Plăcinte de mână cu piersici
Nimic nu spune mai bine vară decât aceste plăcinte de mână cu piersici. Este unul dintre multele moduri de a vă bucura de piersicile coapte și suculente de vară. Feliați-le și tăiați-le în cubulețe, înveliți-le în aluat de plăcintă cu fulgi și coaceți-le până devin aurii. Luați-le la pachet cu dvs. ca o gustare sau savurați-le a la mode cu o cupă de înghețată.
Plăcintele de mână sunt destul de ușor de făcut și se adaptează bine la fructele de sezon rămase pentru umplutură, ceea ce le face super versatile. Puteți lua orice fructe sunt disponibile la piața fermierilor și le puteți transforma în mici buzunare de gustare delicioase, fulgurante și satisfăcătoare, care încap în palmă. Ador această versiune cu piersici cu o cupă de înghețată de mascarpone alături, pentru a învinge căldura verii.
Cum se culeg și se prepară piersicile pentru plăcinte de mână
Cum se culeg piersicile?
Peștele coapte sunt cele mai bune pentru a le mânca și a le coace. O piersică coaptă ar trebui să aibă un miros dulce și de piersică. Ar trebui să fie fermă, dar cu puțină elasticitate atunci când este stoarsă ușor. Dacă nu aveți acces la piersici coapte, cele mai ferme pot continua să se coacă la temperatura camerei în câteva zile.
Cum se decojesc piersicile?
Coaja se va desprinde foarte ușor la piersicile super coapte. Tăiați piersicile în sferturi și folosiți un cuțit de curățat pentru a scoate coaja de la bază. La piersicile mai puțin coapte, le puteți decoji cu un curățător de legume sau prin albirea lor în apă clocotită.
Plăcintă de mână cu piersici cu umplutură de compot de piersici cu bucăți
Cum se prepară plăcintele de mână cu piersici
Cum se prepară plăcinta de mână cu piersici și înlocuitori
Puteți prepara rapid o umplutură de plăcintă cu piersici, care durează doar câteva minute, cu piersici tăiate cubulețe, zahăr, sare, făină de tapioca (se poate înlocui cu amidon de porumb sau făină universală), condimente și suc de lămâie. Gătiți amestecul la foc mediu într-o cratiță până se îngroașă și lăsați-l să se răcească înainte de a asambla plăcintele de mână.
Această umplutură de plăcintă s-a dovedit a fi excepțional de dulce și delicioasă odată coaptă. Este super ușor de făcut, dar ați putea folosi, de asemenea, resturi de compot de piersici cu bucăți, unt de piersici prefabricat sau dulceață de piersici pentru umplutura de plăcintă pentru a o face și mai ușoară.
Amestec ușor și infailibil
Plăcinta mea de plăcintă este această crustă de plăcintă numai din unt. Se asamblează rapid într-un robot de bucătărie. Dar o puteți face și manual, tăind untul rece într-un amestec de făină, zahăr și sare. Adăugați apă rece pentru hidratare și dezvoltarea glutenului pentru a uni aluatul.
Peach Hand Pies process photos step 1 – 3
- Întindeți aluatul de plăcintă până la o grosime de aproximativ ⅛” până la ¼” și tăiați-l în cercuri folosind un tăietor de prăjituri rotund de 4,5″. Se rulează din nou resturile și se taie mai multe cercuri. Ar trebui să puteți obține 9 cercuri.
- Dacă doriți să păstrați un pic de aluat pentru decorare, tăiați 7 – 8 cercuri. Cu aluatul în exces, imprimați formele de decorare dorite cu ajutorul unor tăietori mici de biscuiți.
- Ați putea, de asemenea, să tăiați aluatul în exces în fâșii subțiri cu un tăietor de pizza și să creați împletituri.
Asamblarea plăcintelor de mână cu piersici
Lucrați cu câte o plăcintă pe rând, păstrând restul aluatului și decorațiunile în frigider.
Peach Hand Pies process photos step 4 – 9
- Utilizați un rulou mic pentru a rula jumătatea superioară a cercului de aluat pentru a-l mări puțin. Acest lucru îl va ajuta să se plieze peste umplutura de plăcintă cu piersici.
- Plângeți un pic de vopsea de ou pe marginea jumătății de jos.
- Adaugați o lingură plină de umplutură de plăcintă cu piersici deasupra aluatului.
- Îndoiți jumătatea de sus pentru a acoperi umplutura. Folosiți o furculiță pentru a sigila marginea.
- Dacă se întâmplă să faceți o ruptură pe aluatul de plăcintă, așa cum am făcut eu, decorațiunile vă vor ajuta să ascundeți imperfecțiunile.
- Spălați partea din spate a decorațiunilor cu vopsea de ou și atașați-le pe partea de sus a plăcintelor de mână, oriunde doriți să le așezați.
Fotografii de procesare a plăcintelor de mână cu piersici pasul 10 – 12
- Puneți plăcintele de mână cu piersici complet decorate pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
- Spălați cu spumă de ou deasupra și pe decorațiuni. NU aplicați spălarea cu ou pe marginile și colțurile nedecorate. Spălarea cu ou favorizează rumenirea și aceste zone au tendința de a se arde dacă se aplică spălarea cu ou.
- Spumați cu generozitate zahăr turbinado peste toate plăcintele și coaceți-le până când devin aurii, 18 – 19 minute.
Facere înainte și păstrare
Cât timp vor rezista aceste plăcinte de mână?
Aceste plăcinte de mână cu piersici se vor păstra la temperatura camerei într-un recipient ermetic până la 2 zile. Dincolo de aceasta, ar trebui să le păstrați la frigider. Ele vor rezista până la o săptămână în frigider.
Cu cât de mult timp înainte pot face aceste plăcinte de mână cu piersici și le pot congela?
Dacă intenționați să le serviți imediat, le puteți coace cu o zi înainte și le puteți păstra la temperatura camerei. Sau le puteți coace cu până la 5 zile în avans și le puteți păstra la frigider.
Cu toate acestea, cel mai bun mod de a le face în avans este să congelați plăcintele necoapte și apoi să le coaceți când aveți nevoie de ele. Înfășurați plăcintele necoapte, fără spălarea cu ou și zahăr turbinado, în folie de plastic. Puneți-le într-o pungă cu fermoar și congelați-le timp de până la 6 luni.
Cum să coaceți plăcinte de mână congelate?
Coaceți de la congelat, nu decongelați. Puteți urma pașii 10 – 12 de mai sus și să măriți timpul de coacere cu 5 – 6 minute.
Cu plăcinte congelate, doriți să presărați turbinado pe partea de sus a plăcintei imediat ce ungeți cu vopsea de ou deasupra, astfel încât acestea să se lipească înainte ca vopseaua de ou să înghețe la suprafață. Apoi înțepați orificii de abur cu vârful unui cuțit, asigurați-vă că trece până la capăt prin crusta înghețată.
Cum se reîncălzesc plăcintele de mână?
Puteți reîncălzi rapid plăcintele de mână în cuptorul cu microunde timp de 20 – 30 de secunde, dar acest lucru poate face ca crusta să se înmoaie. Cel mai bun mod de a le reîncălzi este să le prăjiți în cuptor la 375°F timp de 5 – 10 minute. Acest lucru va încălzi umplutura, păstrând în același timp crusta crocantă.
Mai multe plăcinte de mână uimitoare
Plăcintele de mână sunt deliciile perfecte pe tot parcursul anului. Sunt destul de ușor de făcut și puteți schimba umplutura de plăcintă în funcție de sezon.
- Pentru plăcinte de mână de vară, încercați aceste plăcinte de mână cu compot de căpșuni sau plăcinte de mână cu lămâie și afine.
- Dacă doriți ceva puțin diferit, încercați aceste Plăcinte de mână cu ciocolată și căpșuni cu crustă de plăcintă de ciocolată sau aceste Mini plăcinte de mână tropicale cu brânză cremă de guava.
- Pentru plăcinte de mână de toamnă, folosiți unt de mere pentru umplutură, cum ar fi aceste Apple Butter Empanadas.
Dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi spuneți! Lăsați un comentariu, trimiteți-mi o fotografie, evaluați-o și nu uitați să mă etichetați @wildwildwhisk pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd ce se pregătește în bucătăria ta. Noroc!
Placinte de mână cu piersici
Print Pin
Ingrediente
Amestec pentru plăcinte
- ▢ 1 ½ ceașcă all-făină (198 g)
- ▢ 2 linguri rotunde de zahăr granulat (35 g)
- ▢ ¼ linguriță rotundă de sare kosher (3 g)
- ▢ 5 oz de unt nesărat – rece (141 g)
- ▢ 3 linguri de apă rece (44 g)
- ▢ Făină suplimentară pentru rulat
Umplutură pentru plăcintă cu piersici
- ▢ 2 piersici coapte (aproximativ 14 ⅞ oz decojite și tăiate în cubulețe, 420 g)
- ▢ 1 lingură de suc de lămâie (15 g)
- ▢ ¼ cană de zahăr brun deschis (49 g)
- ▢ 1 lingură de făină de tapioca (8 g)
- ▢ Un vârf de cuțit de sare kosher
- ▢ ½ linguriță de scorțișoară (2 g)
- ▢ Un vârf de cuțit de cardamom
Amestec pentru plăcinte
- ▢ 1 ½ ceașcă all-făină (198 g)
- ▢ 2 linguri rotunde de zahăr granulat (35 g)
- ▢ ¼ linguriță rotundă de sare kosher (3 g)
- ▢ 5 oz de unt nesărat – rece (141 g)
- ▢ 3 linguri de apă rece (44 g)
- ▢ Făină suplimentară pentru rulat
Umplutură pentru plăcintă cu piersici
- ▢ 2 piersici coapte (aproximativ 14 ⅞ oz decojite și tăiate în cubulețe, 420 g)
- ▢ 1 lingură de suc de lămâie (15 g)
- ▢ ¼ cană de zahăr brun deschis (49 g)
- ▢ 1 lingură de făină de tapioca (8 g)
- ▢ Un vârf de cuțit de sare kosher
- ▢ ½ linguriță de scorțișoară (2 g)
- ▢ Un vârf de cuțit de cardamom
.
Spălătură de ouă
- ▢ ▢ 1 ou mare
- ▢ ▢ 1 lingură de lapte (ok să înlocuiți cu smântână sau apă)
- ▢ Turbinado zahăr
Instrucțiuni
Umplutură pentru plăcintă cu piersici
-
Peeling și tăiați piersicile în cubulețe…de mărimea unor bucăți. Adăugați-le într-o cratiță medie împreună cu sucul de lămâie.
-
Adaugați zahărul, sarea, amidonul de porumb și condimentele într-un bol mic și amestecați pentru a le combina. Se presară amestecul peste piersici.
-
Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul la mediu și gătiți până când se îngroașă, aproximativ 4 minute, amestecând frecvent. Puneți umplutura deoparte să se răcească.
Amestec pentru plăcinte
-
Adaugați făina, zahărul și sarea într-un castron mic și amestecați bine cu un tel. Apoi se transferă într-un robot de bucătărie dotat cu lama de aluat.
-
Se taie în cuburi untul rece și se adaugă la amestecul de făină. Pulsați de mai multe ori până când untul este cam de mărimea unui bob de mazăre și a unei boabe de fasole, variația de mărime este în regulă, dar nu mai mică decât un bob de mazăre.
-
Întoarceți robotul de bucătărie în poziția „on” și picurați apă rece peste amestecul de aluat prin gaura de apă, de îndată ce aluatul începe să se strângă opriți robotul de bucătărie. Este posibil să fie nevoie să opriți robotul de bucătărie între timp și să luați o spatulă pentru ca făina din partea de jos să se amestece.
-
Întoarceți aluatul pe tejghea sau pe o planșetă de tăiat și dați-i forma unui disc. Înfășurați-l în plastic și odihniți-l în frigider timp de o oră.
-
Scoateți aluatul de plăcintă din frigider și întindeți-l la o grosime cuprinsă între ⅛” și ¼”. Folosiți făină suplimentară pentru ca aluatul să nu se lipească de blat și de rolă. Tăiați în cercuri folosind un tăietor de fursecuri de 4,5″.
-
Înfășurați din nou resturile și continuați să tăiați în cercuri. Un lot de aluat de plăcintă ar trebui să dea 9 cercuri. Așezați cercurile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și dați-le la frigider până când sunteți gata de utilizare.
-
Opțional: Dacă doriți să faceți câteva elemente de decor, tăiați în schimb 7 – 8 cercuri și păstrați restul resturilor de aluat. Ștampilați mici forme de flori sau tăiați în fâșii pentru a face împletituri.
Asamblați plăcintele de mână
-
Bateți un ou cu o lingură de lapte (se poate înlocui cu smântână, sau apă) pentru a face spălarea cu ou.
-
Scoateți unul dintre cercurile de aluat de mai devreme, lucrați cu câte o bucată de aluat, în timp ce restul se odihnesc în frigider.
-
Utilizați un rulou mic pentru a rula jumătatea superioară a cercului de aluat pentru a-l mări puțin. Acest lucru îl va ajuta să se plieze peste umplutura de plăcintă cu piersici.
-
Plângeți spălarea cu ou în jurul marginii inferioare a cercului, adăugați deasupra o lingură mare de umplutură de plăcintă cu piersici. Îndoiți jumătatea de sus pentru a acoperi umplutura. Presați marginile împreună și sigilați-le cu o furculiță. Repetați pentru cercurile rămase.
-
Opțional: Pentru a decora plăcintele, pensulați partea din spate a decorului cu spălare cu ou și atașați-l pe partea de sus a plăcintei. Tăiați bucățile de împletitură pentru a se potrivi cu semicercul. Adăugați formele decupate pentru a acoperi capetele împletiturilor.
-
Încălziți cuptorul la 425°F, lăsați plăcintele să se odihnească în congelator (sau în frigider, dacă nu există suficient spațiu în congelator) în timp ce cuptorul se preîncălzește.
-
Cu puțin timp înainte de coacere, pensulați cu spumă de ou cu generozitate pe întreaga suprafață a plăcintelor, inclusiv pe decorațiuni. NU spălați cu ou marginile și colțurile nedecorate. Acestea se vor arde. Creați guri de aerisire pentru aburi pe partea de sus, făcând găuri cu vârful unui cuțit de bucătărie. Presărați cu zahăr turbinado.
-
Coaceți 18 – 19 minute neacoperite până când devin aurii
-
Îndepărtați din cuptor și lăsați să se răcească la atingere pe un grătar de sârmă.
Note
- Decorațiile sunt opționale. Cu toate acestea, ele sunt fantastice pentru a ascunde imperfecțiunile, cum ar fi urmele neatractive ale vârfurilor de furculiță sau rupturile de pe suprafața crustei de plăcintă.
- Puteți înlocui umplutura de plăcintă cu piersici cu compot de piersici bucăți, unt de piersici sau gem de piersici, dacă doriți.
- Puteți înlocui făina de tapioca cu 2 linguri de amidon de porumb sau făină universală în loc de făină de tapioca, ca agent de îngroșare a umpluturii de plăcintă.
- Plăcintele de mână cu piersici coapte vor rezista 2 zile la temperatura camerei și până la o săptămână la frigider.
- Puteți congela plăcintele de mână necoapte, fără spălarea cu ou și fără zahăr turbinat. La nevoie, coaceți-le din congelate (nu le dezghețați!) conform instrucțiunilor, dar măriți timpul de coacere cu 5 – 6 minute.
- Când coaceți plăcinte de mână congelate, presărați turbinado deasupra plăcintei de îndată ce ungeți cu spumă de ou deasupra, astfel încât acestea să se lipească înainte ca spuma de ou să înghețe la suprafață.
- Când înțepați orificiile de aburi pe plăcinte congelate, va trebui să folosiți puțină forță și să vă asigurați că vârful cuțitului trece până la capăt prin crusta înghețată.
- Cel mai bun mod de a reîncălzi plăcintele de mână cu piersici este să le prăjiți în cuptor la 375°F timp de 5 – 10 minute.
Nutriție
- Share
- Pin
.