămadă, în loc de asta mi-am imaginat brusc o stea roșie coaptă cu căpșuni.
Am printat o formă de stea pe care am găsit-o pe internet, am decupat-o și am folosit-o ca ghid. A fost ușor? Da. Plictisitor? Cam așa ceva. Deși a durat ceva timp, cred că merită cu siguranță impactul patriotic.
Acum să trecem la cheescake.
Nu am mâncat niciodată un Ricotta Cheesecake, așa că, dacă sunt sinceră, am fost puțin temătoare în legătură cu modul în care se va desfășura această rețetă, mai ales că am tendința de a fi puțin hipersensibilă la texturile alimentelor. Anumite lucruri precum jeleurile, stridiile crude și bananele coapte nu trec de buzele mele. Și asta doar pentru a numi câteva.
Acest Ricotta Cheesecake se prepară destul de mult ca orice cheesecake standard și are aceleași componente. Crusta de biscuiți Graham? Verificat. Umplutură cremoasă? Verificat. Dar unde lucrurile devin puțin diferite este textura și aroma.
Comparând acest lucru cu un cheesecake tradițional, probabil că nu este cea mai bună cale de urmat pentru că, ei bine, nu este un cheesecake tradițional. Dar pentru cei dintre voi care sunteți curioși, textura este un pic mai pufoasă și gustul este un pic mai subtil. În general, mi-a plăcut rețeta pentru o schimbare de ritm, dar știți că îmi place cheesecake-ul. Este posibil ca această rețetă pe bază de ricotta să nu depășească niciodată rețeta mea favorită absolută pentru cheesecake de casă, dar mă bucur că am încercat-o.
Sper că aveți un weekend de vacanță minunat, plin de familie uimitoare, prieteni, focuri de artificii și, bineînțeles, mâncare!
Ricotta Cheesecake
Rezultat: 12 porții
Ingrediente:
Pentru crustă
- 1 cană de firimituri de biscuiți graham
- 1/4 cană de zahăr
- 1/4 cană de unt, topit
Pentru umplutură
- 4 căni (30 oz.) Sargento® Part Skim Ricotta Cheese (brânză Ricotta parțial degresată)
- 1 ceașcă de zahăr
- 1 lingură de coajă de lămâie (aproximativ o lămâie medie)
- 1/2 ceașcă de jumătate de cană șijumătate
- 1/4 cană de făină integrală
- 1 linguriță de extract de vanilie pură
- 1/4 linguriță de sare
- 3 ouă
- 1/2 cană de gem de afine, încălzită ușor și amestecată
Pentru topping
- 1-1/2 căni de căpșuni proaspete felii sau zmeură proaspătă întreagă
- 2 căni de afine proaspete
- 1/4 căni de jeleu de caise, încălzită ușor
Direcții:
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Tapetați cu folie de aluminiu fundul unei forme elastice de 9 inch și fixați inelul.
- Combinați ingredientele pentru crustă; amestecați bine. Presărați uniform pe fundul și pe părțile laterale ale formei pregătite. Coaceți crusta timp de 7 minute în cuptorul preîncălzit. Scoateți și răciți pe un grătar de sârmă.
- În timp ce crusta se răcește, pregătiți umplutura. În bolul unui mixer vertical, dotat cu accesoriul cu palete, sau cu un mixer de mână într-un bol mare, amestecați brânza, zahărul, coaja de lămâie, jumătate și jumătate, făina, vanilia și sarea. Adăugați ouăle, unul câte unul; amestecați până la omogenizare.
- Vărsați jumătate din aluat în crusta pregătită. Distribuiți la întâmplare jumătate din crema de afine peste aluat; acoperiți cu aluatul rămas, neteziți cu spatula. Distribuiți restul de afine împrăștiate la întâmplare peste aluat; rotiți cu cuțitul pentru un efect marmorat.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră sau până când centrul se întărește. Opriți cuptorul; răciți în cuptor cu ușa sprijinită 30 de minute. Scoateți pe un grătar de răcire. Răciți complet; dați la rece 6 până la 24 de ore.
- Aranjați căpșunile și afinele pe cheesecake-ul răcit. Ungeți jeleul peste fructe; răciți cel puțin 30 de minute pentru a se fixa glazura.
Note:
- Nu acoperiți cheesecake-ul cu fructe proaspete decât în ziua în care îl serviți. Fructele nu vor avea același farmec proaspăt și vor adăuga puțină umezeală în partea de sus a prăjiturii.
- Nu ezitați să înlocuiți dulceața de afine cu cea de căpșuni sau zmeură.
- Dulceața de caise nu este necesară pentru toppingul de fructe, pur și simplu adaugă un pic de strălucire la fructe.
Rețeta adaptată după Sargento Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake.
Toate imaginile și textul © pentru My Baking Addiction
Follow Jamie on Instagram. Ne place să vedem ce coaceți de la MBA! Asigurați-vă că îl etichetați pe @jamiemba și folosiți hashtag-ul #mbarecipes!