)Această înghețată indulgentă este pentru adevărații dependenți de ciocolată: o lingură oferă o lovitură bogată și puternică de cacao, care amintește de mușcarea unui pătrat de ciocolată 70%. {Jump to Recipe}

Ciocolata neagră este desertul meu preferat în timpul săptămânii: închei majoritatea meselor cu un pătrat de ciocolată 70%. Îl mănânc încet, îl las să se topească pe limbă și mă bucur de textura sa luxoasă. Găsesc că ciocolata neagră este curățătorul perfect al palatului: un singur pătrățel din acest deliciu dulce-amărui mă lasă într-o stare de spirit înălțătoare.

Cu câțiva ani în urmă, mi-a venit ideea de a transforma pătrățelul meu preferat de ciocolată neagră într-un gelato de ciocolată neagră, bogat și indulgent. Gelato-ul de ciocolată neagră rezultat este tot ceea ce este un pătrat de ciocolată neagră: este bogat, mătăsos și indulgent – cu bonusul de a fi și răcoritor. Gelato de ciocolată neagră este un desert impresionant de servit la musafiri și, de departe, cea mai populară aromă de gelato pe care o prepar.

Secretul acestei gelato de ciocolată este folosirea pudrei de cacao neagră. Numit și pudră de cacao prelucrată în Olanda, acest ingredient dă o aromă bogată și pământie gelato-ului de ciocolată, dar oferă și o culoare superbă, profundă, maro închis. Vă recomand să folosiți pudra de cacao de la Valrhona, care este incredibil de bogată și fină. Este scumpă, dar un singur pachet vă va dura mult timp și vă va împinge deserturile preferate de ciocolată de la bun la excepțional.

Cum se prepară gelato de ciocolată vegană

Pentru cea mai bună aromă și textură, vă sugerez să combinați laptele de ovăz cu crema de nucă de cocos. Laptele de ovăz are o aromă fină și subtilă, foarte apropiată de cea a laptelui de lapte, în timp ce crema de cocos oferă o textură incredibil de bogată. Atât laptele de cocos, cât și crema de cocos au o aromă destul de puternică, așa că folosirea doar a cremei de cocos și combinarea acesteia cu laptele de ovăz creează un echilibru perfect.

După ce am spus asta, iată cum să înlocuiți ingredientele originale pentru a face această înghețată de ciocolată vegană:

• Înlocuiți întreaga cantitate de lapte de vacă (2 1/4 cești / 560 ml) cu lapte de ovăz
• Înlocuiți întreaga cantitate de smântână grea (3/4 cești / 180 ml) cu smântână de nucă de cocos

Să știți că termenii „lapte de nucă de cocos” și „smântână de nucă de cocos” sunt uneori folosiți interschimbabil. Pentru a vă asigura că cumpărați cremă de nucă de cocos adevărată, alegeți un produs cu un conținut de cel puțin 20% grăsime. Eticheta produselor de calitate cu cremă de nucă de cocos va indica întotdeauna în mod clar conținutul de grăsime.

Dacă nu vă deranjează o aromă de nucă de cocos subiacentă (se potrivește foarte bine cu gustul ciocolatei negre!), puteți folosi o combinație de lapte și smântână de cocos. Alternativ, puteți folosi alte tipuri de lapte și smântână pe bază de plante, păstrând același raport lapte/smântână pentru cea mai bună textură. Asigurați-vă întotdeauna că produsele vegane pe care le alegeți pot rezista la încălzire și fierbere pentru a evita ca gelato-ul de ciocolată să devină granulat. Produsele etichetate cu cuvântul „Barista” sunt alegeri sigure: înseamnă că pot rezista la căldură mare.

–

Cum se prepară Gelato Video Class

Dacă nu ați făcut niciodată gelato, vă invit să citiți postarea mea detaliată despre cum se face acest proces. De asemenea, puteți viziona cursul meu video: How to Make Gelato: Sfaturi și rețete pentru a face deliciosul tratament înghețat italian. În cadrul acestuia, veți afla ce diferențiază gelato de înghețată, cum să preparați o bază versatilă de gelato pe care o puteți transforma într-o varietate de arome, precum și toate secretele și sfaturile mele pentru a bate și servi un gelato excepțional. Îți împărtășesc chiar și cum să faci gelato vegană fără lapte! Pe scurt, este un curs foarte amănunțit și plin de culoare, care te va transforma rapid într-un maestru al gelato. Urmăriți acum!

.