Acest Kabocha Squash Thai Red Curry este atât de cald și reconfortant! În el, dovleacul kabocha fierbe cu morcovi, ceapă și năut într-un bulion de cocos cu infuzie thailandeză. Se servește peste orez de iasomie cu alune prăjite tocate, coriandru, semințe de rodie și o felie (sau două) de lime pentru o masă satisfăcătoare fără carne! Servește 8 persoane în aproximativ o oră.

De când l-am adus pe Finn acasă, gătitul/blogging-ul în timpul zilei a fost cea mai mare provocare a mea. Mergem la o plimbare lungă la mijlocul dimineții cu speranța de a-l obosi pentru ca el să tragă un pui de somn lung și eu să pot găti. În acest timp, televizorul este pornit pentru a ajuta la înecarea zgomotului pe care îl fac, deoarece cușca lui este în holul nostru și nu prea departe de locul unde lucrez. După emisiunile mele de dimineață, îl schimb pe Food Network și ieri (luni) era difuzat The Kitchen și s-a întâmplat să-l prind pe Geoffrey Zakarian făcând cel mai apetisant curry roșu de dovleac.

În el, dovleac kabocha (a nu se confunda cu kombucha – băutura) fiert la foc mic cu morcov și ceapă într-un sos cremos pe bază de nucă de cocos. Am putut literalmente să simt mirosul și gustul prin ecran, atât de delicios arăta. Trebuia să-l prepar.

A doua zi de dimineață am alergat la magazin și am găsit tot ce aveam nevoie pentru a-l face. Am schimbat o parte din rețetă, cum ar fi adăugarea de năut pentru proteine și m-am jucat cu unele dintre cantități, pentru că asta facem noi, cei obsedați de mâncare! Nu putem lăsa lucrurile așa cum trebuie. Cu toate acestea, acest curry roșu thailandez de dovleac este mai mult decât incredibil.

Mâncarea perfectă și reconfortantă fără carne.

Pentru a face acest curry roșu thailandez thailandez cu dovleac Kabocha Squash veți avea nevoie de:

• mântână
• ceapă
• carotă
• acalotă kabocha
• fasole garbanzo sau năut
• gingelină
• acid
• acid
• thai roșu pastă de curry
• pastă de tătăneasă
• pastă de pui sau de legume
• lapte de cocos (cu toată grăsimea)
• baby spanac
• sos de pește
• plus garnituri precum: alune tocate, coriandru, semințe de rodie și felii de lime.

Pentru a începe bine această oală magică de deliciu, adăugați 2 linguri de unt nesărat într-un cuptor de oală. Se încălzește la foc mediu, amestecând din când în când până când untul devine auriu și este parfumat și prăjit. NU este ars (;

În continuare adăugați 1 ceapă galbenă tăiată în cubulețe medii și 1 morcov mare tăiat în cubulețe cu un vârf de cuțit de sare kosher. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 până la 8 minute.

În continuare, adăugați 1 cutie de năut (15 uncii), 4 până la 5 căni de dovleac kabocha decojit, fără semințe și tăiat în cubulețe, 4 căței de usturoi tocați mărunt și 2 linguri de ghimbir proaspăt tocat mărunt.

Se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

În continuare, adăugați 3 linguri de pastă de curry roșu și 1 lingură de pastă de tamarind. Amestecați și gătiți timp de 2 minute.

Versați 1 cană de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu plus 2 căni de lapte de cocos integral. Amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic neacoperit timp de 45 de minute.

Ciupercile și morcovii ar trebui să fie fragede cu furculița, iar sosul auriu gros și delicios.

Reduceți focul la mic și amestecați 2 mâini mari de baby spanac și 1 până la 2 linguri de sos de pește. Gustați și asezonați cu 1-1/2 până la 2 lingurițe de sare kosher și puțin piper negru proaspăt măcinat.

Cupați orez cu iasomie în boluri și puneți deasupra curry roșu thailandez de dovleac kombocha. Se ornează cu alune tocate mărunt, coriandru tocat mărunt și semințe de rodie, cu o felie sau două de lime.

Aromele acestui fel de mâncare! OMG!

Și carnea cine? Promit că nu o să vă lipsească din această rețetă de Kabocha Squash Thai Red Curry. Între boabele de năut și bucățile de dovleac, spanac și orezul îmbibat cu sos. Atât de aromat și UȘOR! Pregătește-te să te îndrăgostești.

Iubiți curry? Încercați carnea mea de vită cu curry roșu thailandez

Distracție plăcută! Și dacă încercați această rețetă de Kabocha Squash Thai Red Curry, dați-mi de veste! Faceți o poză și etichetați-mă pe twitter sau instagram!