Publicitate

• Încălziți uleiul de măsline obișnuit într-o cratiță cu bază grea care vine cu un capac apoi, la foc mic, se amestecă usturoiul, urmat de coaja de lămâie. După 30 de secunde sau cam așa ceva de împingere în jurul cratiței cu o lingură de lemn, sau orice altceva folosiți, doar pentru a vă asigura că coaja de usturoi nu se lipește de cratiță, adăugați cea mai mare parte din ardeiul iute tocat (păstrând o parte doar pentru a presăra la sfârșit) și amestecați timp de ½-1 minut, timp în care cratița va fi aromat picant, iar ardeiul iute va deveni portocaliu translucid, transformând uleiul cu lămâie și usturoi într-un galben bogat. Totul este foarte Tequila Sunrise.
• Întoarceți focul la mediu, adăugați năutul împreună cu 3 linguri de suc de lămâie și amestecați ușor, astfel încât să se îmbrace în uleiul aromat și să se păteze de chili, apoi acoperiți, dați focul mai mic și lăsați să se gătească ușor timp de 5-10 minute, până se încălzește bine. Se ia tigaia de pe foc, se îndepărtează capacul și se mai lasă câteva minute înainte de a zdrobi năutul grosier cu un pisălog de cartofi de modă veche, doar până când obțineți o moloz pufos. Se mai lasă câteva minute, pentru ca aceștia să fie calzi – sau chiar la temperatura camerei. Dacă vreți să-i lăsați mai mult de 10 minute, puneți un capac.
• Cu puțin înainte de servire adăugați restul de lingură de suc de lămâie, precum și sare după gust, apoi stropiți cu ulei de măsline extravirgin, presărați restul de ardei iute și duceți la masă.