Profiteroles savuroase cu usturoi și ierburi

oct. 22, 2021

admin

Aceste profiteroles savuroase cu usturoi & și ierburi sunt exact ceea ce are nevoie următoarea ta petrecere (sau petrecere de ceai). Sunt impresionante, cu ierburi și pline de arome bogate. Pregătiți-vă ca ele să zboare de pe masă mai repede decât vă puteți imagina!

Pastele pentru profiterola pe un piedestal de sticlă cu cloșcă.

Cum se prepară patiseria choux

Adaugați laptele, untul și sarea într-o cratiță la foc mediu. Amestecați până când untul se topește și amestecul abia dacă dă în clocot (foto 1).

Îndepărtați de pe foc și adăugați toată făina dintr-o dată (foto 2). Amestecați bine cu o lingură de lemn și repede pentru a absorbi tot lichidul. Se pune din nou pe foc (foto 3). Gătiți 2-4 minute până când aluatul se aglomerează și se desprinde de pereții cratiței. Este gata când lingura de lemn poate sta în poziție verticală atunci când o înfigeți în aluat (foto 4). Mutați aluatul într-un castron mare și lăsați-l să se răcească pentru câteva minute.

Pas cu pas gătiți patiseria choux într-o cratiță argintie.

Cum se fac profiteroles – pas cu pas

Cu ajutorul unui mixer sau al unui bătutor, adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare (foto 1 & 2). Consistența aluatului trebuie să fie ca o cremă uscată. Puneți puțin aluat pe o lingură și țineți lingura vertical de mâner, aluatul trebuie să formeze un „v” (foto 3). Dacă tot aluatul cade de pe lingură, este prea umed. Dacă nu formează un ușor „v”, atunci este prea uscat și trebuie să mai adăugați un pic de ou.

Consistența pastei choux pas cu ingrediente.

Cum se piperează patiseria choux

Pipați 12-15 cercuri de 1,5-2 inch pe foaie de copt folosind o pungă cu vârf mare, folosind o lingură, sau folosind o pungă Ziploc de mărimea unui galon ca pungă de pipetat (fotografii 1 & 2). Umeziți-vă degetul și folosiți-l pentru a netezi & aplatiza orice vârfuri sau umflături (foto 3).

Pas cu pasul pentru a pipeta profiteroles.

Rumplutură savuroasă de patiserie Choux

Măcinați ingredientele pentru umplutură într-un bol mare de amestecare până la vârfuri moi (foto 1 & 2).

Adăugați ingredientele la umplutura de brânză și amestecați umplutura de brânză cu mixerul de mână într-un bol de sticlă.

Porteroles umplute cu brânză, alături de punga de gatit.

Utilizând un vârf de gatit mai mic, introduceți umplutura în interiorul cochiliilor de patiserie până la umplere (fotografii 1 & 2). Serviți imediat.

Rumplutura de brânză și mâinile care piperează umplutura în profiteroles.

Mâna care ține pufuleții de cremă umpluți cu brânză.

Porteroles umplute cu brânză pe o suprafață de marmură.

Print Recipe

5 din 2 voturi

Garlic & Herb Savory Profiteroles

Aceste profiteroles cu usturoi & și ierburi savuroase sunt exact ceea ce are nevoie următoarea ta petrecere (sau petrecere de ceai). Sunt impresionante, erbacee și pline de arome bogate. Pregătiți-vă ca ele să zboare de pe masă mai repede decât vă puteți imagina!

Timp de pregătire40 minute

Timp de gătire1 oră și 20 minute

Timp total2 ore

Curs: Aperitiv

Bucătărie: Americană, Franceză

Porții: 40 profiteroles

Calorii: 117kcal

Autor: Profiterii:

Autor: Profiterii: Candice

Ingrediente

Choux Pastry

▢ 240 ml lapte integral
▢ 4 oz. unt nesărat
▢ ▢ 1/2 linguriță de sare de mare
▢ 135 g făină integrală nealbită
▢ 4 ouă ușor bătute

Umplutură de brânză cu usturoi & și ierburi

▢ ▢ 1 cană de smântână groasă rece
▢ 16 oz. cremă de brânză la temperatura camerei
▢ 4 oz. unt nesărat temperatura camerei
▢ 2 linguri de parmezan ras fin
▢ 2 căței de usturoi tocați mărunt
▢ 3 linguri de mărar proaspăt tocat fin
▢ 2 linguri de arpagic tocat fin
▢ 2 linguri de arpagic tocat fin
▢ 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt
▢ 1/2 linguriță de piper

Instrucțiuni

Pasteluță Choux

Preîncălziți la 370F cu grătarul în mijlocul cuptorului.
Adaugați laptele, untul și sarea într-o cratiță la foc mediu. Amestecați până când untul se topește și amestecul abia ajunge la fierbere.
Îndepărtați de pe foc și adăugați toată făina dintr-o dată. Se amestecă bine cu o lingură de lemn și rapid pentru a absorbi tot lichidul. Se pune din nou pe foc. Gătiți 2-4 minute până când aluatul se aglomerează și se desprinde de pereții cratiței. Este gata când lingura de lemn poate sta în poziție verticală când o înfigeți în aluat. Mutați aluatul într-un castron mare și lăsați-l să se răcească timp de câteva minute.
Cu un mixer sau un bici, adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Consistența aluatului trebuie să fie ca o cremă uscată. Puneți puțin aluat pe o lingură și țineți lingura pe verticală de mâner, aluatul ar trebui să formeze un „v”. Dacă tot aluatul cade de pe lingură, este prea umed. Dacă nu formează un ușor „v”, atunci este prea uscat și trebuie să mai adăugați un pic de ou.
Făceți 12-15 cercuri de 1,5-2 inci pe foaia de copt folosind o pungă cu vârf mare, folosind o lingură, sau folosind o pungă Ziploc de mărimea unui galon ca pungă pentru pipeta. Umeziți-vă degetul și folosiți-l pentru a netezi & aplatiza orice puncte sau umflături.
În mod normal, coaceți fiecare foaie pe rând. Coaceți 25 de minute. Înțepați fiecare cu o scobitoare. Coaceți încă 8-15 minute. Dați deoparte să se răcească.

Umplutura de brânză cu usturoi & și ierburi

Măcinați ingredientele pentru umplutură într-un castron mare pentru a obține vârfuri moi.

Garlic & Herb Profiteroles

Utilizând un vârf mai mic, întindeți umplutura în interiorul cochiliilor de patiserie până la umplere. Serviți imediat.

Note

Eu folosesc un vârf rotund Wilton 1A sau 2A pentru a pipeta profiteroles. Răciți cochiliile de patiserie într-un cuptor deschis pentru cele mai bune rezultate. PREGĂTIȚI DINAINTE: Păstrați cochiliile de patiserie neumplute într-un recipient sigilat în cămară peste noapte.

Nutriție

Ați încercat această rețetă?Menționați @ProportionalPlate sau etichetați #ProportionalPlate pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd ce faci!

200shares