Jeera Aloo este un fel de mâncare vibrant condimentat care este la fel de satisfăcător de mâncat pe cât este de ușor de preparat. Această rețetă clasică de cartofi este încărcată cu chimen și ierburi proaspete și este, în mod natural, fără gluten și vegană. Încercați-o pentru un prânz sănătos și reconfortant sau ca adaos la preparatele dvs. preferate pentru cină!

Despre această rețetă

Jeera aloo înseamnă în hindi „cartofi cu chimen”,”, ceea ce este cam cel mai perfect nume pentru acest fel de mâncare delicios de condimentat.

O mulțime de semințe de chimen pământii și bogate reprezintă baza în această rețetă. Ele sunt completate cu ardei iute verde, turmeric, pudră de chili și suc de lămâie, iar toate împreună creează un amestec fantastic de arome îndrăznețe și picante. Fiecare mușcătură de cartof fraged are un gust atât de cald și reconfortant!

Puteți adăuga, de asemenea, puțin ghimbir proaspăt tocat, dacă doriți, pentru și mai mult condiment. Și, deși nu am inclus aici usturoi sau ceapă, nu ezitați să le adăugați atunci când încercați această rețetă ușoară pentru dumneavoastră.

Jeera aloo este gata în mai puțin de 30 de minute de la început până la sfârșit. Cartofii întregi se fierb cu tot cu coajă, apoi se răcesc, se decojesc și se toacă și se sotează cu mirodenii. Este grozav pentru a fi preparat ca un prânz sățios și sănătos, sau ca garnitură consistentă pentru orice fel de feluri de mâncare principale.

Mai jos veți găsi fotografiile și instrucțiunile mele pas cu pas pentru a prepara cel mai bun jeera aloo, plus idei delicioase de servire!

Cum se prepară Jeera Aloo

Căutarea cartofilor

1. În primul rând, frecați și clătiți 5 până la 6 cartofi de mărime medie (500 de grame) în apă.

2. Fierbeți sau gătiți la aburi cartofii împreună cu ½ linguriță de sare într-o oală sub presiune pe aragaz, oală Instant sau o tigaie, până când sunt fragezi și bine fierți. Nu-i fierbeți prea mult, altfel vor deveni terci!

a) Într-o oală sub presiune pe aragaz: Puneți cartofii și adăugați suficientă apă care să acopere cartofii într-o oală sub presiune de 3 sau 4 litri. Gătiți la presiune la foc mediu timp de 7 până la 9 minute.

b) Într-o tigaie sau oală: Decojiți, și tăiați cartofii în cuburi mici. Tăierea îi va face să se gătească mai repede într-o cratiță. Adăugați apă cât să acopere cartofii. Presărați sare. Acoperiți și fierbeți la foc mic spre mediu-jos până când cartofii sunt fragezi cu furculița. Scurgeți toată apa și dați-i deoparte.

c) În Instant Pot: Așezați un trepied în inserția de oțel a unui IP de 6 litri. Păstrați cartofii deasupra trepiedului. Dacă nu aveți un trepied, puteți folosi o tavă de gătit la aburi care se potrivește în IP. Gătiți la presiune timp de 20 până la 25 de minute la presiune ridicată.

3. Pentru oala sub presiune de pe aragaz, așteptați până când toată presiunea scade în oală și apoi scoateți capacul.
Pentru oala instant, faceți o eliberare rapidă a presiunii (QPR) după 5 până la 7 minute.

Cartofii ar trebui să fie abia gătiți, până când abia se pot înmuia cu furculița. Vreți ca ei să fie încă suficient de fermi pentru a rezista la o gătire suplimentară într-o tigaie în continuare.

4. Odată ce sunt suficient de reci pentru a fi atinși, curățați-le coaja și tăiați cartofii în cuburi de mărimea unei mușcături.

5. În continuare vă recomand să mergeți mai departe și să măsurați toate ingredientele de care veți avea nevoie conform rețetei de mai jos. Puțină muncă de pregătire din timp va face ca gătitul aloo jeera să fie mult mai ușor!

Facerea aloo jeera

6. Acum este timpul să preparați aloo jeera. În primul rând, încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu.

7. Reduceți focul și în uleiul încins adăugați 3 lingurițe de semințe de chimen (jeera) și lăsați-le să pocnească timp de câteva secunde, în timp ce amestecați continuu. Ar trebui să se rumenească, dar nu să se ardă, așa că asigurați-vă că continuați să le mișcați.

Semințele de chimen trebuie să pocnească și trebuie să obțineți aroma minunată de pământ de la ele.

8. Odată ce semințele de chimen pocnesc și își schimbă culoarea, atunci adăugați 2 până la 3 ardei iute verde tocat fin (1 până la 1,5 lingurițe de ardei iute verde tocat fin sau ardei serrano).

TIP: Ardeii iuți verzi adaugă picanterie și căldură la mâncare. Dacă sunteți sensibil la condimente, atunci săriți peste adăugarea lor sau adăugați ¼ până la ½ linguriță de ardei iute tocat.

9. Amestecați bine pentru a combina ardeii iuți și semințele de chimen.

10. Apoi, adăugați cubulețele de cartofi fierți în tigaie.

11. Amestecați astfel încât cuburile de cartof să fie acoperite uniform cu semințele de chimen crăpate și cu ardeiul iute verde.

12. Presărați cartofii cu ½ linguriță de pudră de turmeric, ½ linguriță de pudră de chili roșu și sare după gust. Puteți adăuga și 1 vârf de cuțit de asafetida dacă nu căutați un preparat fără gluten.

13. Prăjiți cartofii timp de 2 până la 3 minute la foc mic spre mediu spre mic, amestecând des pentru ca cartofii să nu se lipească și să nu se gătească prea tare. Mirosul condimentelor împreună este absolut uimitor!

14. Adăugați apoi 2 până la 3 lingurițe de suc de lămâie, în funcție de cât de mult gust acru vă place. Începeți cu 1 linguriță și gustați pe măsură ce adăugați puțin mai mult suc de lămâie, pe rând, pentru a ajunge la nivelul potrivit de acrivie.

Luminozitatea lămâii reunește cu adevărat aromele din mâncare. 3 lingurițe de suc de lămâie fac ca felul de mâncare să fie plăcut picant și dacă vă place mâncarea picantă, vă va plăcea.

Dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor picante sau acrișoare, atunci adăugați 1 sau 2 lingurițe de suc de lămâie.

15. În cele din urmă, adăugați ¼ cană de frunze de coriandru (cilantro) tocate.

16. Amestecați ușor coriandrul în jeera aloo, și opriți focul.

Sugestii de servire

17. Serviți jeera aloo fierbinte cu chapati, phulkas, poori, paratha simplă sau pâinea dvs. preferată. De asemenea, puteți servi aloo jeera ca garnitură cu roti sabzi, sau cu dal și orez aburit.

Întrebări

Care sunt cei mai buni cartofi de folosit pentru a face jeera aloo?

Există mai mulți cartofi diferiți care funcționează bine pentru această rețetă. Yukon gold (cartofi galbeni), cartofii cu pielea roșie, cartofii baby și cartofii ruginii sunt toți potriviți pentru bucătăria indiană.

Ce altceva pot folosi în loc de suc de lămâie?

Dacă sucul de lămâie nu este disponibil, puteți folosi 2 lingurițe de pudră uscată de mango (pudră de amchur) sau 2 lingurițe de pudră uscată de rodie (pudră de anardana) pentru a obține o notă acră minunată. Adăugați pudra uscată de rodie, la pasul în care adăugați pudra de turmeric și pudra de ardei iute roșu.

Cum pot face aloo jeera fără a fierbe cartofii?

Dacă nu doriți să fierbeți cartofii, atunci urmați acești pași:

• Să prăjiți semințele de chimen și ardeii verzi în ulei așa cum am explicat mai sus în ghidul pas cu pas.
• Adaugați cuburi de cartofi (clătiți, curățați de coajă și, de preferință, tăiați în cuburi de 0,5 până la 1 inch). Se amestecă și apoi se adaugă pulberile de condimente și sarea.
• Copriți bine tigaia sau tigaia și gătiți cartofii până se înmoaie, la foc mic spre mediu-jos. Dacă încep să se lipească de tigaie, adăugați câțiva stropi de apă. Amestecați, acoperiți și continuați să gătiți până când cartofii sunt moi.
• Finalizați cu frunzele de coriandru și sucul de lămâie.

Facil – 40 min

Rețete cu cartofi

friptura de cartofi | aloo fry

.

Facil – 1 h 20 min

Rețete de legume

Aloo Gobi (2 moduri) | Curry în stil restaurant & Punjabi Aloo Gobi Sabzi

& Punjabi Aloo Gobi Sabzi.

Facil – 40 min

Rețete cu cartofi

Aloo Methi (Cartofi sotați & Frunze de schinduf)

.

30 min

Satvik – Fără ceapă și fără usturoi

aloo posto

Dacă ați făcut această rețetă, vă rugăm să nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Jeera Aloo

4.75 din 20 voturi

De Dassana Amit

Jeera aloo este o garnitură clasică de cartofi încărcată cu chimen și ierburi proaspete, și este natural fără gluten și vegană. Se prepară în mai puțin de 30 de minute, de la început până la sfârșit.

Timp de pregătire 20 min

Timp de gătire 10 min

Timp total 10 min

Bucătărie Indian de Nord

Curs: Pregătiți-l: Mâncare de garnitură

Dieta: Fără gluten, Vegană, Vegetariană

Nivel de dificultate: Fără gluten, Vegană, Vegetariană

Nivel de dificultate: Fără gluten: Ușor

.