Există două forme de niacină: acidul nicotinic și nicotinamida (cunoscută și sub numele de niacinamidă), care au o grupă de acid carboxilic, respectiv o grupă amidă. Structura acidului nicotinic și a nicotinamidei sunt prezentate mai jos.

Niacinul este important pentru producerea a doi cofactori: nicotinamida adenină dinucleotidă (NAD) și nicotinamida adenină dinucleotidă fosfat (NADP+). Structura NAD este prezentată mai jos; se poate vedea clar nicotinamida în dreapta sus a moleculei.

NAD se reduce pentru a forma NADH, așa cum se arată mai jos.

NAD se reduce pentru a forma NADH, așa cum se arată mai jos.54 Reducerea NAD în NADH4

Structura NADP+ este exact aceeași cu cea a NAD, cu excepția faptului că are o grupare fosfat suplimentară în afara părții inferioare a structurii, așa cum se arată mai jos.

Ca și NAD, NADP+ poate fi redus la NADPH.

Niacina este unică prin faptul că poate fi sintetizată din aminoacidul triptofan, așa cum se arată mai jos. Un intermediar în această sinteză este kynurenina. Multe reacții au loc între acest compus și niacină, iar riboflavina și vitamina B6 sunt necesare pentru două dintre aceste reacții.

Pentru a ține cont de sinteza niacinei din triptofan, echivalenții de niacină (NE) au fost creați de către comitetul DRI pentru a ține cont de cantitatea de niacină din alimente, precum și de conținutul lor de triptofan. Este nevoie de aproximativ 60 mg de triptofan pentru a produce 1 mg de niacină. Astfel, conversiile în echivalenți de niacină sunt:

1 mg Niacină = 1 NE

60 mg Triptofan = 1 NE

Nivelul de triptofan din majoritatea alimentelor nu este cunoscut, dar o estimare bună este că triptofanul reprezintă 1% din aminoacizii din proteine7. Astfel, să luăm ca exemplu untul de arahide, stil neted, cu sare8.

Untul de arahide conține 13,403 mg de niacină și 25,09 g de proteine8.

Etapa 1: Calculați cantitatea de triptofan:

25,09 g X 0,01 (valoarea numerică de 1%) = 0,2509 g de triptofan

Etapa 2: Convertiți gramele în miligrame

0,2509 g X 1000 mg/g = 250.9 mg de triptofan

Etapa 3: Calculați NE din triptofan

250,9 mg de triptofan/(60 mg de triptofan/1 NE) = 4,182 NE

Etapa 4: Adunați NE-urile

13.403 NE (de la niacină) + 4,182 (de la triptofan) = 17,585 NE

Majoritatea niacinei pe care o consumăm este sub formă de nicotinamidă și acid nicotinic9 și, în general, este bine absorbită cu ajutorul unui transportor nerezolvat10. Cu toate acestea, în porumb, grâu și în anumite alte produse cerealiere, biodisponibilitatea niacinei este scăzută. În aceste alimente, o parte din niacină (~70% în porumb) este strâns legată, ceea ce o face indisponibilă pentru absorbție. Tratarea cerealelor cu o bază eliberează niacina și permite ca aceasta să fie absorbită. După absorbție, nicotinamida este forma circulantă primară7,9.

Subsecțiuni:

10.51 Funcțiile niacinei

10.52 Deficiența de niacină & Toxicitate

Referințe & Legături

1. http://en.wikipedia.org/wiki/File:Niacinstr.png

2. http://en.wikipedia.org/wiki/File:Nicotinamide_structure.svg

3. http://en.wikipedia.org/wiki/File:NAD%2B_phys.svg

4. http://en.wikipedia.org/wiki/File:NAD_oxidation_reduction.svg

5. http://en.wikipedia.org/wiki/File:NADP%2B_phys.svg

6. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nicotinic_acid_biosynthesis2.png

7. Byrd-Bredbenner C, Moe G, Beshgetoor D, Berning J. (2009) Wardlaw’s perspectives in nutrition. New York, NY: McGraw-Hill.

8. http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

9. Gropper SS, Smith JL, Groff JL. (2008) Nutriție avansată și metabolism uman. Belmont, CA: Wadsworth Publishing.

10. Said H, Mohammed Z. (2006) Absorbția intestinală a vitaminelor hidrosolubile: O actualizare. Curr Opin Gastroenterol 22(2): 140-146.

.