5 iulie 2013 — intro: Pentru a salva oceanele – și sănătatea noastră – trebuie să mâncăm mai mult pește. Peștele potrivit. Aceasta este mantra din spatele noii cărți The Perfect Protein (Proteinele perfecte), scrisă de Andy Sharpless, liderul neînfricat al Oceana, cea mai mare organizație internațională axată exclusiv pe conservarea oceanelor. Sunteți intrigat? La fel am fost și noi.

L-am urmărit pe Sharpless pentru a afla mai multe despre conceptul său inovator de conservare a vieții oceanice, de înfrângere a epidemiei de obezitate pe uscat și de hrănire a lumii prin schimbarea dietelor către cei mai buni pești.

„Flotele de pescuit comercial la scară industrială din lume au supraexploatat practic oceanele”, spune el. „Acest lucru se reduce la pescuitul peste limitele de captură recomandate științific, la distrugerea habitatelor de pepinieră pentru peștii tineri și la capturarea speciilor care nu sunt vizate și aruncarea lor în mare – captură accidentală.”

Dacă vrem să ne rămână pește sănătos de mâncat, trebuie să știm care dintre ei să ne răsfățăm, care să ne bucurăm ocazional și care să îi evităm. Sharpless ne împărtășește recomandările sale…

Înscrieți-vă pentru Daily Fix, doza zilnică de știri pentru o viață sănătoasă și ecologică!

quicklist: 1categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Sardine și anșoa: Daurl:text: Regulă simplă: Rămâneți mici – mâncați peștii mici.

Speciile mai mici se reproduc foarte repede și, în cele mai multe cazuri, sunt o parte abundentă, puternică și fertilă a lanțului alimentar, spune Sharpless. De fapt, peștii mici ar putea hrăni milioane de oameni în mod durabil și sănătos dacă sunt bine gestionați.

„Cu cât mai jos în lanțul trofic, cu atât mai mică este amprenta pe care o lăsați asupra naturii”, adaugă el. „Dacă puteți dezvolta un apetit și un gust pentru ei, veți avea de unde alege, sunt mai ieftini și sunt mai buni pentru natură.”

Citește mai mult: Cum să gătești cu sardine

cuvintește: 2categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Macrou: Daurl:text: Regulă simplă: Mâncați sălbatic, nu organic.

Capacul sălbatic de Atlantic este bogat în omega-3 care vă ajută creierul să funcționeze la capacitate maximă. Macrou atlantic este scăzut în contaminanți, de asemenea, făcându-l o alegere puternică de fructe de mare pentru dvs. și pentru planetă.

Bonus pont? Feriți-vă de fructele de mare „organice”. Deși există câteva ferme de pește organic în afara țării, acestea nu sunt certificate de autoritățile americane. În loc de „organic”, căutați selecții sălbatice sănătoase listate în ghiduri de încredere pentru fructe de mare.

Citește mai mult: 21 de moduri de a vă hrăni creierul

Listă de selecție: 3categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Stridii, midii și scoici: Daurl:text: Regulă simplă: Savurați o mulțime de fructe de mare.

În general, Sharpless spune că majoritatea fructelor de mare sunt o alegere bună. Stridiile, midiile și scoicile – cultivate sau sălbatice – ajută la îmbunătățirea calității apei și, datorită duratei lor de viață mai scurte, tind să acumuleze mai puțini contaminanți, spune el. Scoicile sunt un pic mai dificile; veți dori să căutați scoici capturate de scafandri sau cu barca de o zi, cele capturate cu un impact minim asupra mediului.

Rețeta de tocană de scoici de casă a câștigătorului MasterChef

quicklist: 4categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Somon sălbatic capturat din Alaska: Uneoriurl:text: Regulă simplă: Mănâncă pește mare cu atenție și rar.

La fel cum tortul aniversar ar trebui să fie un răsfăț ocazional, la fel ar trebui să fie și alegerile sănătoase de pește mare, cum ar fi somonul sălbatic din Alaska. Peștii mari au nevoie de ani pentru a se reproduce, iar pescuitul excesiv cronic a lăsat multe specii de pești mari în mare pericol. De exemplu, peștele portocaliu poate trăi până la 100 de ani și începe să se reproducă abia la 40 de ani. Capturarea excesivă de icre tinere a lăsat această specie în limbo.

De asemenea, demn de remarcat? Peștii mari, capii lanțului trofic, conțin adesea niveluri mai ridicate de contaminanți precum mercurul, deoarece se acumulează în susul lanțului trofic. (Somonul din Alaska capturat în stare sălbatică este o excepție și o alegere sănătoasă.)

Cei mai sănătoși 10 pești de pe planetă

Listă selectivă: 5categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Creveți: Nourl:text: Regula simplă: Captura accidentală înseamnă că creveții trebuie să fie bygones.

„Dacă vreți să fiți un consumator responsabil de fructe de mare, trebuie să spuneți adio creveților”, spune Sharpless, menționând că flotele de pescuit de creveți au tendința de a prinde și multe alte lucruri în plasele lor. Datele americane arată că capturile de creveți conțin 5 kilograme de specii care nu sunt creveți la fiecare kilogram de creveți. „O mare parte este aruncată pe punte, avariată, rănită, ucisă sau aruncată în mare”, spune Sharpless.

Când mâncați creveți, sunteți responsabil în parte pentru 5 kilograme de capturi accidentale, inclusiv broaște țestoase de mare și cam orice alt tip de pește din Golf. Creveții de crescătorie nu sunt cu nimic mai buni. S-a descoperit că adăpostește antibiotice interzise – chiar și unele care ar putea provoca cancer – pesticide și bucăți de insecte.

6 fapte dezgustătoare despre creveți

Listă scurtă: 6categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Somon de crescătorie: Nourl:text: Regulă simplă: Mâncați fructe de mare sălbatice.

O treime din tot peștele prins în lume este transformat în făină sau ulei de pește; din această cantitate, 81% merge la pești de crescătorie precum somonul. Este nevoie de 5 kilograme de pește sălbatic pentru a produce 1 kilogram de somon de crescătorie, ceea ce nu este o amprentă favorabilă asupra naturii. În plus, somonul de crescătorie tinde să fie plin de păduchi de mare paraziți, necesitând tratamentul cu doze mari de substanțe chimice toxice.

Veștile despre somon

Listă de verificare: 6categorie: Fructe de mare pe care ar trebui și nu ar trebui să le mănâncititlu: Biban de mare chilian & Ton roșu: Nourl:text: Regulă simplă: Nu mâncați pește în pericol.

Pescuitul excesiv a adus bibanul chilian și tonul roșu în pragul colapsului. Și spus foarte simplu, pur și simplu nu mai sunt atât de mulți pești mari în ocean.

Veste bună este că, dacă evităm aceste specii acum și adoptăm cifrele susținute de știință atunci când ne dăm seama cât de mult să luăm din ocean, am putea într-o zi să ne bucurăm din nou de aceste specii. „Scopul unui bun management al oceanului este de a ne asigura că există suficient în contul bancar pentru a ne asigura că după captură rămâne suficient în apă pentru anul viitor”, spune Sharpless.

.