Ce vezi: O prună a cărei coajă s-a despicat, expunându-și interiorul moale și umedCe este: O prună crăpată!Mănâncă sau aruncă: Aruncă. Ceva problematic ar fi putut pătrunde în pulpa prunei.

Povestea:Pe vremea când atârnau din copac, aceste prune nu au primit suficientă apă, apoi au primit brusc prea multă apă și s-au umflat atât de repede încât pielea lor exterioară s-a rupt în bucăți. (Aici, la EatOrToss, ne simțim cu siguranță inundați de exemple despre cum astfel de valuri de apă pot face ca fructele și legumele să facă tot felul de lucruri ciudate, la cartofi, castraveți, ardei și roșii, pentru a numi doar câteva!)

Atunci, iată-ne cu niște prune ale căror răni sunt proaspete și deschise pentru lume. Dacă o pasăre a aterizat pe una dintre ele sau a defecat în apropiere, prunele nu se puteau baza pe bariera pielii lor pentru a împiedica microbii să se instaleze în rănile deschise. Este o poveste similară dacă o prună despicată și deschisă a căzut pe jos, a fost manipulată de cineva care nu s-a spălat pe mâini sau pur și simplu s-a lovit de o suprafață murdară. Un microb ar găsi în pulpa umedă și bogată în nutrienți a prunei un loc primitor pentru a se dezvolta și a se reproduce. Dacă acel microb ar fi un agent patogen uman, ceea ce este rar, dar totuși foarte posibil, atunci v-ar putea îmbolnăvi dacă ați mânca aceste prune.

Angela Marie C. Ferelli, un educator în domeniul siguranței alimentare de la Universitatea din Maryland, a declarat că ar ezita să mănânce o prună crăpată. Dacă era deja crăpată când ați cumpărat-o, nu ați avea nicio idee de cât timp a fost crăpată și la ce ar fi putut fi expusă între timp. Chiar dacă ați smulge o astfel de prună dintr-un copac din propria curte, ar fi aproape imposibil să spuneți cu încredere că nu a fost expusă la ceva problematic.

Gestionarea riscurilor

Ca multe decizii pe care le luăm în fiecare zi, a decide dacă să mâncăm aceste prune necesită cântărirea riscurilor. Au existat boli documentate asociate cu prunele desfăcute și crăpate? Nu, din câte am reușit să găsesc. Dar dacă cineva s-ar fi îmbolnăvit în urma consumului unui fruct crăpat deschis, cu excepția cazului în care ar fi făcut parte dintr-un focar mai mare, probabil că ar fi rămas nedocumentat (persoana/persoanele afectată/afectate ar putea să nu știe nici măcar ce i-a provocat boala). Știm că interiorul cărnos al unui fruct va oferi un mediu mai ospitalier pentru agenții patogeni. Da. Este posibil ca agenții patogeni umani să se afle pe prune? Da. Există agenți patogeni umani vicioși atârnând la suprafața fiecărei prune sau a fiecărui fruct în parte, așteptând ocazia de a se scufunda și de a infecta ulterior o persoană? Puțin probabil.

Dacă sunteți hotărât să mâncați prune ca acestea, dar totuși vreți să atenuați un anumit risc, ați putea mânca zonele neafectate, lăsând la o parte crăpăturile. Ați putea, de asemenea, să le gătiți. Dar niciuna dintre aceste abordări nu este garantată să elimine toate riscurile potențiale reprezentate de fisuri. De exemplu, unii agenți patogeni umani produc toxine care nu pot fi neutralizate prin gătire.

Ce se întâmplă dacă rănile se vindecă?

Calculul se schimbă puțin dacă rănile se vindecă. Odată ce o plantă rănită se coase singură, de obicei cu o cicatrice cu aspect lemnos, microbii sunt din nou blocați să intre. În general, tolerăm cicatricile cicatrizate în produsele noastre; gândiți-vă la liniile aspre de pe roșiile heirloom. Prelucrarea cartofilor, a cepei, a usturoiului și a altor culturi include „vindecarea”, în care acestea sunt depozitate în condiții speciale pentru a favoriza vindecarea rănilor imediat după recoltare.

Sunt considerate de către USDA prunele cu cicatrici cicatrizate ca având un „defect de calitate”. Cu toate acestea, prunele cu răni deschise sunt considerate grav deteriorate și se așteaptă să se deterioreze în continuare.

SURSE CONSULTATE: Angela Marie C. Ferelli, PhD. Agent asociat în domeniul siguranței alimentare. Departamentul de fitotehnie și arhitectură peisagistică. Universitatea din Maryland – College Park. Dr. Macarena Farcuh, PhD. Profesor asistent în horticultură. Colegiul de Agricultură și Resurse Naturale. Universitatea din Maryland.

Plumele și prunele uscate – Instrucțiuni privind punctul de expediere și inspecția pe piață. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii. Agricultural Marketing Service Fruit and Vegetable Programs Fresh Products Branch. Mai 2004. Prune și prune uscate – Instrucțiuni privind punctul de expediere și inspecția pe piață. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite ale Americii. Mai 2004.

Postări anterioare pe EatOrToss.com

Da… s-ar putea să nu doriți să sondați adâncurile acestei bucăți de fructe…

.