Războiul patiseriei trebuie să fie unul dintre cele mai ciudate războaie cu nume din istorie. A fost o acțiune franceză împotriva Mexicului la sfârșitul anului 1838 și începutul anului 1839. Numele provine de la un presupus incident care ar fi declanșat războiul. Mexicul a fost supus unor tulburări aproape constante timp de peste un deceniu, deoarece lupta dintre un guvern central concentrat și un sistem mai federal a condus țara spre un război civil. În 1838, un patiser francez a susținut că magazinul său din Mexico City fusese jefuit de soldații mexicani în 1828. Franța a cerut guvernului mexican suma exorbitantă de atunci de 600.000 de pesos drept despăgubire. Mexicul intrase, de asemenea, în incapacitate de plată pentru multe dintre împrumuturile acordate Franței, așa că regele Ludovic-Filippe era nerăbdător să obțină și plata acelor bani.

Francezii i-au trimis cererea lor președintelui mexican Anastasio Bustamante, dar, când plata despăgubirilor nu s-a concretizat, au decis să ia măsuri mai drastice. Folosindu-se de pretențiile patiserului și ale altor cetățeni francezi, Franța a trimis o flotă pentru a bloca portul Veracruz în februarie 1838. Au urmat luni întregi de negocieri pentru a încerca să determine Franța să ridice blocada, însă guvernul francez nu a cedat în privința cererilor. Până în noiembrie, situația s-a deteriorat complet. Marina franceză a început să bombardeze fortăreața San Juan de Ulúa din Veracruz, iar Mexicul a declarat război.

Cu francezii atacând Veracruz, Mexicul avea nevoie de o apărare rapidă a orașului. În acest scop, guvernul mexican l-a chemat pe generalul Santa Anna, dezonorat cu doi ani înainte după ce a pierdut Revoluția texană, să iasă din retragere. Santa Anna se afla, din fericire, la ferma sa de lângă Veracruz în acel moment și s-a grăbit să pregătească apărarea de coastă a orașului împotriva atacului francez. Cu toate acestea, superioritatea numerică și de poziție a forțelor franceze a câștigat bătălia și a ocupat Veracruz. Marina franceză a intensificat blocada și a extins-o pentru a include toate porturile de pe coasta Golfului Mexic.

Francezii au ocupat Veracruz timp de mai multe luni, până când a putut fi aranjată o rezolvare a conflictului în martie 1839, după intervenția britanică. Mexicul a fost obligat să plătească integral reparațiile de 600.000 de pesos, iar flota franceză a părăsit Veracruz și s-a întors în Franța. Deși războiul a fost scurt, acesta a influențat foarte mult următorul capitol din istoria Mexicului. În primul rând, l-a readus pe Santa Anna în prim-planul național. Deși a pierdut bătălia din Veracruz, și-a pierdut un picior în timpul retragerii din oraș. Piciorul a fost înmormântat cu toate onorurile militare, iar Santa Anna a devenit un erou. La scurt timp după încheierea războiului, guvernul lui Bustamante s-a prăbușit, iar Santa Anna a preluat președinția. Aceasta a fost a cincea oară din opt când Santa Anna a deținut funcția de președinte al Mexicului. În plus, plata către Franța și pierderea veniturilor comerciale din timpul războiului au slăbit foarte mult armata și economia mexicană. Acest lucru s-a dovedit dezastruos zece ani mai târziu, în timpul Războiului Mexicano-American.