Pudră de curry thailandez | Spache the Spatula
Pudră de curry thailandez (Phong Karii)
Astăzi, vă învăț cum să vă faceți propria pudră de curry.
De ce? Pentru că a) este super ușor și b) are un gust mult mai bun decât cel pe care îl găsești la raionul de condimente din magazinul alimentar – mai proaspăt, de asemenea! În plus, uitați-vă la această culoare; Este atât de vibrantă!
Întotdeauna am iubit mâncarea thailandeză, dar până de curând, nu am avut o tonă de experiență în prepararea ei singură. În ultima vreme, însă, am devenit total obsedată de o carte de bucate pe care o am de ani de zile (dar pe care nu am folosit-o niciodată până acum), The Food of Thailand. De acolo provine această rețetă de pudră de curry (numită „Phong Karii” în thailandeză), alături de alte câteva rețete pe care le veți vedea în curând!
Știți cum sunt eu… devin total obsedată de ceva și trebuie să fac 3287659 de lucruri înrudite… cum ar fi cu dovleac… sau cu lavandă… sau cu acea lovitură mexicană pe care am avut-o în februarie. Așadar, thailandeza este noua „chestie”.
Puteți folosi acest lucru oriunde ați folosi pudra de curry cumpărată de la magazin, evident. Rețeta face o cantitate destul de mare, dar eu o păstrez pe a mea într-un borcan de 1/2 litru în dulapul meu de condimente pentru a o folosi după bunul meu plac.
Câștig: suficient pentru a umple o 1/2pint container
Ingrediente
- 1 lingură de boabe de piper negru
- 2 lingurițe de boabe de piper alb
- 1 lingură de cuișoare întregi
- 3 linguri de semințe de coriandru
- 3 linguri de semințe de chimen
- 1 lingură de semințe de fenicul
- semințe din 8 păstăi de cardamom
- 3 linguri de fulgi de ardei roșu
- 2 linguri de ghimbir măcinat
- 3 linguri de turmeric măcinat
Instrucțiuni
- Pe rând, într-o tigaie mică, prăjiți pe uscat boabele de piper, cuișoarele, coriandrul, chimenul, feniculul și semințele de cardamom, la foc mic, până se fragmentează.
- Puneți toate ingredientele într-o mașină de măcinat condimente, sau într-un blender cu praf mare și măcinați-le până obțineți o pulbere.
- Stocați-le într-un recipient sigilat.
Note
rețetă din The Food of Thailand
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
De ce nu încercați să folosiți praful de curry făcut în casă într-una din aceste rețete?
Supă caldă de roșii cu cremă de nucă de cocos și ulei de lămâie-timbru-roman:
Supă de linte cu dovleac la cuptor:
.