Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Cactus in Salsa)
- Share1
- Tweet
- Pin347
- Yummly
Nopalitos en salsa de chile ancho! Da! Slavă Domnului că fratele meu Ismael m-a sunat în această dimineață și mi-a întrerupt videoclipurile cu mâncare de pe You Tube! Lol! Indiferent cu ce începem conversația, întotdeauna se ajunge să fie vorba despre mâncare și în special despre rețetele mamei. În această dimineață, subiectul a fost nopalitos(cactus). El a menționat cât de mult îi plăcea rețeta mamei de nopales în sos negru. Am avut o amintire instantanee a acestei rețete și am știut că o voi pregăti a doua zi! Când a menționat că sosul sau salsa era întunecat, am știut că trebuie să fie chile ancho pe care îl folosea ea. Acesta era chile uscat pe care ea îl folosea cel mai des. Aceasta a fost cea mai bună farfurie de nopales pe care am mâncat-o până acum și sunt atât de fericită că am primit acel telefon de la fratele meu în acea dimineață.
Imaginile de mai sus sunt de la câteva zile după ce am pregătit rețeta. Sosul chile ancho își va întuneca culoarea atunci când este reîncălzit. Chiar mai delicioasă!
Nopalitos en Salsa de Chile Ancho(Cactus în salsa)
Imprimă Pin
Ingrediente
- 6-8 chile ancho în funcție de mărimea chilei, tulpinile și semințele îndepărtate
- 2 roșii roma
- 2 ardei serrano tulpinile îndepărtate
- 1/3 ceapă albă
- 2 căței de usturoi
- Apă
- 3-4 lingurițe de praf de bulion de pui
- 1/2 linguriță de oregano mexican
- 1/2 linguriță de chimen
- Sare și piper după gust
- 1 1/2 livre de nopalitos fierți în prealabil și tăiați în cubulețe
- Cilantro pentru garnitură
Instrucțiuni
Direcții
-
Într-o cratiță pentru sos, adăugați chile ancho, roșiile, serrano, ceapa și usturoiul. Acoperiți cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul și gătiți timp de 10 minute. Lăsați să se răcească pe aragaz timp de 20 de minute.
-
Utilizând o lingură cu fantă sau un clește, adăugați chile ancho, serranos, usturoiul și ceapa în blender. Transferați roșiile pe o farfurie și îndepărtați pielițele cât de bine puteți. Adăugați-le în blender, împreună cu bulionul, oregano, chimenul și 3 căni de apă. Amestecați la viteză mare până când devine foarte omogen. Gustați pentru sare și piper.
-
Într-o tigaie mare, încălziți 2-3 linguri de ulei la foc mediu. După câteva minute, când uleiul este fierbinte, adăugați sosul ancho. Reduceți focul și continuați să gătiți timp de 15-20 de minute. Dacă sosul este prea gros, mai adăugați puțină apă. Gustați pentru sare. Adăugați nopalitos fierți și continuați să gătiți timp de 5-6 minute. Se ornează cu coriandru proaspăt înainte de servire.
Note
Cum se curăță paletele proaspete de nopal (cactus). https://pinaenlacocina.com/nopalitos-con-rajas-en-salsa-verde-cactus-with-roasted-green-chiles-in-tomatillo-salsa/
Pe măsură ce chile ancho uscate îmbătrânesc, ardeii vor deveni mai întunecați. Astfel se va obține și un sos/salsa mai închisă la culoare. Imaginea de mai jos este de la chile ancho proaspăt uscat! De culoare roșu aprins când sunt rehidratați!
Faceți clic pe link pentru a vedea rețeta originală postată folosind acești chile ancho proaspăt uscați. https://pinaenlacocina.com/salsa-para-enchiladas-de-chile-ancho-pure-chile-ancho-enchilada-sauce/
Această rețetă se poate congela!!
Imaginea de mai jos arată nopalitos serviți peste prăjituri de cartofi cu creveți. Aceste tortitas de papa făceau parte din rețetele tradiționale pe care mama mea le pregătea în timpul postului.
Rețeta de cactus în salsa de mai jos poate fi preparată cu orice ardei iute uscat. Guajillo și chile californian vor da, de asemenea, un sos roșu aprins ca cel din imaginea de mai jos.
Dacă nu v-ați bucurat niciodată de tacos de nopalitos en salsa, trebuie să încercați unii data viitoare când veți găti o tigaie plină. Pentru tacos de mai jos, eu pur și simplu ung tortillas cu ulei(la alegere) și le așez pe un comal(plită) fierbinte. Odată ce încep să sfârâie, le întorc și umplu o jumătate cu cactus în salsa. Îndoiți și ungeți exteriorul tortilei cu o parte din sosul de la nopales. întoarceți și prăjiți rapid. Serviți imediat. Se ornează cu avocado proaspăt, brânză cotija, crema mexicană și ceapă tăiată felii subțiri. Una dintre cele mai bune mese de taco fără carne(nu vegană) pe care o ador!!!
