Jason Michael Gedroic s-a născut în Chicago, Illinois și este de origine poloneză. Și-a schimbat numele de familie în omonimul „Gedrick” și și-a început cariera ca figurant în filme precum Bad Boys (1983) și Risky Business (1983).

După roluri în The Heavenly Kid (1985), Iron Eagle (1986) și Promised Land (1987) cu regizorul Michael Hoffman, Iron Eagle II (1988 într-un rol necreditat pentru primele minute ale filmului), Born on the Fourth of July (1989), clasicul cult Rooftops (1989), Backdraft (1991) și Crossing the Bridge (1992), Gedrick a apărut în seriale de televiziune precum Class of ’96 (1993) și Sweet Justice (1994).

În 1994, Gedrick a jucat în filmul The Force alături de Yasmine Bleeth și Kim Delaney. El a jucat în primul sezon al serialului de televiziune Murder One (1995) al lui Steven Bochco, care a urmărit procesul personajului lui Gedrick, actorul băiat rău Neil Avedon, acuzat că a ucis o fată de 15 ani. Din cauza audiențelor slabe, el s-a numărat printre mai mulți membri ai distribuției eliminați din serial și înlocuit cu Anthony LaPaglia. Următorul său proiect major a fost filmul TV de trei ore The Third Twin (1997), un thriller bazat pe romanul best-seller din 1996 al scriitorului britanic Ken Follett; în acest film, Gedrick joacă rolul unui angajat al unei universități acuzat de viol, al cărui prieten descoperă mai târziu că are un geamăn – și de fapt mai mulți gemeni clonați de către un donator universitar milionar rău și director executiv al tehnologiei biomedicale.

Gedrick a avut apoi roluri în seriale de televiziune precum EZ Streets (1996), Falcone (2000) și The Beast (2001), niciunul dintre acestea nefiind un succes major. În 1999, a fost invitat în serialul Ally McBeal în rolul „tipului sexy de la spălătoria de mașini”. A apărut, de asemenea, în miniseria lui Mario Puzo din 1997, The Last Don, și în continuarea acesteia, The Last Don II. Gedrick a revenit pe ecranele televizoarelor ca Tom Turcotte în serialul Boomtown din 2002. Serialul, în care au mai jucat Donnie Wahlberg și Neal McDonough, a avut un succes moderat, dar audiențele s-au prăbușit – în special după ce al doilea sezon a modificat formatul serialului, iar Boomtown a fost anulat.

În 2003, Gedrick l-a interpretat pe Andrew Luster, infamul violator, într-un film Lifetime bazat pe procesul său, A Date with Darkness. Gedrick a făcut parte din distribuția serialului de televiziune NBC din 2006, Windfall, în care au mai jucat Luke Perry și fosta absolventă a lui Gedrick din Boomtown, Lana Parrilla. În 2007, Gedrick a jucat din nou alături de Donnie Wahlberg în filmul original A&E Kings of South Beach. El a fost, de asemenea, noul interes amoros la pizzeria Scavo’s din serialul Desperate Housewives în sezoanele 3 și 4, pe ABC. În 2009, a apărut în Lie to Me.

În 2011, a apărut în Necessary Roughness ca Dr. J. D. Aldridge, un fost profesor de la școala de absolvire și posibil interes amoros pentru protagonista serialului Callie Thorne. A jucat în filmul Hidden Places din 2006, alături de Sydney Penney și Shirley Jones.

Gedrick a făcut parte din distribuția serialului HBO Luck, care a fost difuzat timp de un sezon în 2012. Gedrick apare într-un arc de mai multe episoade jucând rolul managerului unui club pentru domni din zona Miami care devine legat de un caz de crimă de profil înalt în sezonul 7 din Dexter. Începând din noiembrie 2012, Gedrick a jucat rolul lui Evan Farnsworth, un profesor care se luptă la un prestigios internat din Maine, în filmul Hallmark The Wishing Tree.

La sfârșitul anului 2012, Gedrick a apărut într-un episod din serialul Grimm de la NBC. În 2015, a avut un arc de un sezon ca ucigaș în serie Raynard Waits în serialul original de televiziune Bosch de pe Amazon Prime, alături de un rol recurent ca Liam în serialul Beauty & the Beast din 2012 de la The CW. În 2016, Gedrick a jucat rolul detectivului înstrăinat Mark Hickman, fostul partener al locotenentului Mike Tao, în serialul Major Crimes.

.