Sunt dulapurile din bucătăria dumneavoastră pline de oale și tigăi cu mânere șubrede și capace nepotrivite? Mai mult din mâncarea dvs. sfârșește topită pe fundul cratiței decât în farfurie? Iată ce trebuie să căutați la un set de tigăi.

În această pagină:

• Sunt seturile de tigăi la un preț bun?
• Ce ar trebui să primiți în setul dvs. de tigăi?
• Care este cea mai bună marcă de tigăi?
• Aluminiu, oțel inoxidabil, cupru sau fontă?
• Caracteristicile pe care trebuie să le căutați

Sunt seturile de vase de gătit la un preț bun?

Seturile de vase de gătit pot părea un chilipir, dar nu vă lăsați influențat de numărul de piese din ofertă. Gândiți-vă dacă veți folosi efectiv toate oalele și tigăile. S-ar putea să fie mai practic să cumpărați piese individuale și s-ar putea nici să nu ajungeți să economisiți atât de mult.

„Producătorii pot adăuga piese, cum ar fi aparatele de gătit cu aburi sau tigăile, doar pentru a crește numărul de piese pe care le primiți și pentru a face să pară că obțineți un bun raport calitate-preț”, spune Fiona Mair, economist de casă la CHOICE. „În realitate, aceste piese pot fi inutile și pot ocupa prea mult din spațiul din dulap.”

Seturile de la mărci importante precum Anolon, Baccarat, Circulon, Raco sau Tefal pot varia de la 100 de dolari la peste 1000 de dolari, în funcție de numărul de piese și de calitatea materialului. Dar mulți comercianți cu amănuntul vând frecvent cu mult sub prețul de vânzare recomandat. Unele seturi de tigăi pot fi exclusive pentru un anumit comerciant cu amănuntul.

Este important să verificați dacă dimensiunile tigăilor se potrivesc cu dimensiunea zonei de gătit a plitei dvs. de gătit, iar dacă aveți o plită cu inducție, vă recomandăm să cumpărați tigăi compatibile cu inducția.

Fiți conștienți, de asemenea, că calitatea seturilor poate varia. De exemplu, un set „pachet de pornire” sau „de bază” ar putea fi foarte avantajos pentru studenții care își stabilesc o nouă casă departe de casă, dar ar putea avea un miez de aluminiu mai ieftin, mai degrabă decât unul de cupru, și ar putea să nu dureze la fel de mult ca o ofertă „premium”.

Ce ar trebui să primiți în setul dvs. de tigăi

Un set tipic de zece piese (inclusiv capacele) cuprinde:

• Două cratițe de dimensiuni diferite, cu capac, cu dimensiuni cuprinse între 16-18 cm
• Două tigăi, cu dimensiuni cuprinse între 20-26 cm
• O oală cu capac
• O tigaie cu capac
• O tigaie pentru sărituri cu capac

De obicei, acestea sunt fabricate din același material (de exemplu, oțel inoxidabil, antiaderent).

Fiona are o listă recomandată de piese must-have atât pentru începători, cât și pentru experți:

Piese esențiale de gătit

Articolul	Costul tipic	Bun pentru
Cuptor olandez mare (6L)	50$ până la 500$	Gătire lentă de la aragaz la cuptor, pâine la cuptor, caserole. Principalele mărci includ Baccarat, Chasseur, Fiskars, Le Creuset, Lodge și Staub.
Plită mare antiaderentă și/sau din oțel inoxidabil (26 sau 28cm)	30 $ până la 300 $	Prăjire la mică adâncime, alimente sfărâmicioase, sărituri, ouă prăjite, omletă.
Cratiță mare (4-5L)	20 $ până la 320 $	Fierberea și pasarea legumelor, orez, paste, supe.
	Cratiță mică sau cratiță pentru lapte (1,5-2L)	10 $ până la 180 $	Sosuri, topirea untului, a ciocolatei, a cremei, încălzirea laptelui.

Lista de oale și tigăi „nice tohave” a Fionei include:

Piese opționale de gătit

Articolul	Costul tipic	Bun pentru
Oală de fiert (8-10L)	$15-$300	Pregătirea stocului, loturi mari de ragu, fierberea pastelor, sterilizarea borcanelor.
	Tigăi mici (20cm)	20$ până la 250$	Tigăile din oțel inoxidabil sunt excelente pentru a rumeni carnea și a o termina în cuptor, cele antiaderente sunt ideale pentru ouăle simple și omletă.
Tigăi pentru sărituri cu capace de sticlă	50 $ până la 500 $	Mâncăruri într-o singură oală, cum ar fi risotto, macaroane cu brânză, stroganoff.
Placă de grătar din fontă	30 $ până la 400 $	Călirea fripturilor, carbonizarea legumelor, rumenirea pâinii.
Wok cu fundul plat	30 $ până la 400 $	Friptură și prăjire adâncă.

Care este cea mai bună marcă pentru ustensile de gătit?

Depinde cu adevărat de model, și aici intervin recenziile imparțiale ale CHOICE. Trecem în revistă în bucătăria noastră de test o gamă de cratițe și tigăi compatibile cu inducția, de la mărci de toate prețurile, inclusiv modelele de buget de la Kmart, până la ofertele de la Anolon, Baccarat, Circulon, Essteele, Pyrolux, Scanpan, Raco și Tefal.

Când vine vorba de performanțele de gătit, prețul sau marca au, în general, un impact mic

Când vine vorba de performanțele de gătit, prețul sau marca au, în general, un impact mic asupra rezultatelor noastre. Atunci când testăm rezistența antiaderentă la prăjire (ceea ce presupune 10.000 de treceri ale unei spatule cu o greutate de 10 kg atașată), obținem în continuare rezultate foarte bune pentru unele modele care costă jumătate din prețul altora.

Aluminiu, oțel inoxidabil, cupru sau fontă?

Cum se comportă cratița dvs. depinde de modul în care este fabricată și din ce este făcută. Dacă aveți o plită cu inducție, trebuie să vă asigurați că orice cratiță pe care o cumpărați este compatibilă cu inducția. Consultați ghidul nostru de cumpărare a ustensilelor de gătit cu inducție pentru mai multe detalii.

În rest, acestea sunt principalele dvs. opțiuni:

Oțel inoxidabil

O alegere populară pentru că este puternic, dur, necoroziv și accesibil, dar ustensilele de gătit din oțel inoxidabil nu conduc bine căldura, așa că este adesea combinat cu aluminiu sau cupru în baze cu mai multe straturi, care conduc mai bine și dispersează mai bine căldura.

Oale de calitate sunt de obicei fabricate din oțel inoxidabil de calitate superioară (18/10), care conține 18% crom (adăugat pentru rezistență la rugină) și 10% nichel (pentru rezistență la acizi). Oțelul inoxidabil cu 8% nichel (18/8) are proprietăți similare cu 18/10.

Aluminiu

Oalele din aluminiu conduc și rețin căldura foarte bine, sunt ușoare, nu ruginesc și tind să fie ieftine, dar se încălzesc pe toată suprafața tigăii, astfel încât unele alimente se pot lipi de părțile laterale. De asemenea, aluminiul se poate înțepa dacă lăsați mâncare umedă în el, ceea ce poate face ca acesta să se infiltreze în mâncare. Anodizarea poate ajuta la prevenirea acestui lucru.

Cupru

Cupru tigăile conduc bine căldura și permit un control precis al temperaturii, încălzindu-se și răcindu-se rapid. Cuprul arată bine, dar nu este ușor de păstrat curat și trebuie să fie acoperit pentru a nu contamina alimentele.

Caștile din fontă

Caștile din fontă au un transfer de căldură foarte uniform la setări joase, dar durează mai mult să se încălzească și să se răcească. Fierul este foarte greu și poate rugini și deveni casant. În timp ce straturile de smalț pot ajuta la oprirea ruginii, acestea se pot ciobi dacă sunt manevrate cu brutalitate.

Caracteristici de căutat

Dimensiuni

O cratiță trebuie să se potrivească cu dimensiunea elementelor de pe plita dvs. de gătit, mai ales dacă aveți o plită ceramică sau cu inducție.

Bază

O bază grea ajută la distribuirea căldurii și la performanța gătitului. Aluminiul și cuprul conduc bine căldura, așa că sunt adesea folosite pentru miezul bazei (discul).

Capac

Un capac din sticlă vă permite să supravegheați gătitul fără a elibera căldură și umiditate.

Lip

O buză sau un gura de scurgere în formă facilitează turnarea.

Mâner

Un mâner confortabil, turnat, trebuie să fie bine fixat și să rămână rece la atingere în timpul gătitului. Un mâner de susținere suplimentar ajută la ridicarea cratițelor mai mari.

Greutate

Dacă o cratiță este grea atunci când este goală, va fi și mai grea atunci când este plină.

Plită cu inducție

Plită cu inducție are o bază din metal feros și trebuie să se potrivească perfect cu unul dintre elemente. Verificați recomandările producătorului.

.