Această rețetă a apărut acum câțiva ani în buletinul nostru informativ Weeknight Kitchen și a primit un răspuns entuziast. Ei bine, este un candidat perfect pentru grătar. Ați putea face rețeta cu orice friptură – de la rib eye, Porterhouse, T-bone, New York strip sau Delmonico, până la deliciosul economizor de bani, o bucată fragedă de friptură de vită.

Cel mai important este că ar trebui să fie tăiată gros, cel puțin 1-1/4 inch și ideal 1-1/2 până la 1-3/4 inch.

Mierea este avantajul de gust aici. Carnea de vită și aromele dulci sunt o combinație de aur. Odată gătită, nu simți decât cea mai mică urmă de dulceață, dar zahărul din miere creează o crustă fabuloasă la exteriorul cărnii, în timp ce deschide toată carnea de vită îndrăzneață în fiecare înghițitură. Obții un zumzet de piper negru, în timp ce alcoolul din vin eliberează toate nuanțele posibile de gust care nu au fost atinse de miere. Evident, mai multe arome sunt solubile în alcool decât în orice altă substanță.

Ingrediente

• 3 linguri de vin roșu

• 3 linguri de miere

• 3 căței mari de usturoi, tocați mărunt

• 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

• 1 livră de friptură (rib eye, Porterhouse, T-bone, New York strip, Delmonico sau partea fragedă a unei fripturi de vită), tăiată cu o grosime de cel puțin 1-1/4 inci, curățată de excesul de grăsime

• Sare după gust

Instrucțiuni

1. Combinați vinul, mierea, usturoiul și piperul într-un vas puțin adânc, adăugați friptura și întoarceți-o pentru a o acoperi pe ambele părți cu amestecul. Lăsați să stea la temperatura camerei în timp ce pregătiți restul mesei.

2. Aici este nevoie de foc mare pentru a obține o bună rumenire. Pregătiți un grătar cu cărbuni pentru grătar direct sau preîncălziți un grătar cu gaz setat pentru căldură mare. Ungeți grătarul cu ulei.

3. Scoateți fripturile din marinată și uscați-le. Aranjați fripturile pe grătarul încins și presărați-le cu sare după gust. Frigeți la grătar timp de 4 până la 6 minute. Întoarceți fripturile cu ajutorul cleștilor (nu folosiți o furculiță; înțeparea cărnii eliberează sucurile aromate), presărați cu sare și mai mult piper negru și prăjiți a doua parte pentru aproximativ același timp sau până la gradul de coacere dorit. Cel mai bun mod de a vă asigura că friptura este făcută pe gustul dumneavoastră este să introduceți un termometru cu citire instantanee în partea cea mai groasă a cărnii, fără să atingeți osul. Lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de a o servi. Vedeți sfatul de mai jos.