Pui prăjit cu legume rădăcinoase
Pui prăjit cu legume rădăcinoase, mâncare ușoară și confortabilă pentru o cină confortabilă. Puiul se prăjește deasupra legumelor, totul într-o singură tigaie.
Este încă februarie, dar ieri a fost primăvară în St. Louis. O zi atât de superbă, iar astăzi este mai mult decât la fel. Crocus și narcisele au răsărit peste noapte. O nebunie. Ieri a fost duminică și Oscarurile, iar eu am decis să fac o friptură de pui cu legume rădăcinoase.
Un pui prăjit perfect este cina confortabilă de duminică prin excelență. Iar aceste legume rădăcinoase sunt uimitoare, dulci și colorate, se gătesc împreună cu puiul și sunt scăldate în scurgerile aromate din tigaie.
Am folosit trei tipuri de cartofi dulci; mov, alb și portocaliu, culori și arome atât de superbe. Am adăugat și un cartof Yukon gold, morcovi și ceapă roșie. Și preferatul meu, fenicul. Când feniculul este prăjit capătă o cu totul altă aromă decât gustul de lemn dulce pe care îl are crud (care și mie îmi place!).
Legumele se aruncă într-o tigaie de prăjit cu puțin ulei de măsline și multă sare și piper. Puiul se împănează cu lămâie, usturoi și cimbru, se unge cu unt topit și apoi se pune peste legume. Pe măsură ce se prăjește, untul și sucurile de pui se scurg pe legume și, ei bine, aroma rezultată este delicioasă.
Puteți folosi aceste legume rădăcinoase, sau puteți schimba oricare pe placul dumneavoastră, cum ar fi păstârnac, ceapă galbenă, cartofi obișnuiți în loc de dulci, etc. Culorile acestor legume sunt uimitoare și au un gust la fel de bun precum arată. Meathead a spus că legumele arată ca un vitraliu. Pui la cuptor cu legume rădăcinoase, fericire la cina de duminică. xo- Kelly🍴🐦
Câteva alte cine confortabile pe care ați putea dori să le verificați:
- Cu tocană de vită
- Coq Au Vin
SĂ VREȚI MAI MULT? Abonați-vă la buletinul meu informativ și veniți să vă petreceți timpul cu mine pe INSTAGRAM, sau dați-mi un follow pe FACEBOOK sau vedeți ce am fixat pe PINTEREST.
UPDATED: Postat inițial în februarie 2016 și actualizat în martie 2020, fără modificări la rețeta originală, doar am aranjat puțin lucrurile.
Pui la cuptor cu legume rădăcinoase
Imprimă Pin
Ingrediente
- 1 pui de 1,5 kg
- Sare kosher și piper proaspăt spart
- 1 lămâie, tăiată în jumătate
- 1 căpățână de usturoi, tăiată în jumătate transversal
- 1 buchet mare de crenguțe de cimbru proaspăt
- 2 linguri de unt, topit
- 4 morcovi, decojiți, tăiați în bucăți
- 3 cartofi dulci, mov, albi și portocalii, decojiți, tăiați în bucăți (sau orice amestec de cartofi dulci vă place sau puteți găsi)
- 1 cartof Yukon gold, decojit, tăiat în bucăți
- 1 ceapă roșie mare, decojită, tăiată în felii
- 2 bulbi de fenicul, vârfurile și stratul exterior dur îndepărtate, tăiate în felii
- Uleiul de măsline
- Opțional: bulion de pui, de preferință făcut în casă, aproximativ 1 până la 2 căni
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 425º. Scoateți punga de măruntaie și clătiți puiul, pe dinăuntru și pe dinafară, îndepărtând excesul de grăsime. Se scurge bine și se usucă prin tamponare. Asezonați generos cavitatea cu sare și piper, iar aripioarele băgați-le sub corp. Umpleți puiul cu jumătățile de lămâie, usturoiul și un buchet bun de crenguțe de cimbru proaspăt. În continuare, ungeți puiul cu untul topit, sărați și piperați generos, apoi legați picioarele cu sfoară de bucătărie.
-
Puneți toate legumele în mod egal pe fundul unei tavi mari de prăjit. Stropiți cu ulei de măsline, asezonați cu sare și piper și, cu mâinile curate, amestecați pentru a acoperi legumele. Aruncați încă câteva crenguțe de cimbru.
-
Puneți puiul peste legume și prăjiți timp de 1½ ore sau până când sucul curge limpede la coapsă. Am adăugat niște bulion în tigaie după aproximativ 45 de minute și apoi din nou peste încă o jumătate de oră, cam o cană sau cam așa ceva. Am vrut sucuri de tigaie și mi s-a părut că nu voi avea suficient.
-
Îndepărtați puiul pe o planșetă de tăiat, acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească. Îndepărtați legumele într-un castron, lăsând în urmă scurgerile. Turnați scurgerile într-un separator de grăsime, sau într-un bol, și îndepărtați grăsimea. Puneți sucul de la tigaie într-un castron mic sau într-o sosieră și păstrați-l la cald.
-
Spargeți puiul pe un platou, serviți cu legume rădăcinoase și sucul de la tigaie. Savurați.
*Inspirat de rețetele de pui ale lui Ina Garten.
.