Cercetați Florida Cottage Food Laws and Regulations: Cum să vă vindeți alimentele făcute în casă în Florida în 2021? Derulați în jos pe această pagină și urmați linkurile. Și dacă aduceți acasă niște fructe sau legume și doriți să puneți la conservă, să congelați, să faceți gem, salsa sau murături, consultați această pagină pentru instrucțiuni simple, fiabile și ilustrate de punere în conserve, congelare sau conservare. Există o mulțime de alte resurse conexe, faceți clic pe lista derulantă de resurse de mai sus.

Dacă aveți întrebări sau feedback, vă rog să mă anunțați! Există link-uri afiliate pe această pagină. Citiți politica noastră de dezvăluire pentru a afla mai multe.

Florida Cottage Food Laws and Regulations: Cum să vă vindeți alimentele de casă în Florida

Data promulgării legii privind alimentele de cabană din Florida: Iunie 2011. modificată în mai 2017, în vigoare de la 1 iulie 2017

Ce alimente fac obiectul legii Florida Cottage Food?

• Pâine de pâine, chifle, biscuiți Prăjituri, produse de patiserie și fursecuri
• Dulci și confecții
• Miere
• Jeleuri, jeleuri și conserve
• Placinte cu fructe
• Fructe uscate
• Herburi uscate, condimente și amestecuri
• Paste de casă
• Cereale, amestecuri de fructe de pădure și granola
• Nuclee acoperite sau neacoperite
• Oțet și oțeturi aromatizate
• Popcorn, bile de popcorn
• Puteți prăji și vinde boabe de cafea
• Dacă doriți să vindeți miere din stupii dumneavoastră, consultați această pagină.

Alimente interzise

• Salsa, sosuri pentru grătar, ketchup-uri și/sau muștaruri
• Fructe și legume la conservă, chutney, unt de legume și jeleuri
• Uleuri aromatizate, hummus, sos de usturoi și salsas
• Pește sau produse din scoici
• Produse murate la conservă, cum ar fi relish de porumb, murături, varză murată
• Ceaiuri din semințe crude
• Produse de panificație care necesită orice tip de refrigerare, cum ar fi plăcinte cu cremă, cremă de vaci sau meringue și prăjituri sau produse de patiserie cu glazură sau umplutură de cremă de brânză
• Oua, lapte și produse lactate, inclusiv brânzeturi tari, moi și de vaci de casă și iaurt
• Fructe și/sau legume proaspete tăiate.
• Jucii făcute din fructe sau legume proaspete , cum ar fi cidrul de mere
• Gheață și/sau produse din gheață
• Carne proaspătă sau uscată, sau produse din carne, inclusiv carne uscată
• Pâine de tip focaccia cu legume și/sau brânzeturi
• Carecare aliment care necesită conservare sub presiune (numită și conservare prin retortă)
• Care procesare a alimentelor acidifiate (cum ar fi murăturile)

Această pagină de întrebări frecvente privind alimentele de cabană din Florida vă poate ajuta, de asemenea, cu întrebări.

Dacă produsul dvs. alimentar nu corespunde definiției de Cottage Food, este posibil să puteți totuși să îl produceți și să îl vindeți în scop comercial, printr-o abordare de tip start-up. Consultați această pagină pentru informații detaliate despre vânzarea alimentelor care nu corespund definiției Cottage Food.

Definiții:

• Cottage Food Operation înseamnă o persoană care produce sau ambalează produse alimentare de tip Cottage Food la reședința sa și vinde astfel de produse în conformitate cu secțiunea 500.80, Florida Statutes.
• Produs alimentar de cabană înseamnă un produs alimentar care nu este un produs alimentar potențial periculos, astfel cum este definit de regula FDACS, care este vândut de o operațiune alimentară de cabană în conformitate cu secțiunea 500.80, Florida Statutes.
• Reședința este definită ca fiind o reședință primară care este ocupată de o persoană care operează o operațiune alimentară de cabană și care conține o singură bucătărie cu aparate concepute pentru uz rezidențial obișnuit. Reședința poate conține un singur aragaz sau cuptor, care poate fi un cuptor dublu proiectat pentru uz necomercial.
• Alimente potențial periculoase înseamnă un aliment care necesită un control al timpului/temperaturii pentru siguranță (TCS) pentru a limita creșterea microorganismelor patogene sau formarea de toxine; Un aliment de origine animală care este crud sau tratat termic; un aliment de origine vegetală care este tratat termic sau care constă în germeni de semințe crude, pepeni tăiați, frunze verzi tăiate, roșii tăiate sau amestecuri de roșii tăiate care nu sunt modificate astfel încât să nu poată favoriza dezvoltarea microorganismelor patogene sau formarea de toxine; sau amestecuri de usturoi în ulei care nu sunt modificate astfel încât să nu poată favoriza dezvoltarea microorganismelor patogene sau formarea de toxine.

Licențiere

Operațiile de alimentație casnică nu necesită nicio licență sau permis din partea Departamentului de Agricultură și Servicii pentru Consumatori din Florida (FDACS) și nu sunt inspectate de nicio entitate guvernamentală de stat. Dar… guvernele locale pot adopta ordonanțe care să restricționeze o operațiune de alimentație casnică într-o reședință personală. Verificați întotdeauna cu agenția de zonare din orașul sau comitatul dumneavoastră în ceea ce privește cerințele privind afacerile la domiciliu.

Cerințe de etichetare

Produsele alimentare de cabană trebuie să fie etichetate în conformitate cu cerințele legii.

Consultați această pagină pentru cerințele complete de etichetare, un model de etichetă și un model gratuit de etichetă pe care îl puteți descărca gratuit și utiliza

Unde pot vinde produsele alimentare operațiunile de producție de produse alimentare la cabană?

Veziți această pagină pentru cerințele complete de etichetare, un model de etichetă și un șablon gratuit de etichetă pe care îl puteți descărca gratuit și utiliza

Unde pot vinde produsele alimentare operațiunile de producție de produse alimentare la cabană direct către consumator.

• Vânzările sunt, de asemenea, aprobate în piețele fermierilor, piețele de vechituri și standurile stradale, cu condiția să nu aveți în spațiul dvs. alte produse alimentare care necesită o autorizație pentru alimente.
• Vindeți și livrați direct numai consumatorilor: Produsele alimentare de cabană trebuie să fie vândute și livrate direct consumatorului sau la locul evenimentului privat al consumatorului, cum ar fi o nuntă sau o petrecere aniversară.
• Fără vânzări cu ridicata: Vânzările de produse alimentare de cabană sunt interzise pentru vânzarea cu ridicata.
• Numai în Florida: Operatorii de produse alimentare de tip cottage pot vinde produse alimentare de tip cottage numai în statul Florida și nu peste granițele statului.
• Comandă prin poștă: Nu Operatorii de produse alimentare de tip Cottage pot face publicitate pentru vânzare, pot oferi spre vânzare și pot accepta plata pentru produse alimentare de tip Cottage pe site-ul lor web, dar este interzisă livrarea produselor prin comandă prin poștă.
• Vânzări pe internet: Da. Legea permite comenzile și plățile prin internet, însă produsele alimentare de cabană trebuie livrate direct consumatorului sau la locul de desfășurare a evenimentului privat al consumatorului, cum ar fi o nuntă sau o petrecere aniversară.
• NOTĂ: O unitate alimentară autorizată nu poate vinde produse alimentare de cabană, deoarece acestea provin dintr-o sursă neaprobat. De exemplu, nu puteți vinde produse alimentare de tip cottage către sau la un restaurant.

Alte cerințe

• Vânzările brute pentru o operațiune alimentară de tip cottage nu trebuie să depășească 50.000 de dolari pe an.
• Puț la fața locului Se poate folosi doar apă potabilă de la un puț construit în mod corespunzător la fața locului sau de la un sistem municipal de apă
• Bunătăți pentru animale de companie – bunătățile pentru animale de companie nu sunt considerate alimente de cabană…
• Organizațiile nonprofit nu se califică: Organizațiile fără scop lucrativ nu au o reședință domestică cu o singură familie și, prin urmare, nu se califică drept o afacere cu produse alimentare de cabană.
• Orașele locale, comitatele și chiar HOA-urile pot adopta reguli mai restrictive. O operațiune alimentară de cabană trebuie să respecte toate legile și ordonanțele județene și municipale aplicabile care reglementează pregătirea, prelucrarea, depozitarea și vânzarea produselor alimentare de cabană. De exemplu, Miami-Dade vă cere să obțineți o licență de afaceri. Lee County vă cere să obțineți un cont Lee County Local Business Tax. O operațiune alimentară de tip cabană trebuie să respecte toate legile și ordonanțele județene și municipale aplicabile care reglementează prepararea, prelucrarea, depozitarea și vânzarea de produse alimentare de tip cabană.Faceți clic aici pentru a vizualiza cererea de impozit din Lee County. Pentru a găsi o locație a biroului fiscal din Lee County din apropierea dumneavoastră.
• Alimentele de tip cabană trebuie să fie ambalate și etichetate corespunzător. Operatorii de produse alimentare de tip Cottage pot servi mostre gratuite pentru degustare, dar mostrele trebuie să fie preambalate.
• Nu este permis nici un ajutor extern: ca operator de Cottage Food în Florida angajarea de angajați de orice tip, nu temporar, cu normă întreagă, cu jumătate de normă sau voluntari. Acest lucru înseamnă că trebuie să faceți singur toată munca și să o livrați singur.
• Mostre: Operatorii de Cottage Food pot servi mostre gratuite pentru degustare, dar mostrele trebuie să fie preambalate.

Cronologie / Actualizări

Normele au fost actualizate, începând cu 1 iulie 2017, pentru a face 2 modificări (care sunt deja încorporate în orientările de mai sus)::

1. creșterea vânzărilor brute anuale de produse alimentare de cabană permise în temeiul legii de la 15.000 $ la 50.000 $ și
2. permiterea producătorului să vândă, să ofere spre vânzare și să accepte plata pe internet, DACĂ produsul este livrat personal direct consumatorului sau la un anumit loc de desfășurare a unui eveniment.

Recomandări:

În afara cerințelor, bunul simț, bunele practici și reducerea răspunderii sugerează că ar trebui să faceți următoarele.

Cursuri de formare

Faceți cursurile de formareServSafe® pentru manager și angajați, cartea ediția a 7-a care însoțește acest curs ar trebui să fie achiziționată aici/a>…

Testarea pH-ului

Cel mai bine este să folosiți un pH-metru, calibrat corespunzător în ziua utilizării. Eu îl folosesc pe acesta, care este fiabil și ieftin. Și acest pH-metru este foarte bun, dar nu este întotdeauna disponibil.
În schimb, se pot folosi benzi de testare a pH-ului pe hârtie cu rază scurtă de acțiune, cunoscute în mod obișnuit sub numele de hârtie de turnesol, dacă produsul are în mod normal un pH de 4,0 sau mai mic, iar gama hârtiei include un pH de 4,6.

Se sugerează păstrarea înregistrărilor

Să se țină o evidență scrisă a fiecărui lot de produs fabricat pentru vânzare, inclusiv:

• Rețeta, inclusiv procedurile și ingredientele
• Cantitatea pusă la conservă și vândută
• Data punerii la conservă
• Datele și locațiile de vânzare
• Încasările de vânzări brute
• Rezultatele oricărui test de pH

Sanitare

Deși nu sunt necesare inspecții, ar trebui să luați în considerare următoarele:

• Utilizați echipamente curate care au fost dezinfectate eficient înainte de utilizare
• Curățați suprafețele de lucru și apoi dezinfectați-le cu apă cu înălbitor înainte și după utilizare
• Păstrați ingredientele separate de alte alimente neprelucrate
• Păstrați animalele de casă în afara zonei de lucru
• Păstrați pereții și podelele curate
• Aveți un iluminat adecvat
• Mențineți în stare bună ecranele de la ferestre și uși pentru a ține insectele afară
• Spălați-vă frecvent pe mâini în timp ce lucrați
• Considerați testarea anuală a apei dacă folosiți un puț privat

Bune practici

• Alergeni: Cele mai multe legi de stat privind panificația la domiciliu impun o „declarație privind ingredientele” și/sau o „listă de alergeni” pe eticheta produsului de panificație pus în vânzare; dar dacă statul dumneavoastră nu prevede acest lucru, ar trebui să o faceți oricum. Cei opt alergeni alimentari majori sunt
  • lapte,
  • ouă,
  • pește,
  • crustacee,
  • nuci,
  • alune,
  • arahide,
  • grâu și
  • soia.
• Alergenicitate încrucișată: Există, de asemenea, ingrediente disponibile, chiar și făinuri, care pot provoca o alergenicitate încrucișată. American Academy of Allergy Asthma & Immunology (Academia Americană de Alergologie și Astm & Imunologie) explică alergenicitatea încrucișată ca fiind o reacție alergică atunci când proteinele dintr-o substanță sunt similare cu proteinele care se găsesc într-o altă substanță. De exemplu, consumul de făină de lupin poate declanșa o reacție alergică la arahide, iar făina de greieri poate declanșa o reacție alergică la crustacee. Din nou, furnizarea unor astfel de informații ar putea fi un instrument de marketing benefic și ar putea contribui la menținerea în siguranță a potențialilor consumatori.
• Regula celor 2 ore/4 ore – Oricine dorește să producă și să vândă produse de panificație refrigerate ar trebui să nu uite să respecte „Regula celor 2 ore/4 ore”. Acesta este un sistem care poate fi implementat atunci când alimentele potențial periculoase sunt în afara controlului temperaturii (temperaturi mai mari de 45 grade Fahrenheit) în timpul pregătirii, servirii sau expunerii pentru vânzare. Liniile directoare ale regulii sunt următoarele:
  • Dacă un aliment potențial periculos a fost în afara controlului temperaturii timp de 2 ore sau mai puțin, atunci poate continua să fie utilizat sau poate fi pus înapoi în frigider.
  • Dacă un aliment potențial periculos a fost în afara controlului temperaturii timp de mai mult de 2 ore, dar mai puțin de 4 ore, acesta trebuie utilizat rapid sau aruncat.
  • Dacă un aliment potențial periculos a fost în afara controlului temperaturii timp de mai mult de 4 ore, acesta trebuie aruncat.

Mai multe resurse:

• Florida Cottage food FAQs frequently asked questions
• Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Division of Food Safety, Cottage Food Guide, February 2014
• Faceți clic aici pentru mai multe informații despre cerințele privind alimentele de cabană din acest stat .
• Florida 2017 amended cottage food laws
• Florida Cottage Food Law Updates Facebook page
• Florida state and local health department contact information.

Întrebări? Informații de contact:

Contactați statul la 850-245-5520 dacă aveți întrebări.

Division of Food Safety 1 800 HELP-FLA

.