Pastele mele gratinate cu fructe de mare la cuptor sunt făcute cu un amestec de fructe de mare și macaroane, coapte cu un sos cremos și mătăsos (făcut FĂRĂ smântână!) cu o garnitură crocantă de pesmet auriu și parmezan. Foarte ușor, foarte franțuzesc, foarte reconfortant. 🙂

Fac acest lucru folosind un amestec de marinara cu fructe de mare cumpărat din magazin – creveți/creveți, midii, pește și calamari. Dar puteți folosi orice fructe de mare doriți!”

Cremoasă fără smântână.

Editorul revistei Super Food Ideas o numește Nagi Special. 🙂 Pentru că fac atât de multe rețete cremoase fără smântână!

Cele mai multe preparate și sosuri cremoase le fac fără smântână folosind un sos bechamel care folosește unt topit cu făină (un roux) pentru a îngroșa laptele și a crea un sos alb cremos. Sosul Béchamel este mama tuturor sosurilor franțuzești și este baza pentru multe sosuri cremoase care se prepară fără (sau doar cu puțină) smântână – cum ar fi Mornay, sosul de brânză și sosul de muștar.

Chiar dacă poate părea pretențios, este atât de ușor de făcut. Și dacă ați făcut vreodată vreuna dintre rețetele mele care încep cu unt topit + făină + lapte (și sunt multe), atunci puteți sta liniștiți știind că ați făcut ceva folosind această tehnică clasică franceză.

Nu fac în mod deliberat rețete mai sănătoase folosind un sos bechamel în loc de smântână. Doar că, de fapt, nu cunosc atât de multe rețete care să fie făcute cu multă smântână pentru că am fost crescută cu mâncare japoneză, iar smântâna este foarte rar folosită în bucătăria japoneză sărată. Dar știu o mulțime de rețete făcute cu sos bechamel!

Când vezi acele poze cu sosul alb cremos și mătăsos, ar fi atât de ușor să presupui că acest Seafood Gratin este făcut cu găleți de smântână. Dar vă jur, nu există nici măcar o picătură de smântână în ea!

Voi găsi rețete hardcore de gratin de fructe de mare „acolo” făcute cu un bulion de fructe de mare făcut în casă. De fapt, fratele meu a făcut unul pentru o cină în familie săptămâna trecută. S-a dus și a luat bucăți de fructe de mare și le-a fiert la foc mic ore întregi pentru a face un bulion de fructe de mare incredibil pe care l-a folosit ca bază pentru sosul bechamel.

A mea este o versiune de mijloc de săptămână. Suficient de ușoară pentru a o face în seara asta după muncă și, după umila mea părere personală, este încă suficient de frumoasă pentru companie. Dar, în cazul în care doriți să mergeți serios până la capăt, am adăugat, de asemenea, o notă în rețetă despre cum să o ridicați la o calitate serioasă de restaurant, preparând-o cu un bulion de fructe de mare făcut în casă. 🙂

PS Eu o fac, de asemenea, folosind un amestec marinara cu fructe de mare cumpărat din magazin. Pentru că magazinul meu local de fructe de mare face un amestec marinara de mare calitate. Dar ați putea cu ușurință să vă alcătuiți propriul amestec folosind orice fructe de mare doriți.

Grașini. Cea mai bună mâncare de confort pentru iarnă. Nu credeți? Ei bine, împreună cu supele cremoase (încercați supa mea No Chop Roasted Pumpkin Soup!) și tocănițele consistente (Irish Beef and Guinness Stew!). 🙂

Mă face aproape să mă bucur că azi afară plouă torențial cu vânt viscolit și nori întunecați și mohorâți.

Aproape. Nu chiar. Probabil că nu m-aș plânge dacă m-aș trezi mâine și ar fi vară! – Nagi x

Înfometat de mai mult? Abonează-te la buletinul meu informativ și urmărește-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Creamy Seafood Pasta Bake

Autor: Autor: Nagi | RecipeTin Eats

Pregătire: 5 minute

Gătire: 30 minute

Total: 35 minute

Cină

franțuzească

4.95 din 18 voturi

Porții4

Tap sau hover pentru a scala

Pasta coaptă cu amestec de fructe de mare într-un sos bechamel alb și cremos. Este ca un gratin făcut cu paste – motiv pentru care îl descriu ca fiind franțuzesc! Cheia pentru a obține o aromă superbă în sos este să prăjești mai întâi fructele de mare în tigaie, apoi să faci sosul în aceeași tigaie pentru a absorbi toate acele arome de fructe de mare!

Ingrediente

• ▢ 7 oz / 200 g macaroane sau alte paste la alegere
• ▢ 1 1/2 lingură de ulei de măsline , separate
• ▢ ▢ 1 lb / 500 g amestec de fructe de mare crude (Marinara seafood mix) (Nota 1)
• ▢ 2 prazuri , numai partea albă și cea verde deschis, tăiate fin
• ▢ 2 căței de usturoi , tocați mărunt

Salata albă

• ▢ 3 linguri de unt
• ▢ 3 linguri de făină
• ▢ 2 1/2 căni de lapte
• ▢ 1 cub de bulion de pui (sau 1 1/2 linguriță de praf de bulion de pui) SAU 1/2 cană de parmezan ras

Topping

• ▢ ▢ 3/4 ceașcă de panko
• ▢ ▢ 1/4 ceașcă de brânză parmezan rasă (foarte recomandată)
• ▢ ▢ Fină pătrunjel proaspăt tocat mărunt (opțional)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.
• Coaceți pastele conform indicațiilor de pe ambalaj. Scurgeți-le și turnați-le în vasul de copt.
• Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc foarte mare. Adăugați fructele de mare și rumeniți-le timp de 30 de secunde, întoarceți-le apoi rumeniți-le pe cealaltă parte timp de 30 de secunde (ar trebui să fie încă crude în interior). Scoateți în vasul de copt.
• Întoarceți tigaia pe aragaz, adăugați restul de 1/2 lingură de ulei și reduceți la mediu. Gătiți prazul și usturoiul timp de 3 minute sau până se înmoaie. Adăugați-le în vasul de copt.
• Mixați pastele, fructele de mare și prazul împreună în vasul de copt.
• Încingeți untul în tigaie. Adăugați făina și amestecați-o în unt. Gătiți timp de 1 minut,
• Adaugați 1 cană de lapte și folosiți un bici pentru a combina – se va îngroșa rapid. Adăugați restul de lapte și cubul de bulion (fărâmițat) și bateți pentru a combina. Gătiți, bătând din când în când la început, apoi constant pe măsură ce se îngroașă, timp de aproximativ 5 minute sau până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn (vezi poza din post). Asezonați cu sare și piper.
• Versați în vasul de copt. Acoperiți cu panko și parmezan.
• Coaceți timp de 20 – 25 de minute, sau până când partea de sus este aurie.
• Rezolvați timp de 5 minute înainte de a servi, decorat cu pătrunjel proaspăt dacă doriți.
• Am servit acest lucru cu spanac cu usturoi (Nota 2).

Note despre rețetă:

1. Folosesc o Marinara mixtă de fructe de mare cumpărată din magazin, deoarece magazinul meu de fructe de mare face una foarte bună cu bucăți de pește, calamari, creveți/creveți și midii. Marinara are o valoare foarte bună pentru că este făcută cu bucăți de pește. Aceasta înseamnă, de asemenea, că, uneori, acestea sunt un pic dubioase! Căutați cuburi de pește plinuțe și creveți cu aspect proaspăt. Altfel, preparați-o folosind orice fructe de mare doriți. 2. Spanac cu usturoi Am servit alături: 2 buchețele mici de spanac englezesc, spălate și frunzele rupte de pe tulpini. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline și 2 căței de usturoi tocați mărunt într-o tigaie mare, apoi puneți-o pe foc. Pe măsură ce uleiul se încălzește, se va infuza cu favoarea usturoiului. Când usturoiul începe să devină auriu, adăugați spanacul și începeți să amestecați imediat (pentru a evita ca usturoiul să se rumenească prea mult) până când spanacul abia se ofilește. Scoateți imediat – nu uitați că se va ofili mai mult în timp ce este servit. 3. Bulion de fructe de mare – Menționez în postare că restaurantele adecvate fac gratin de fructe de mare folosind un bulion de fructe de mare făcut în casă. Sunt complet fericit să folosesc bulion de pui, legume și carne de vită cumpărat din magazin, dar simt că bulionul de fructe de mare (bulionul) cumpărat din magazin nu este la înălțime. Așa că atunci când fac totul, o fac cu un bulion de fructe de mare făcut în casă. Iată cum se face: * Reduceți rețeta de muls la 1 1/2 căni, adăugați 1/4 cană de smântână și 1 1/2 căni de bulion de fructe de mare. Sosul va trebui să se gătească mai mult timp pentru a se reduce la grosimea conform fotografiei din postare.
* Bulion de fructe de mare – Se pune într-o oală mare: 1.5kg/3lb capete de pește & oase (fără branhii, nu pește gras ca somonul) + 1.5L/1.5qt apă + 1/2 ceapă brună + 1 fiecare țelină tocată & morcov + 1 linguriță boabe de piper negru + 1 frunză de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute sau până când scade cu aproximativ 2/3. Strecurați (striviți sucul de la pește și legume) și folosiți conform instrucțiunilor de mai sus (ar trebui să se termine cu aproximativ 2 1/2 căni). 4. Nutriție per porție, presupunând 5 porții.

Salvați acest Gratin de fructe de mare pe panoul dvs. de Pinterest „Comfort Food”!

Și haideți să fim prieteni pe Pinterest ca să puteți vedea toate rețetele delicioase pe care le fixez!