Fursecuri cu cremă de brânză și lămâie
Fursecurile cu cremă de brânză și lămâie sunt fursecuri moi, groase, cu o cantitate perfectă de lămâie și acoperite cu o glazură ușoară de lămâie!
Asigură-te că încerci și prăjiturile mele Lemon Blueberry Whoopie Pies!
Biscuiții cu cremă de brânză și lămâie sunt moi, dulci și acrișori!
Am vorbit aici de nenumărate ori despre deserturile cu lămâie… nimeni altcineva din casa mea nu le va mânca, CU EXCEPȚIA MEA! Dar iată-ne din nou aici, cu o altă rețetă de fursecuri cu lămâie nespus de delicioase. Vă mai amintiți când am făcut acele Lemonhead Cookies? Dacă sunteți în căutarea unei prăjituri mai tarta-lemnoasă-chewy hop și faceți acea rețetă. Dacă sunteți în căutarea unei prăjiturele cu lămâie moi și groase, aceasta este rețeta pentru voi!
Această rețetă de biscuiți cu lămâie este un clasic!
Combinația de unt, cremă de brânză, vanilie și lămâie face prăjitura moale perfectă, cu o ușoară aromă de lămâie. Dacă preferați mai multă lămâie, puteți adăuga mai multă coajă (câtă doriți, sincer) și, în loc să folosiți smântână groasă în glazură, puteți folosi în schimb 1- 2 linguri de suc de lămâie! Totul depinde de voi!
Facerea prăjiturilor cu lămâie de la zero este ușoară!
Amestecul pentru aceste prăjituri cu lămâie este foarte ușor! Este o rețetă simplă de fursecuri care folosește o combinație de jumătate de cremă de brânză și jumătate de unt. Nu vă faceți griji dacă nu vă place crema de brânză, nu se simte gustul. Singurul lucru pe care veți dori să îl rețineți înainte de a face această rețetă de biscuiți, este că aluatul chiar trebuie să fie răcit. Este un aluat lipicios, iar răcirea îl face mult mai ușor de rulat în biluțe!
De ce folosiți crema de brânză în fursecuri?
Iată care este treaba cu coacerea fursecurilor cu cremă de brânză… așa cum am spus mai devreme, nu îi puteți simți gustul. Dar dacă nu-i poți simți gustul, ce rost mai are, vă veți întreba! Ei bine, există câteva motive pentru a folosi crema de brânză în coacerea fursecurilor:
- Coacerea cu cremă de brânză, sau o porție de cremă de brânză (ca în cazul de față) reduce în mod natural cantitatea de grăsime din fursecuri…nu că aș căuta cu adevărat să fac asta, este doar un bonus.
- Dacă înlocuiți untul cu cremă de brânză, va trebui să experimentați cu timpii de coacere, deoarece acestea se vor întări mai repede decât dacă folosiți unt. Acesta este motivul pentru care subliniez în această rețetă să nu coaceți prea mult. Pot deveni destul de tari dacă le coaceți până când sunt aurii.
- Crema de brânză funcționează perfect în această rețetă deoarece adăugăm multă aromă de lămâie. Dacă înlocuiți crema de brânză exclusiv cu unt, fursecurile dvs. pot sfârși puțin cam fade, motiv pentru care prefer o combinație a celor două.
- Crema de brânză în coacere, de asemenea, nu se întinde la fel de mult ca și untul, ceea ce este este un adaos frumos (sau o înlocuire) pentru fursecuri în cazul în care căutați să obțineți o prăjitură foarte groasă. Ele pot sfârși puțin mai „prăjite” decât o prăjitură numai cu unt, ceea ce, din nou, este motivul pentru care iubesc combinația de unt și cremă de brânză!
Există un truc pentru a coace aceste prăjituri cu lămâie!
Deci, iată care este treaba… acestea sunt prăjituri groase, așa cum am spus. Sunt groase pentru că:
- cremă de brânză
- răcoriți aluatul
- împăturițiți-le în bile înainte de a le coace
Și, deși sunt de acord cu o prăjitură groasă, nu vreau o bilă rotundă. Așadar, aceste fursecuri se împrăștie puțin în timpul coacerii, dar șmecheria este ca atunci când scoateți foaia de copt din tavă, să o lăsați să cadă pe tejghea sau pe aragaz de câteva ori de la aproximativ 10 cm deasupra. Aruncarea foii de copt ajută la așezarea fursecurilor și scapă de orice bule de aer din interiorul fursecurilor care le mențin înalte. Acest lucru va preveni ca fursecurile cu lămâie să fie prea prăjite. Ei bine, asta și să nu se coacă prea mult.
Trebuie să puneți glazură pe aceste fursecuri?
Ei bine, răspunsul scurt este da. Întotdeauna voi spune să adăugați glazură. Dar, în acest caz, chiar simt că aceste fursecuri beneficiază de un plus de dulceață și de acel pumn suplimentar de citrice din coaja pe care o adăugați la glazură! Vă rog să vă simțiți liberi să adăugați cât de puțină sau câtă coajă doriți!
Pot folosi suc de lămâie îmbuteliat în loc de suc proaspăt de lămâie?
În general, nu sunt un brutar snob, dar în această rețetă de fursecuri cu cremă de brânză și lămâie, răspunsul este să folosiți doar suc proaspăt de lămâie. Motivul aici, este pentru că folosiți coaja proaspătă de lămâie, care chiar nu poate (sau nu ar trebui) să fie omisă. Și din moment ce folosești deja o lămâie proaspătă, de ce nu ai vrea să folosești și sucul!!!? În plus, sucul proaspăt de lămâie are pur și simplu un gust mai bun. Știți că este adevărat.
Cum pot face aceste prăjituri și mai cu lămâie?
Există câteva moduri în care puteți amplifica cu adevărat aroma de lămâie din aceste prăjituri:
- Adaugați încă o lingură de coajă de lămâie în aluat. Puteți obține aproximativ 1 lingură de coajă din 1 lămâie mare.
- Adaugați extract de lămâie. Începeți cu 1/2 linguriță și vedeți ce gust are. Dacă doriți să adăugați mai mult, puteți!
- Adaugați 1 lingură de suc de lămâie pentru 1 lingură de smântână în glazură.
Tipuri pentru a face acești biscuiți perfecți
Vezi că acești biscuiți cu cremă de brânză și lămâie au o textură moale, fragedă și groasă. Sunt cu adevărat niște fursecuri perfecte din toate punctele de vedere, atâta timp cât urmați pașii pe care i-am menționat aici. DAR pentru o recapitulare amintiți-vă:
- Nu coaceți prea mult aceste prăjituri! Aș spune chiar că sub-coacerea va produce rezultate mai bune. Crema de brânză din fursecuri va face ca acestea să se întărească și să devină mai tari și mai prăjite dacă sunt coapte prea mult!
- Scoateți foaia de copt de câteva ori când ies din cuptor pentru a așeza fursecurile, pentru a le da o textură frumoasă și densă și, de asemenea, un vârf drăguț și crăpat!
- Utilizați suc de lămâie FRESH! Și…
- Nu săriți peste glazură!
Sperăm că le veți face și vă vor plăcea la fel de mult ca și mie.
Dacă mai căutați și alte rețete cu lămâie, încercați și acestea:
- Biscuiți cu lămâie și amprente de lămâie
- Spaghete cu unt și lămâie
- Batoane cu cremă de brânză și lămâie
Imprimă
Descriere:
Aceste prăjiturele moi cu cremă de brânză și lămâie sunt o prăjitură cu unt și citrice!
Ingrediente:
- 4 uncii de cremă de brânză, la temperatura camerei
- 1/2 cană de unt, temperatura camerei
- 1 cană de zahăr granulat
- 1 ou
- 1 linguriță de extract de vanilie
- zest și suc de la o lămâie (aproximativ 1 lingură coajă & 2 linguri de suc)
- 1 lingură de amidon de porumb
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță de sare kosher
- 2 1/2 căni cu tot felul de ingrediente făină
Icing
- 1 1/2 căni de zahăr pudră
- 1/4 cană de smântână
- 2 lingurițe de coajă de lămâie
.
Instrucțiuni
- În bolul mixerului dvs. vertical amestecați crema de brânză și untul la viteză medie până când se combină și se omogenizează. Adăugați zahărul și amestecați la viteză medie timp de 5 minute până când devine palid și pufos.
- Adaugați oul, vanilia, coaja, sucul de lămâie, amidonul de porumb, bicarbonatul de sodiu și sarea. Amestecați timp de 1 minut până când se combină, răzuind părțile laterale ale castronului dacă este necesar.
- Întoarceți mixerul la viteză mică și adăugați făina, amestecând până când se combină.
- Acoperiți aluatul și dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau peste noapte.
- Încălziți cuptorul la 350°F. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și dați-o deoparte.
- Întoarceți aluatul din frigider și folosind o lingură medie (2 linguri) pentru prăjituri, porționați aluatul. Rulați fiecare porție într-o bilă și așezați-o pe foaia de copt la o distanță de 5 cm. Coaceți timp de 8-10 minute sau până când fundul începe să devină auriu. Nu coaceți prea mult.
- Când scoateți foaia de copt din cuptor, lăsați foaia pe un blat sau pe plita aragazului dvs. la câțiva centimetri în aer de 3-4 ori. Acest lucru va aplatiza ușor fursecurile și le va face dense, îndepărtând aerul din fursecuri, dându-le în același timp un vârf frumos texturat.
- Transferați fursecurile pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
- Pentru a pregăti glazura, bateți împreună zahărul pudră, smântâna și coaja până se omogenizează. Scufundați vârfurile fursecurilor în glazură și puneți-le din nou pe grătarul cu sârmă pentru a se întări.
Note:
Să se păstreze ermetic la temperatura camerei timp de până la 3 zile.
Cuvintele cheie:: fursecuri, fursecuri și cupe, rețetă, rețetă de fursecuri, fursecuri cu lămâie
Vreți să salvați această rețetă?
PIN pentru mai târziu:
.