Învățați cum să faceți o focaccia groasă, moale și pufoasă. Nu este deloc densă sau gingașă. Această focaccia are o firimitură fină și o crustă fragedă, ceea ce o face o garnitură perfectă pentru grătare, pâinea perfectă pentru a însoți humusul sau pur și simplu pentru a o folosi pentru un sandviș în stil italian.

Am revenit de câteva zile de vacanță în sudul Italiei, care se află la doar un scurt salt de Austria. Întotdeauna sunt cel mai entuziasmat de mâncare atunci când călătoresc. Așa că David alege locurile de vizitat, iar eu aleg locurile de mâncat și mâncărurile locale pe care nu trebuie să le ratez.

Am mâncat pizza în Napoli, ne-am îndopat cu arancini (biluțe de orez prăjit, yum) și am comandat torta caprese cu ciocolată cu fiecare ocazie posibilă. Așa că atunci când am ajuns acasă, aveam chef să gătesc mâncare italiană.

Focaccia pufoasă fără complicații

Am făcut această focaccia simplă de ani de zile. Este o rețetă de focaccia atât de fiabilă, fără complicații, rapidă și ușoară, încât nici nu mai vreau să încerc alte rețete. Iar eu îmi câștig existența dezvoltând rețete 😉

Atunci, la ce mă refer când vorbesc despre o focaccia pufoasă și ușoară? Atunci când este tăiată în pătrate, puteți stoarce focaccia până se aplatizează și se dezumflă, iar aceasta se va umfla și se va ridica în starea inițială (vezi video), fără a pierde bucăți de crustă crocantă și crocantă. Pentru că nu există.

Focaccia înainte de coacere.

Focaccia imediat după coacere.

Focaccia rapidă cu miez fin

De la început până la sfârșit, durează între 1 și 1,5 ore, ceea ce este super rapid având în vedere că pâinea focaccia se face cu drojdie. Așa că atunci când nu prea am timp să fac o creștere la rece peste noapte, sau dacă am chef de o pâine albă moale, aceasta este rețeta mea de bază. Dă un miez foarte fin și fraged datorită creșterii rapide, în comparație cu un miez deschis, cu găuri mari, pe care îl veți obține de la o creștere lungă, la rece.

Când folosiți o tavă de mărimea potrivită, veți obține o focaccia groasă, bine crescută. Eu am folosit o tavă de copt de 9 pe 13 inch (33×23 cm), care, pentru cantitatea indicată mai jos, rezultă o focaccia cu o grosime de aproximativ 2 inch (4-5 cm).

Am presărat focaccia cu cimbru uscat, deoarece îl am mereu la îndemână, dar o puteți adapta în orice mod posibil. Gândiți-vă la rozmarin sau alte ierburi (uscate), o combinație de roșii cherry și busuioc, roșii semiuscate (de vis!), cartofi și ceapă, sau pur și simplu sare grunjoasă.

Focaccia italiană rapidă și ușoară

Învățați cum să faceți o focaccia groasă, moale și pufoasă. Nu este deloc densă sau mestecabilă. Această focaccia are o miez fin și o crustă fragedă, ceea ce o face o garnitură perfectă pentru grătare, pâinea perfectă pentru a însoți humusul sau pur și simplu pentru a o folosi pentru un sandwich în stil italian.

Am presărat focaccia cu cimbru uscat, dar o puteți adapta în orice mod posibil. Gândiți-vă la rozmarin sau alte ierburi (uscate), o combinație de roșii cherry și busuioc, cartofi și ceapă, sau pur și simplu sare grunjoasă.

Rețetă: Ursula | lilvienna.com

Ingrediente

Plată:
• 1 cană plus 1 lingură (255 ml) apă caldă
• 2 lingurițe (5 g) drojdie uscată activă sau instantanee
• 1 ¼ lingurițe (8 g) sare fină
• 2 linguri (25 g) ulei de măsline
• 3 căni (400 g) făină integrală
Topping:
• 1 lingură de ulei de măsline plus mai mult pentru ungerea bolului și a tigăii
• 1 linguriță de cimbru uscat (sau alte ierburi)
• Câteva crenguțe de cimbru proaspăt, opțional

Instrucțiuni

1. Adaugați apă caldă într-un bol mare de amestecare. Presărați drojdia deasupra și așteptați până se dizolvă (30 de secunde pentru drojdia instant, câteva minute pentru drojdia uscată activă). Adăugați uleiul și sarea.
2. Adaugați aproximativ jumătate din făină și amestecați energic cu o lingură de gătit timp de aproximativ 1 minut. Adăugați restul de făină și încorporați-o cu lingura. Când ingredientele se unesc, frământați cu mâna timp de aproximativ 8 minute, fie direct în castron, fie pe o suprafață ușor presărată cu făină. Aluatul este destul de lipicios, dar, dacă este posibil, nu adăugați făină suplimentară, care face ca focaccia să fie mai puțin pufoasă.
3. Ungeți generos un bol curat cu ulei de măsline. Puneți aluatul în el și întoarceți-l până când este acoperit de ulei. Acoperiți bine bolul (cu un capac sau folie alimentară) și lăsați-l să crească până se dublează, timp de aproximativ 30 de minute, la temperatura camerei calde (vara). Va dura ceva mai mult dacă este mai rece.
4. Încingeți o tavă de 9×13 inch (33x23cm) cu hârtie pergament și ungeți suplimentar cu ulei. Transferați cu grijă aluatul crescut în tavă și încercați să îl întindeți ușor și uniform, fără a dezumfla aluatul, până când acesta umple tava de copt.
5. Ultrați aluatul cu 1 lingură de ulei de măsline și distribuiți-l uniform pe suprafață cu degetele. Presărați cimbru uscat peste aluat, apoi faceți gropițe cu degetele.
6. Lăsați aluatul să crească a doua oară timp de 20-30 de minute, până când se umflă în mod deosebit. Nu este nevoie să acoperiți în timpul creșterii, deoarece aluatul este uns și nu se va usca. >>Dacă doriți să săriți peste a doua creștere, vedeți nota.
7. Coaceți focaccia în cuptorul preîncălzit la 200°C (400°F) până când devine auriu, aproximativ 15-20 de minute. Răciți pâinea focaccia coaptă timp de cel puțin 10 minute înainte de a o tăia în felii, mai bine puțin mai mult.
8. Descoperiți-o cu cimbru proaspăt dacă doriți și tăiați-o în felii. Poftă bună!

Note

Se renunță la a doua creștere:
Am încercat, de asemenea, să sar peste a doua creștere cu succes – chiar și cu un topping greu de roșii cherry proaspete. Dacă doriți să mergeți pe această cale, nu preîncălziți cuptorul, în schimb puneți tava în cuptorul rece imediat după ce ați acoperit-o cu ulei de măsline și cimbru (sau cu toppingul ales de dvs.). Setați cuptorul la 200°C (400°F) și coaceți până când devine auriu, aproximativ 25 până la 30 de minute, în funcție de cât de repede se încălzește cuptorul dumneavoastră.

3.1

https://www.lilvienna.com/quick-and-easy-focaccia/

Ai urmat această rețetă? Ai putea împărtăși rezultatul tău aici. Tot ce trebuie să faci este să faci o poză cu smartphone-ul tău și să o trimiți la [email protected]Theresa:Am încercat rețeta ta. Foarte gustoasă!Sandra:Această rețetă este de păstrat, vă mulțumesc foarte mult. Am adăugat 1 linguriță de zahăr presărat peste apă și drojdie pentru a permite drojdiei să crească mai repede. Apoi am urmat rețeta așa cum este scrisă. Am frământat aluatul timp de aproximativ 5 minute. L-am lăsat să se odihnească timp de 5 minute. Apoi, am folosit un rulou pentru a-l întinde la dimensiunea foii mele de copt. L-am lăsat să crească sub un prosop timp de 15 min. Apoi am presat gropițe în el cu degetele, am frecat ulei de măsline pe deasupra și am presărat cu praf de usturoi și sare grunjoasă măcinată. Am băgat-o direct în cuptor la 400 de grade timp de 20 de minute. A ieșit perfect. Minunată crusta noastră ușor mai crocantă, exact așa cum îmi place mie, dar cu un centru minunat de moale. Și a fost atât de rapid. O pâine rapidă perfectă în timpul săptămânii pentru a merge cu atât de multe mese diferite. Sinem:Am încercat rețeta dvs. de focaccia cu măsline; Mama mea și cu mine o iubimeee! 😍😍😍😍 Mulțumesc 😌 -SinemDaniel:Am încercat rețeta dvs. în această după-amiază. A ieșit bine. Foarte ușoară și simplă. Îți mulțumesc că mi-ai împărtășit-o. Daniel