Rețetă de chifteluțe învelite în bacon

oct. 25, 2021

admin

Chifteluțele învelite în bacon sunt cele mai suculente și mai gustoase chifteluțe din toate timpurile. Completați-o cu piure de casă cu lapte bătut, ceapă caramelizată și sos BBQ pentru o rețetă absolut delicioasă de chifteluță.

Aceasta este o mâncare clasică de școală veche cu care atât de mulți dintre noi au crescut. Eu, din păcate, nu am avut o experiență bună cu ea în creștere, dar acum înțeleg cum să adaug ingrediente la ea pentru a o face incredibil de delicioasă și plăcută.

Pâine de carne înfășurată în șuncă cu piure de cartofi, ceapă și sos BBQ pe o placă de tăiere

Se poate usca foarte ușor și de multe ori lacul de aromă din cauza puținei sale ingrediente simple, dar am câteva modalități infailibile de a face rețeta ta demnă de restaurant. La fel ca toate rețetele, aceasta ar trebui să fie folosită ca un ghid cu o bază, vă rugăm să vă simțiți liberi să fiți creativi și să adăugați alte ingrediente și condimente pentru a o personaliza pe gustul dumneavoastră.

Facerea unei chiftele umede

Există câteva trucuri pentru a vă asigura că o faceți extrem de umedă.

Prelucrați ciupercile într-un robot de bucătărie până când au consistența unor duxelles, apoi adăugați-le la amestecul de carne tocată. Dacă chiftelele și chiftelele mele nu erau suficient de grozave, folosirea acestei tehnici le face și mai suculente, mai fragede și mai gustoase. Am făcut-o pentru prima dată în hamburgerul meu cu ciuperci, brânză albastră și ceapă caramelizată și m-am îndrăgostit imediat!
Înmuiați pâinea franțuzească sau italiană în apă înainte de a stoarce apa și de a o adăuga la amestecul de chifteluțe. Acest lucru adaugă imediat umiditate la chifteluța dvs. și ajută la crearea unei arome și texturi minunate.
Folosiți un raport ridicat de carne tocată cu grăsime, cum ar fi 85/15 sau 80/20. Știu că acele raporturi de 93/7 sau 90/10 de carne slabă la grăsime sunt tentante pentru că sunt mai sănătoase, dar vor face în mod absolut ca chifteluța dvs. să se usuce făcând-o, de asemenea, mai puțin aromată.

Cât timp durează gătitul

Regula mea de bază când vine vorba de gătitul chiftei de carne este de 25 de minute pe kilogram la 350°. Este incredibil de important să verificați temperatura internă a cărnii înainte de a o scoate din cuptor și de a o servi.

Este nevoie să fie acoperită

Nu este nevoie să fie acoperită, de fapt, această rețetă de chifteluță învelită în bacon trebuie să fie descoperită pentru ca baconul să se poată croca oferind mai multă textură și arome delicioase de bacon crocant. Singura dată când o acopăr este atunci când o reîncălzesc.

Cum se prepară chifteluța de carne la grătar

Pentru această rețetă, am făcut-o la grătar afară, gătindu-o într-o tavă de pâine. Gătitul acestei rețete pe grătar permite baconului să devină frumos și crocant, deoarece acele grătare sunt atât de fierbinți.

După aceasta, se poate găti mai repede deoarece grătarele tind să fie atât de fierbinți. La grătar, folosiți un timp de 20 de minute pe kilogram la 350° pe grătar până când este gata. Nu numai că este căldura lor indirectă pe grătar, există și căldura directă de chiar dedesubt.

Sosul bbq și ceapa care acoperă piureul de cartofi și chiftelele pe o placă de tăiat

Cum o reîncălziți

Poate fi complicat când vine vorba de reîncălzirea ei, pentru că nu vreți să se usuce și să-și piardă aroma. Există 2 moduri de a face acest lucru.

Tăiați în felii cantitatea dorită și reîncălziți-o pur și simplu în cuptorul cu microunde cu rafale de 1 minut. Gătiți timp de 1 minut, lăsați să se odihnească timp de 10 secunde, gătiți încă 1 minut, etc. până când este fierbinte și gata de a fi mâncat.
Adăugați chifteluța într-o tavă de copt și adăugați aproximativ 1/2 cană de bulion de vită în tavă și acoperiți întreaga tavă cu folie de aluminiu. Acest lucru va ajuta la menținerea umezelii chifteluței prin coacerea la aburi, ajutând, de asemenea, la păstrarea aromei.

Cum să nu se destrame

Cele mai mari trucuri pentru ca chifteluța să nu se destrame sunt să nu o fierbeți prea mult și să folosiți suficiente ouă. De fapt, nu aveți nevoie de pesmet atunci când o preparați pentru a o ajuta să se mențină laolaltă.

Cel mai important lucru pentru ca chifteaua de carne să nu se destrame sunt ouăle. Folosiți un raport de 1 ou la fiecare jumătate de kilogram de carne de vită tocată.
Îmi place să scot chifteluța din cuptor când are aproximativ 155° și apoi o las să stea aproximativ 10 minute înainte de a o servi. Făcând acest lucru va permite ca toate sucurile să se absoarbă din nou, plus că va fi perfect gătită, astfel încât nu se va desface.

Cum se prepară

1. Preîncălziți grătarul la 350° până la 400°.
2. Într-un castron mare, amestecați energic carnea de vită tocată, ciupercile prelucrate, ardeii, ceapa, usturoiul, ouăle, sosul Tabasco, sosul Worcestershire, sarea și piperul. Carnea, în general, iubește sarea și piperul, așa că asezonați cu generozitate. Pentru această rețetă, am asezonat cu aproximativ 1 1/4 linguriță de sare de mare și 1/2 linguriță de piper măcinat.
3. Pregătiți o tavă de pâine de 8×4 sau 9×5 cu spray antiaderent pentru a vă asigura că bucata de carne învelită în șuncă nu se lipește de tavă.
4. Tapetați tava cu fâșii de bacon suprapunându-le ușor pe fiecare, astfel încât atunci când se gătesc să se formeze împreună acoperind complet chifteaua de carne. Fâșiile de bacon trebuie să fie suficient de lungi încât să atârne peste marginea tigăii. Verificați cum să coaceți baconul la cuptor pentru a-l face crocant.

o chiflă de carne învelită în bacon care are deasupra piure de cartofi, ceapă caramelizată și sos bbq

5. Adăugați amestecul de chiftele amestecate din castron peste tava de pâine căptușită cu bacon și apăsați amestecul de carne tocată în jos, formându-l complet în interiorul tăvii.
6. Îndoiți baconul suplimentar care atârnă pe exteriorul tăvii peste amestecul de carne tocată acoperind-o complet, învelind-o cu bacon.
7. Așezați-o direct pe grătar și gătiți-o timp de 20 de minute pentru fiecare kilogram sau până când atinge o temperatură internă de 155°.
8. Scoateți-o de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o întoarce pe o scândură, de a scurge excesul de lichid, de a o tăia în felii și de a o servi. Îmi place să înclin puțin tigaia în chiuvetă sau în coșul de gunoi pentru a turna cât mai multă grăsime/lichid înainte de a întoarce tigaia.

Rețeta Note de bucătar + sfaturi

Cum se păstrează: Păstrați acest lucru acoperit în plastic și păstrați-l la frigider timp de până la 4 zile. De asemenea, se congelează bine timp de până la 45 de zile acoperit în plastic și poate fi reîncălzit în cuptorul cu microunde sau în cuptor cu o cantitate mică de lichid și acoperit în folie de aluminiu.

Personal îmi place să adaug piureul de cartofi, ceapa caramelizată și grătarul chiar deasupra chifteluței, dar nu ezitați să le serviți alături ca și acompaniament.

Când instilați tehnica ciupercilor puteți folosi ciuperci precum portabellas, creminis, butoane, shiitakes sau ciuperci de stridii. Acum puteți lua această metodă și să o aplicați nu numai la carnea tocată de vită, ci și la pui, porc și curcan!

Numerele de pe ambalajul cărnii de vită tocată indică proporțiile de carne slabă față de grăsime, cum ar fi 85/15, ceea ce înseamnă că 85% din amestec este carne slabă și 15% din ea este grăsime. Puteți folosi, de asemenea, o combinație de carne tocată pentru a obține raportul perfect.

Mai multe rețete cu carne de vită

Rețeta clasică de cheeseburger
Boeuf Bourguignon
Filet Mignon
Osso Bucco
Beef Stir-Fry

Asigură-te că mă urmărești pe Facebook, Youtube, Instagram și Pinterest și dacă ați avut ocazia să faceți asta, atunci neapărat lăsați-mi un comentariu și un rating mai jos!

Imprimă rețeta

5 din 1 vot