.

Nu aruncați acea carcasă de curcan! Această rețetă de supă de resturi de curcan folosește oasele și legumele rămase pentru o supă ușoară de curcan. Obține greutate și o textură cremoasă de la fasolea albă uscată, ceea ce face ca această supă de resturi de curcan cu varză să fie o masă consistentă pentru a hrăni o mulțime.

După marea masă de Ziua Recunoștinței și prima rundă de sandvișuri cu curcan, și tetrazzini de curcan, s-ar putea să începeți să priviți acea pasăre cu dispreț. Este în regulă. Înțeleg, dar ar fi cu adevărat păcat să aruncați pur și simplu acea carcasă. Cel puțin, faceți un bulion de curcan și congelați-l pentru o spectaculoasă supă alfabetică de resturi de curcan. Sau, faceți o oală din această minunată supă de fasole nordică folosind oasele de curcan pentru a adăuga corp și aromă. De fapt, nu vă gândiți la ea ca la o rețetă de supă de resturi de curcan. Este o supă de fasole cu varză kale (și un pic de curcan).

Ingrediente pentru supa de fasole mare nordică

• Fole mare nordică uscată (sau altă fasole albă)
• Carcasa de curcan (plus orice resturi de carne de curcan)
• Cartofi

.

• Celuloză
• Ceapă
• Frunze de baie
• Pâstele mici (cum ar fi pastina sau orzo)
• Kale
• Ciorbă de pui suplimentară (după cum este necesar)

Această supă de fasole mare nordică este cremoasă, groasă și consistentă, datorită fasolei fierte la foc mic. Mie îmi place să pun fasolea la înmuiat peste noapte, dar puteți folosi și metoda de înmuiere rapidă, dacă nu v-ați planificat din timp. După ce fasolea a fiert până când devine fragedă, adăugați legumele și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Adăugați carnea de curcan rămasă, pastele și varza tocată și mai fierbeți puțin, sau până când pastele sunt fierte și varza s-a ofilit.

Nu-i așa că această supă de fasole cu varză kale pare consistentă? Credeți-mă, este. Un bol, cu un strop de parmezan și puțin pătrunjel este o masă în sine.

Această rețetă de supă cu resturi de curcan este atât de bogată și satisfăcătoare încât face legătura între răsfățul de Ziua Recunoștinței și revenirea la un obicei alimentar normal. Și după acest weekend de indulgență pură, tuturor ne-ar prinde bine puțină mâncare „înapoi la normal”, nu credeți?

Garlic & Zest este un participant la programul Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat, conceput pentru a oferi un mijloc prin care site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către Amazon.com.

Imprimă pinul

4.89 din 9 voturi

Supă de fasole cu resturi de curcan cu varză kale

Utilizați acea carcasă de curcan în această supă consistentă și liniștitoare. Perfectă pentru vremea rece.

Curs Fel principal, Supă

Bucătărie americană

Cuvinte cheie supă de fasole, resturi de curcan, curcan, fasole albă

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 2 ore

Fasole la înmuiat 12 ore

Timp total 2 ore 15 minute

Porții 8

.

Calorii 317kcal

Ingrediente

• 1 kilogram de fasole mare nordică uscată sau altă fasole albă (fasolea navy ar fi bună)
• 1 carcasă de curcan rămasă, dacă aveți aripi sau picioare, și asta e minunat.)
• 12 căni de apă
• 2 frunze de dafin
• 1 linguriță de oregano
• un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
• 3 căței de usturoi tocați mărunt
• 3 bucăți mari de morcovi tăiați în cubulețe
• 3 tulpini mari de țelină tăiate în cubulețe
• 1 ceapă mare tăiată în cubulețe
• 2 căni de resturi de carne de curcan
• 1/2 ceașcă de paste pastina sau alte paste micuțe – cum ar fi orzo
• 1-2 căni de bulion de pui, după cum este necesar
• 5 frunze mari de varză cretă cu tulpinile tari îndepărtate

Instrucțiuni

• Transferați fasolea într-un cuptor mare și sortați-o prin ea îndepărtând orice fasole stricată, sau pietricele. Acoperiți cu apă rece și lăsați să stea timp de 8 ore sau peste noapte.
• Scurgeți fasolea și adăugați-o înapoi în oală. Adăugați carcasa de curcan și orice aripi rămase pe care le aveți. Acoperiți fasolea și carcasa cu 10-12 căni de apă.
• Adaugați frunzele de dafin, oregano, fulgii de ardei roșu și usturoiul și încălziți până la fierbere. Reduceți focul la o fierbere rapidă și lăsați capacul doar puțin deplasat pe oală. Fierbeți la foc mic timp de 1 1/2 ore sau până când fasolea este fragedă.
• Îndepărtați carcasa și eventualele oase. Puneți carcasa și oasele deoparte să se răcească.
• Adaugați morcovii, țelina, ceapa. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
• Când curcanul este suficient de rece pentru a fi manevrat, îndepărtați orice carne care este încă atașată de curcan. (Noi nu mâncăm de obicei aripile — așa că există carne de acolo, împreună cu tot ce este de pe carcasă) De obicei se adună cam 2 căni — dar dacă nu aveți atât de multă, este în regulă. Aroma de la curcan se va regăsi în bulion.
• Adaugați carnea de curcan, pastele și varza tocată. Dacă supa pare prea groasă, adăugați bulion de pui suplimentar, câte o ceașcă pe rând, pentru a o subția până la consistența dorită.
• Încorporați carnea de curcan, pastele și varza kale și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
• Dispuneți supa în boluri și ornați cu parmezan ras și pătrunjel tocat.

Video

Nutriție

Calorii: 317kcal | Carbohidrați: 48g | Proteine: 24g | Grăsimi: 3g | Colesterol: 38mg | Sodiu: 370mg | Potasiu: 988mg | Fibre: 13g | Zahăr: 3g | Vitamina A: 4585IU | Vitamina C: 7.1mg | Calciu: 133mg | Fier: 4mg

Prindeți „Supă de fasole cu resturi de curcan cu varză” pentru mai târziu!

Mai multe rețete de supă de resturi de curcan:

Supă cremoasă de legume cu curcan Ciorbă de curcan făcută în casă Supă toscană de tortellini cu curcan