Chris Telden adoră să fie creativ și să găsească nume de animale de companie amuzante și unice.

Produsele fără uleiuri hidrogenate sunt din ce în ce mai ușor de găsit pe măsură ce tot mai mulți producători de alimente elimină uleiurile pe bază de grăsimi trans din ingredientele lor. Cu toate acestea, cumpărarea alimentelor preparate și a ingredientelor care sunt cu adevărat „fără grăsimi trans” nu este atât de simplă pe cât v-ar face să credeți etichetele produselor. Zero grăsimi trans nu se traduce prin zero uleiuri parțial hidrogenate.

Legile americane privind ambalarea alimentelor permit în prezent producătorilor, cum ar fi Crisco, să spună că untura lor are „zero grăsimi trans”, chiar dacă produsele Crisco sunt ambalate cu uleiuri de soia și de palmier complet și parțial hidrogenate. Acest lucru se va schimba odată cu recenta decizie a FDA privind grăsimile trans, trecându-le în categoria celor care nu sunt în general recunoscute ca fiind sigure. Lacuna care permite această formulare pe etichetele ambalajelor este cerința USDA conform căreia porția trebuie să conțină mai puțin de 0,5 grame de ulei hidrogenat. Unele grăsimi vegetale disponibile în comerț, cum ar fi Crisco’s, îndeplinesc această cerință.

Dimensiunea porției este însă de doar 1 lingură. Fiecare ceașcă are 16 linguri. Propria rețetă de plăcintă cu crustă dublă de la Crisco cere 3/4 cană de untură (12 linguri). Dacă reușiți să mâncați doar 1/12 dintr-o plăcintă cu mere cu crustă dublă la un loc (nu în adâncime), ați reușit să consumați „zero grăsimi trans”, așa cum sunt definite de Departamentul de Agricultură al Statelor Unite. În caz contrar, ar fi bine să căutați alternative la untură care să nu conțină uleiuri hidrogenate.

Aici veți găsi:

• listă de înlocuitori pentru uleiurile de gătit hidrogenate, plus
• listă de produse ambalate care nu au grăsimi hidrogenate.

Ce sunt grăsimile trans?

O grăsime trans este obținută prin adăugarea de hidrogen la un ulei vegetal, cum ar fi uleiul de soia sau de cocos. Grăsimile trans sunt puse în produsele comestibile de către producătorii de alimente pentru a le crește durata de depozitare și pentru a le da senzația în gură și gustul grăsimilor de origine animală. Uleiurile parțial hidrogenate au fost considerate cândva o alternativă la colesterol; acum se crede că sunt mai rele decât colesterolul, crescând colesterolul LDL fără a adăuga vreun beneficiu pentru sănătate.

Speculația mea

Suspectez că unul dintre motivele pentru care grăsimile trans sunt mai periculoase decât grăsimile care conțin colesterol de origine animală este că nu sunt la fel de satisfăcătoare. Oamenii mănâncă cantități mai mari.

Sfără grăsimi trans nu înseamnă întotdeauna fără colesterol sau fără grăsimi saturate

Câteva dintre produsele de pe această pagină nu conțin colesterol și nici grăsimi saturate. Cu toate acestea, unele dintre alimentele enumerate conțin grăsimi saturate provenite din:

• surse animale, cum ar fi ouăle și carnea (cu alte cuvinte, nu sunt lipsite de colesterol), și/sau
• uleiuri de palmier sau de nucă de cocos

De ce sunt încă folosite grăsimi saturate în gătitul și coacerea fără grăsimi trans?

Pe lângă beneficiile pentru sănătate ale colesterolului și chiar posibilele beneficii pentru sănătate ale uleiurilor tropicale precum uleiul de nucă de cocos sau de palmier, grăsimile saturate produc texturi și gusturi care ajută ca produse precum prăjiturile, crema de cafea, crusta de plăcintă și gogoșile să aibă gustul pe care îl au.

În calitate de mamă preocupată de sănătate și de afiș al alimentelor sănătoase timp de mulți ani, nu cred că dieta adultului mediu sănătos trebuie să fie lipsită de toate grăsimile saturate și cu siguranță nu în cazul copiilor, deoarece studii precum acesta, The Effects of Cholesterol on Learning and Memory, demonstrează că copiii au nevoie de alimente cu colesterol pentru creșterea creierului.

Cu toate acestea, unii bărbați și femei sunt puși de un medic să urmeze o dietă cu restricție de colesterol și li se spune să evite toate grăsimile saturate. Persoanele cu diabet sau cu risc de atac de cord sau accident vascular cerebral se pot număra printre acestea. Dacă medicul dumneavoastră v-a spus să restricționați aportul de grăsimi saturate, atunci alegeți produse fabricate fără uleiuri hidrogenate, unt, untură sau ouă – cum ar fi uleiul de măsline nehidrogenat, uleiurile de nuci și uleiurile de avocado.

Dacă nu aveți misiunea de a elimina complet colesterolul sau grăsimile saturate din dieta dumneavoastră, încercați să moderați alimentele de gustare care conțin colesterol în funcție de nevoile dumneavoastră de sănătate. Alegeți produse nehidrogenate realizate cu ingrediente de calitate. De exemplu, în loc de untură, folosiți unt. Dar în loc de untul obișnuit, încercați untul provenit de la vaci hrănite cu iarbă, care conține acizi grași omega 3 sănătoși.

Biscuiți fără uleiuri hidrogenate: Quadratini Wafer Cookies

Căutam un gust de ciocolată cu alune ca Nutella sau Ferrero Rocher, dar fără uleiul hidrogenat din crema tartinabilă Nutella sau tot zahărul din bomboanele Ferrero Rocher. (Ferrero Rocher, apropo, nu are uleiuri hidrogenate.) Am găsit fursecurile de napolitană Quadratini și aproape că am luat aroma Tiramisu până când am văzut alunele – și a trebuit să le încerc.

Sunt absolut delicioase. Puțin cam uscate – dar, pe de altă parte, îmi plac dulciurile uscate (martoră este dependența mea de halva, iar halva are, mai mult ca sigur, uleiuri hidrogenate). Fursecurile de napolitană sunt în bucăți perfecte de mărimea unei mușcături.

Biscuiții de napolitană Quadratini de la Loaker sunt fabricați în Italia. O pungă de fursecuri napolitane italiene Quadratini cu alune pe care am cumpărat-o de la magazinul de produse naturiste a fost cea care a declanșat scrierea acestui articol. P.S. De atunci, am stabilit că sunt alergică la alune și prediabetică. Așa că nu mai vreau să mănânc așa ceva. 🙁

Ingredientele din Quadratini cu alune sunt: făină de grâu nealbit, ulei de cocos presat cu ajutorul expellerului, sirop de glucoză, zahăr, alune, zer praf, făină de soia, lapte praf degresat, cacao, dextroză, extract de malț de orz, sare, fermentare, emulsifiant lecitină de soia și păstăi de vanilie naturală.

Scurtenie, margarină, ulei și untură nehidrogenate

Cea mai bună protecție împotriva uleiurilor hidrogenate este să vă preparați singuri produsele de panificație, dressingurile pentru salate și alimentele prăjite. Încercați următoarele opțiuni pentru gătitul dumneavoastră.

Substituenți de scurtare (Crisco) – Acestea sunt grăsimi saturate

• Scurtare vegetală făcută cu ulei de palmier – fără colesterol. Eu folosesc tot timpul Shortening Spectrum Organic, care este ulei de palmier, în locul clasicului Crisco pentru rețetele care au nevoie de acel efect de „crustă fulgurantă”, cum ar fi rețetele de plăcinte și biscuiți. Îl folosesc, de asemenea, pentru prăjirea puiului, a cartofilor prăjiți și a gogoșilor.
• Ulei de cocos presat de elice – fără colesterol (cumpăr atât marca Wilderness Family Naturals, cât și marca Tropical Traditions.)
• Ulei de cocos virgin (uneori comercializat în mod eronat ca fiind „extravirgin”) – fără colesterol
• Grasă de rață sau de gâscă topită
• Slănină de casă (grăsime topită de spate sau slănină). S-ar putea să nu mai fie la modă în materie de sănătate, dar nu sunt convins că untura este dușmanul sănătății în toate cazurile. Cu siguranță nimic nu face o crustă de plăcintă la fel de fulguroasă ca untura. Rețineți că untura cumpărată de la magazin conține aproape întotdeauna uleiuri hidrogenate.

Uleuri de salată fără hidrogenare, colesterol, sau grăsimi saturate

• Ulei de măsline extravirgin
• Ulei din semințe de dovleac
• Ulei de avocado

Uleuri de prăjit nehidrogenate fără colesterol

• Ulei de arahide (nu este un grăsime saturată)
• Ulei de nucă de cocos presat de elice (grăsime saturată)
• Ulei de floarea-soarelui cu conținut oleic ridicat

Cremă de cafea nehidrogenată

Majoritatea cremelor de cafea sub formă de pudră au uleiuri hidrogenate, chiar dacă sunt etichetate ca având „0 grăsimi trans”.

Alternativele de cremă de cafea lichidă fără grăsimi trans includ:

• cremă
• jumătate &jumătate
• lapte
• cremă fără lapte (Silk soy creamer)
• lapte fără lapte (lapte de migdale sau de cocos milk)
• Lapte evaporat

Nu am găsit o cremă de cafea sub formă de pudră fără grăsimi trans care să fie comod de folosit atunci când nu ai smântână adevărată. Cu siguranță ar fi frumos! Am găsit, totuși, pliculețe de jumate și jumătăți de pâine pentru o singură porție care nu au hidrogenare. Pachetele Land-o-Lakes Half & Half Mini Moo serving Land-o-Lakes sunt similare cu acele pachete de jumătate și jumătate pe care le primiți în restaurante.

Alte produse

Curta listă de mai sus include alimentele pe care le caut cel mai mult atunci când merg la cumpărături, dar pe care le găsesc cu greu la supermarketul local. Dacă există și alte produse alimentare pe care ați dori să le vedeți aici și care într-adevăr nu au grăsimi trans adăugate prin intermediul uleiurilor hidrogenate, lăsați un comentariu și voi vedea dacă le pot găsi.

Acest conținut este exact și veridic în măsura cunoștințelor autorului și nu înlocuiește diagnosticul, prognosticul, tratamentul, prescripția și/sau sfatul dietetic al unui profesionist licențiat din domeniul sănătății. Medicamentele, suplimentele și remediile naturale pot avea efecte secundare periculoase. Dacă sunteți însărcinată sau alăptați, consultați un furnizor calificat în mod individual. Solicitați ajutor imediat dacă vă confruntați cu o urgență medicală.

Întrebări & Răspunsuri

Întrebare: Ce conține untura nehidrogenată?

Răspuns: Ce conține untura nehidrogenată? Scurtcircuitul nehidrogenat pe care îl folosesc este uleiul de palmier.

Întrebare: Ce pansamente pentru salate nu au ulei hidrogenat?

Răspuns: Ce pansamente pentru salate nu au ulei hidrogenat? Pentru a-mi asezona salatele, presar oțetul, ierburile și uleiul de măsline extravirgin peste salată, apoi amestec. Este delicioasă. (Încercați buruieni de mărar și usturoi și piper negru. Yum.)

Întrebare: Este uleiul de nucă de cocos o grăsime nehidrogenată?

Răspuns: Depinde de sursă. Pe etichetă ar trebui să scrie dacă este hidrogenat sau nu.

Întrebare: Există vreun loc care să vândă untură care nu a fost prelucrată cu hidrogenare? Îmi dau seama că vor exista unele grăsimi hidrogenate care apar în mod natural în untură.

.