Grăsările sunt hrănitoare și ușor de cultivat acasă. Ei sunt consumați în întreaga lume în multe bucătării, în multe feluri diferite. Germenii pot fi adăugați în supe, salate, curry, stir fries, wraps.

În India, cultivarea germenilor la domiciliu este destul de comună. Lintea și fasolea sunt germinate și sunt consumate în diferite feluri de mâncare, cum ar fi curry, stir fries, salate, chaat sau dips.

În mod obișnuit, germinarea leguminoaselor poate dura undeva la 2-3 zile, în funcție de temperatură. În timpul verii, germenii sunt gata într-o zi, iar în timpul iernii este nevoie undeva la 3-5 zile pentru ca legumele să încolțească.

Potul instantaneu este cu adevărat util mai ales în timpul iernilor, nu face decât să accelereze procesul de încolțire. Este nevoie undeva de 1-2 zile pentru a crește germeni în Instant pot. Astfel, oferind o temperatură caldă și umedă, perfectă pentru a încolți legumele.

În acest post voi împărtăși metoda tradițională și cea a oalei instant pentru încolțirea lintei și fasolei. Acest ghid complet despre CUM SĂ CULTIVĂM ÎNGRĂȘĂMÂNȚEZI – LENTILE ȘI FASOLELE vă va ghida prin întregul proces de germinare, pas cu pas, astfel încât să puteți cultiva cu ușurință germeni acasă.

Ce este germinarea

Germinarea este un proces simplu de germinare. Puteți germina leguminoase, cereale, semințe și nuci. Leguminoasele, cerealele, semințele și nucile germinate se numesc germeni.

Leguminoasele, cerealele, semințele și nucile sunt înmuiate în apă pentru o perioadă de timp și lăsate să germineze, rezultând lăstari tineri pentru a înflori. Acest lucru se numește germinare.

Leguminoasele, cerealele, semințele și nucile germinate sunt considerate super sănătoase și nutritive.

Crescând în India, îmi amintesc că mama mea obișnuia să germineze câteva leguminoase și semințe, cum ar fi fasolea mung, kala chana, fasolea molie și semințele de schinduf.

Era destul de fascinant să privești aceste semințe mici, crescând în creaturi asemănătoare unei cozi. Obișnuiam să mâncăm germeni aproape în fiecare zi. Mama mea obișnuia să încorporeze acești germeni în atât de multe feluri de mâncare diferite. O dietă atât de sănătoasă, nu-i așa!!!

CUM SĂ ÎNGERIȚI LENTILE ȘI FASOLELE

Încolțirea este o tehnică simplă de germinare a leguminoaselor, cerealelor, semințelor sau nucilor. Cu toate acestea, este important să înțelegem cu precizie etapele pe care le implică. Urmați câțiva pași simpli și da, puteți cultiva germeni frumoși chiar în bucătăria dumneavoastră.

Leguminoasele se clătesc bine și se pun la înmuiat peste noapte. Înmuierea leguminoaselor inițiază procesul de germinare. Leguminoasele bine înmuiate, au o rată mai mare de germinare.

Leguminoasele înmuiate sunt apoi clătite și scurse, și sunt plasate într-un loc uscat și cald pentru germinare. O atmosferă caldă și umedă face ca procesul de încolțire să fie mai rapid. În mod obișnuit, acest proces de încolțire a leguminoaselor durează undeva la 2-3 zile. Cu toate acestea, este nevoie de doar o zi pentru a încolți legumele în Instant pot în modul iaurt.

(Imaginea prezentată) Fasole mung încolțită, timp de încolțire 12 ore.

De ce germenii sunt sănătoși

Prin germinarea sporește semnificativ valoarea nutritivă a leguminoaselor, cerealelor, semințelor și nucilor, asigurând astfel o digestie mai bună.

Prinii acționează ca un agent alcalinizant. Ajută la reducerea acidității prin reducerea nivelului pH-ului din corpul nostru. Astfel, ajută la prevenirea bolilor datorate excesului de aciditate din organism.

Antoxidanții ajută în mod natural la detoxifierea organismului nostru prin creșterea nivelului de oxigen din corpul nostru.

De ce ar trebui să mâncați germeni

1. Gălbenușurile sunt INEXPENSIBILE, UȘOR DE FĂCUT

Urmărind toate costurile alimentelor sănătoase disponibile în supermarketuri în aceste zile, oamenii cheltuiesc atât de mult pentru o alimentație sănătoasă. Ei bine, nu trebuie să cheltuiești o avere pentru a mânca sănătos.

Ceaiurile sunt ieftine, super-alimente disponibile pentru omenire. Germenii pot fi preparați cu ușurință acasă și sunt, de asemenea, prietenoși cu bugetul.

2. AJUTĂ LA DIGESTIE

Grăsările conțin enzime vii, astfel că vă stimulează metabolismul și ajută în mod special la digestie. Enzimele care se găsesc în germeni ajută la descompunerea eficientă a alimentelor și ajută la o mai bună absorbție a substanțelor nutritive.

(Poza prezentată) Fasole mung germinată, linte brună, fasole moț, năut, fasole boabe, fasole cu ochi negri. Timpul de germinare 8-36 de ore.

3. PUTERE NUTRIȚIONALĂ

Când leguminoasele, cerealele, semințele și nucile sunt germinate, valoarea lor nutritivă crește semnificativ. Germenii sunt considerați un powerhouse nutrițional, încărcați cu vitamine, minerale și nutrienți esențiali.

4. BOGAT DE VITAMINE A, complexul B, C, E

Contenutul de vitamine din leguminoase, cereale, semințe și nuci, crește considerabil față de valoarea lor inițială.

Vitaminele sunt esențiale în menținerea unei bune stări de sănătate și pentru bunăstarea generală. Vitaminele sunt considerate elementele constitutive ale unui organism sănătos.

5. ABSORBȚIA NUTRIENȚILOR CREȘTE

Prin germinare se produc mai multe enzime decât cele care se găsesc în fructele sau legumele crude.

Enzimele sunt un tip special de proteină care ajută la extragerea mai multor vitamine, minerale și nutrienți esențiali din alimente, care pot fi ușor absorbite în organism.

6. AJUTĂ LA MENȚINEREA SISTEMULUI IMUNITAR SĂNĂTOS

Ceaiurile sunt bogate în vitamina C și bogate în antioxidanți. Astfel, ne ajută să ne construim un sistem imunitar sănătos.

Grăsările îmbunătățesc calitatea proteinelor din leguminoase, cereale, semințe și nuci. Astfel, se îmbunătățește valoarea nutritivă, ceea ce ajută la menținerea unui sistem imunitar sănătos.

7. AJUTĂ LA PIERDEREA ÎN GREUTATE

Ceaiurile sunt bogate în valoare nutritivă și sărace în calorii, ceea ce le face un candidat ideal dacă urmați o dietă de slăbire.

Ceaiurile cresc conținutul de fibre din leguminoase, cereale, semințe și nuci. Fibrele sunt un element esențial pentru pierderea în greutate. Fibrele vă mențin sătul pentru o perioadă mai lungă de timp. De asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din corpul nostru. Astfel, ne menține ușori și în formă.

Dacă urmați un plan de slăbire, încercați să încorporați germeni în dieta dumneavoastră zilnică. Este extrem de benefică în pierderea în greutate.

8. AGENT ALCALINANT

Groșii funcționează ca un agent alcalinizant pentru corpul nostru. Germenii ajută la reducerea acidității din corpul nostru, prin reglarea nivelului pH-ului și menținerea unui nivel redus de acizi. De asemenea, ajută la prevenirea bolilor datorate excesului de aciditate din organism.

(Imagine prezentată) Linte brună încolțită, timp de încolțire 12 ore.

9. BUN PENTRU OCHI

Sunt bogate în vitamina A, care este asociată cu îmbunătățirea vederii. Astfel, germenii pot contribui la îmbunătățirea vederii și a vederii ochilor noștri.

10. SĂNĂTOARE PENTRU INIMĂ

Ceaiurile sunt bogate în acizi grași omega-3, care ajută la menținerea nivelului de colesterol bun (HDL) și la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL), care poate cauza înfundarea arterelor.

Ghid de germinare

Ghidul de germinare de mai jos oferă o privire rapidă asupra timpului de înmuiere și germinare pentru linte și fasole folosind metoda tradițională și metoda Instant Pot.

Cum se cultivă germeni folosind oala instantanee

Există diverse moduri de germinare și, de asemenea, atât de multe alimente diferite care pot fi germinate. Leguminoasele, cerealele, semințele și nucile pot fi germinate. Vă rugăm să consultați postarea Întrebări frecvente despre germeni – CE ALIMENTE SE POT PULVERIZEAZĂ

În funcție de mărimea ingredientului, timpul de înmuiere și de germinare va varia. Vă rugăm să consultați GHIDUL de încolțire a germenilor discutat mai devreme în acest post. Iată ghidul pas cu pas pentru – CUM SĂ ÎNGROȘEȘTI LENUȚE ȘI FASOLE ÎN POT INSTANTANAT

ETAPA 1: ÎNMUIEREA

Rezolvați bine fasolea, aruncați pietrele, resturile sau boabele stricate. Înmuiați în apă fierbinte acoperită timp de 8-12 ore sau peste noapte.

Când fasolea se rehidratează, aproape că își dublează dimensiunea. Eu înmoi o cană de fasole în 3 căni de apă caldă, asigurându-mă astfel că există suficientă apă pentru ca fasolea să se rehidrateze.

Prefer să înmoi fasolea în apă caldă acoperită peste noapte pentru rezultate consistente. Înmuierea în apă caldă, ajută la înmuierea fasolei și, de asemenea, inițiază procesul de germinare.

PASUL 2: Scurgeți și clătiți

După ce fasolea a stat la înmuiat timp de 8-12 ore, trebuie să se fi dublat în dimensiune. Scurgeți și clătiți fasolea. Lăsați excesul de apă să se scurgă. Acest lucru este important pentru a evita orice formare de mucegai.

Încingeți coșul de aburi cu o pânză de cașcaval umedă sau cu o cârpă subțire de bumbac (folosită în rețetă). Transferați fasolea în coșul de aburi.

(Imaginea din stânga) Veți observa că fasolea bine înmuiată și-a dublat dimensiunea, este moale și o puteți rupe cu ușurință între cele două degete. Uneori veți observa chiar și mici germeni, care răsar prin ele.

PASUL 3: GĂLUȘTELE ÎN POT INSTANTANAT

Puneți un trepied în vasul interior al oalei Instant Pot. Așezați coșul pentru abur pe acesta. Înfășurați boabele cu cârpa umedă.

Îndepărtați inelul de etanșare și închideți capacul oalei Instant pe poziția de aerisire. Puteți folosi și un capac de sticlă, dacă preferați.

Portați pe setarea pentru iaurt, în mod implicit este setat la 8 ore. Folosind opțiunea „+” setați timpul la 12 ore.

ETAPA 4: GĂLĂȚILE SUNT PREGĂTITE

După 12 ore, verificați dacă boabele au germinat. Veți vedea că fasolea are mici germeni care ies. Dacă doriți, puteți lăsa germenii în Instant Pot pentru puțin mai mult timp, în funcție de cât de mult vă plac germenii.

Dacă pânza de mestecat pare uscată, stropiți puțină apă. Verificați la jumătatea drumului.

(În imagine) Fasole mung încolțită, timp de încolțire 12 ore. Puteți să o țineți mai mult timp pentru germeni mai lungi.

TREBUIE SĂ ADUCĂM APĂ ÎN OALA INSTANTANATĂ

Nu adaug apă în oala instant, atunci când folosesc o pânză de mestecat umedă pentru germinare.

Cu toate acestea, dacă alegeți să nu folosiți cârpa și germinați legumele direct în coșul de aburi, decât să adăugați 1/4 cană de apă în vasul interior al Instant pot. Acest lucru va crea o atmosferă caldă și umedă, necesară pentru germinare.

Ambele tehnici – cu pânză de mestecat sau fără pânză de mestecat direct în coșul de aburi funcționează pentru germinare.

Ce tip de coș de aburi, strecurătoare și strecurătoare să folosiți pentru germinare

Am folosit următoarele coș de aburi, strecurătoare și strecurătoare cu ochiuri fine pentru germinare fără pânză de mestecat și funcționează la fel.

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l rețineți atunci când germinați fără cașcaval este să vă asigurați că scurgeți complet apa.

Indiferent de recipientul pe care îl alegeți pentru germinare, acesta nu trebuie să rețină apă. Reținerea apei poate duce la formarea mucegaiului.

Ce tip de pânză să folosiți pentru germinare

Pânză de cașcaval, pânză de muselină sau o pânză subțire de bumbac, toate funcționează bine.

Ceea ce este important de reținut este că pânza trebuie să fie umedă și nu udă.

Pânză se pătează odată ce este folosită pentru germinare, de aceea prefer să o păstrez separat doar în scopul germinării.

Nu am oală INSTANTANATĂ, pot să cresc germeni

Absolut, puteți folosi aceeași procedură ca cea descrisă mai devreme pentru înmuierea fasolei.

Încingeți coșul de aburi sau strecurătoarea cu o cârpă umedă sau o pânză de mestecat. Adăugați fasolea înmuiată și scursă pe un coș de aburi. Înfășurați fasolea cu cârpa umedă.

Copriți coșul pentru abur cu o farfurie și puneți-l într-un loc uscat și cald. În mod normal, eu țin coșul de aburi în cuptor. Nu este nevoie să porniți cuptorul. În timpul iernilor, las lumina cuptorului aprinsă, pentru un pic de căldură.

Aprovizionați cu puțină apă o dată sau de două ori pentru a menține germenii umezi, dar NU îmbibându-i.

În funcție de umezeală, umiditate, în funcție de temperatură, germenii se vor coace undeva la 1 – 3 zile. În timpul verii, este nevoie de aproximativ o zi pentru ca germenii să se maturizeze.

În timpul iernilor, este nevoie de mai mult timp pentru a încolți, prin urmare, urmăriți cu atenție germenii. Ele pot începe să devină mucegăite sau vâscoase după câteva zile.

În funcție de cât de mult vă plac germenii, puteți lăsa germenii să crească pentru o perioadă mai lungă de timp.

(Imaginea prezentată) Fasole mung încolțită timp de 12 ore.

Cum se servesc germenii

Există multe moduri de a servi germenii. Câteva dintre modurile în care ne bucurăm de germeni:

(Imagine prezentată) Năut germinat, fasole boabe, fasole cu ochi negri, timp de germinare 24-36 ore.

SALATĂ DE GERMENI

Germenii adaugă o crocantă plăcută salatelor. Prefer germenii fierți la aburi în salatele mele. Stropiți puțin din dressingul preferat și salata de germeni este gata să fie devorată.

SUPĂ de germeni

Îmi place să fac supă de germeni. Un castron complet hrănitor de supă, servit cu niște pâine crocantă alături pentru o masă completă.

APETIȚIE cu germeni

Îmi place să servesc germeni ca un chaat (aperitiv indian). Fierbeți germenii la aburi, adăugați niște dressing de iaurt și niște chutney de tamarind dulce și picant. Acoperiți cu niște chutney verde.

SPROUȘI STIR-FRY

Îmi place să amestec varza cu alte legume.

SPROUȘI CURRY

Pregătiți niște varză curry, folosind niște ceapă, roșii, câteva condimente indiene. Adăugați germenii și fierbeți până când se înmoaie și se înmoaie. Savurați curry de germeni ca atare sau cu niște orez la aburi.

(Imagine prezentată) Fasole încolțită Moth, timp de încolțire 8 ore. Dacă sunt ținute mai mult timp pentru încolțire, vor crește germeni mai lungi.

Întrebare despre germeni

Ce alimente pot fi germinate

Tehnic, orice aliment care este întreg și nu este despicat sau rupt poate fi germinat. Cu toate acestea, există limitări în ceea ce privește ce germinează și ce nu.

Leguminoase precum fasolea mung (moong), năutul negru (kala chana), năutul (garbanzo), fasolea roșie, fasolea Moth, lintea brună (Masoor), fasolea soia, mazărea, fasolea cu ochi negri.

Cerealele precum orzul, grâul, porumbul, ștevia, secara, orezul pot fi germinate.

Semințe precum quinoa, schinduful, lucerna, muștarul, ridichea.

Nucile, cum ar fi arahidele, migdalele pot fi germinate.

CUM SĂ CURĂȚĂM CULISELE de varză

Puneți o strecurătoare sau o sită cu ochiuri fine. Puneți germenii și treceți-o sub apă rece timp de aproximativ 30-60 de secunde. Ușor, aruncați germenii de câteva ori.

Lăsați strecurătoarea să stea pe tejghea timp de 5-10 minute pentru ca tot excesul de apă să se scurgă. Acum puteți folosi germenii după cum doriți.

CUM SĂ CONSERVĂM GERMENII

Germenii pot fi păstrați în frigider timp de 3-5 zile. Germenii de semințe, trebuie să fie consumați în 1-2 zile. Leguminoasele, cerealele și nucile pot fi păstrate timp de până la 5 zile.

Stocați germenii într-un recipient de sticlă, acoperiți cu hârtie de bucătărie. Nu împachetați bine germenii. Schimbați prosopul de hârtie, o dată pe zi, pentru rezultate mai bune.

Rezolvați germenii zilnic pentru un termen de valabilitate mai lung. Uscați-le bine, puneți-le pe un prosop de hârtie de bucătărie și păstrați-le în frigider.

(Imagine prezentată) Fasole încolțită cu ochi negri, linte brună, fasole roșie, fasole mung, năut, fasole Moth. Timpul de încolțire 8-36 de ore.

De ce miros germenii

Grăsările conțin enzime vii și, prin urmare, prezintă un risc ridicat de contaminare cu unele bacterii alimentare.

Modul în care vă puteți da seama dacă germenii s-au stricat este în primul rând după aspectul lor. Dacă germenii au un aspect vâscos, decolorat.

În al doilea rând, dacă au un miros ciudat, probabil că s-au stricat. Nu mâncați germenii!!!

Cei mai mulți germeni, cum ar fi broccoli, Bruxelles, conopidă, varză, ridiche, năut, năut, pot provoca disconfort stomacal, balonări sau gaze.

Este indicat să gătiți mai întâi acești germeni înainte de a-i consuma. Germenii, atunci când sunt gătiți, sunt mai puțin susceptibili de a provoca disconfort abdominal decât cei cruzi.

Câțiva germeni, cum ar fi lucerna, pot fi consumați cruzi, deoarece gătitul acestor germeni îi face moi. Asigurați-vă că curățați bine acești germeni înainte de a-i consuma.

Este important să gătiți germenii

Grăsările conțin enzime vii și prezintă un risc ridicat de contaminare încrucișată cu unele dintre bacteriile de origine alimentară, cum ar fi salmonella și E.coli. Gătirea germenilor elimină acest risc.

Pentru a preveni orice boală de origine alimentară, germenii pot fi fierți sau gătiți la aburi înainte de a fi consumați.

Câțiva germeni, cum ar fi cei de lucernă, pot fi consumați cruzi, deoarece gătitul acestor germeni îi face moi. Asigurați-vă că curățați bine acești germeni înainte de a-i consuma.

CARE SUNT RISCURILE PENTRU SĂNĂTATE ASOCIATE CU GERMENII

Germenii conțin enzime vii și prezintă un risc ridicat de contaminare încrucișată cu unele bacterii de origine alimentară, cum ar fi salmonela sau E. coli.

Pentru a preveni acest lucru, păstrați mediul înconjurător curat, inclusiv bucătăria și recipientele în care sunt depozitați germenii. Folosiți întotdeauna mâini curate pentru a procesa germenii.

De asemenea, trebuie să gătiți germenii, să îi gătiți ușor la aburi sau să îi fierbeți înainte de a fi consumați.

Utilizați semințe organice, dacă este posibil, pentru germinare.

Consumați germenii în termen de 3-5 zile de la germinare pentru cele mai bune rezultate.

Iată mai multe rețete de care să vă bucurați!!!

Top 10 rețete din 2019 – colecția celor mai bune 10 rețete din 2019

Dal Makhani – dal cremos, aromat, preparat din linte de gramaj negru, fasole boabe

Sarson Da Saag – frunze de muștar temperate cu ceapă, usturoi și câteva mirodenii indiene

Homeemade Ghee – gust bogat de nucă, hrănitor și aromat, ghee de casă

Bharwa Bhindi – okra umplută cu câteva mirodenii indiene

Aloo Gobi – simplu, ușor, delicios Curry de cartofi și conopidă

Carrot Halwa, halwa de morcovi rapidă și ușoară.

Broccoli Cheddar Soup – supă groasă și cremoasă din broccoli, brânză cheddar

Strawberry Jam – gem de căpșuni de casă cu 3 ingrediente, super ușor, de te lingi pe degete

.