Aproximativ 20% din totalul deceselor din Statele Unite se datorează cancerului. Cancerele țesuturilor hormonale, cum ar fi sânul, uterul, ovarul la femei și prostata la bărbați, reprezintă aproximativ 8% și 5% din mortalitatea totală și 30% și 11% din mortalitatea prin cancer la femei și, respectiv, bărbați. Dieta este considerată a fi un factor de mediu major și important care contribuie la cancerele țesuturilor hormonale. Cancerele de sân, de uter și de ovar la femei și cancerele de prostată la bărbați au fost corelate pozitiv cu un consum ridicat de grăsimi, cu o greutate corporală ridicată (masă corporală), cu grăsimea corporală și cu obezitatea. Un mecanism major de dezvoltare a acestor cancere pare să fie mediat de nivelurile crescute de hormoni, în special de estrogeni. Țesutul adipos este considerat a fi una dintre sursele majore de estrogen extraglandular, produs prin aromatizarea precursorilor androgeni. Reducerea greutății scade nivelul de estrogeni, posibil datorită scăderii grăsimii corporale, scăzând astfel riscul de cancere ale țesuturilor hormonale. Fibrele alimentare pot modifica riscul pentru aceste cancere prin influențarea metabolismului, recirculării și excreției estrogenilor. Vitamina A și precursorii săi pot scădea riscul de cancer de prostată. Deficitul de iod poate crește riscul de neoplasme tiroidiene la om și la animalele de laborator. Tumorile țesuturilor hormonale sunt cele mai frecvente tumori la rozătoarele de laborator, în special la șobolani și șoareci. Incidențele tumorilor mamare și ale hipofizei anterioare au avut o corelație semnificativă și pozitivă cu greutatea corporală la șobolani și șoareci. Scăderea greutății corporale, fie prin scăderea aportului caloric, fie prin alte mijloace (de exemplu, exerciții fizice, creșterea consumului de fibre), a redus în mod semnificativ incidența acestor tumori la rozătoarele de laborator. Studiile de laborator au indicat că este posibil ca rata tumorilor mamare la șobolani să nu depindă de cantitatea de grăsime consumată pe zi. Efectul favorizant al grăsimilor asupra tumorilor mamare se poate datora unor interacțiuni complexe care implică aportul de energie și retenția de energie (masa corporală) mediate prin mecanisme paracrine, endocrine și neurohormonale. Proteinele alimentare pot influența tumorile induse chimic prin afectarea metabolismului substanțelor chimice prin inducție enzimatică. Astfel, factorii de mediu, cum ar fi dieta, sunt considerați a fi factori majori și importanți pentru tumorile țesuturilor hormonale, cum ar fi sânul, uterul și ovarul la femei și prostata la bărbați. Dieta și greutatea corporală asociată sunt considerate a fi factorii majori pentru tumorile țesuturilor hormonale, cum ar fi glandele mamare și hipofizare la rozătoare, în special la șobolani. Modificarea dietei și scăderea aportului caloric pot reduce în mod semnificativ incidența sau întârzia dezvoltarea tumorilor țesuturilor hormonale la om și la animalele de laborator.