Chiar și o persoană mândră de băuturi spirtoase brune ca mine poate admite că se bucură din când în când de o băutură mai ușoară – în special gin, mezcal și tequila. Dar, de când New York-ul a fost închis din cauza COVID-19, nu prea am mai turnat cuve de whisky. Cu adevărat.

În schimb, pofta mea zilnică pentru o margarita răcoritoare de după-amiază apare în jurul orei 17:00, exact când ziua începe să se liniștească. Și, ca imigrant de origine sud-est asiatică care tânjește în mod constant după aromele calde ale Patriei, tânjesc mereu după o versiune picantă.

Intrați în noua mea obsesie: Ghost Tequila (30 $), care este infuzată cu piper fantomă. Și în timp ce mulți cred în mod eronat că acest chili special este cel mai iute din lume, nu este așa. (Dar are totuși un scor arzător pe scara Scoville – mai mult de 1.000.000 SHU sau de aproximativ 400 de ori mai picant decât sosul Tabasco.)

Chris Moran, CEO și cofondator al Ghost Tequila, a petrecut mai mult de 10 ani ca barman în Alaska, Boston și Insulele Virgine. Și i-a venit ideea tequilei infuzate cu piper fantomă pentru a putea servi preparatele sale picante cu un grad ridicat de consistență.

„Una dintre amintirile mele preferate din copilărie au fost călătoriile în Mexic pe care eu și familia mea le făceam în fiecare an. M-am îndrăgostit de cultură și de tequila. De atunci încolo a fost băutura mea de bază. Ani mai târziu, am avut norocul să lucrez într-unul dintre primele baruri cu adevărat axate pe tequila din Boston, unde am avut ocazia să explorez toate expresiile sale diferite”, spune Moran. „Deși nu a fost deloc o descoperire, având în vedere explozia de cocktailuri picante din ultimul deceniu, am descoperit că tequila și căldura se potrivesc perfect. Am fost șocat de faptul că nimeni nu crease un brand care să le îmbine bine pe cele două. Și m-am gândit: Știi, hai să facem o tequila picantă uimitoare.”

Cum știe foarte bine Moran, multe cocktailuri beneficiază de condimente – în special cele ancorate în băuturi distilate neîmbătrânite. Gândiți-vă: Bloody Mary (sau Maria) picant; margarita picantă; și Paloma picant – toate acestea îmi place să le beau. Frumusețea tequilei Ghost Tequila are totul de a face cu faptul că căldura sa este îndrăzneață – dar trecătoare. Simțiți lovitura aproape instantaneu și, cu toate acestea, se estompează în fundal – punând în evidență aromele celorlalte ingrediente. De exemplu, folosirea ei într-un Bloody Maria picant creează un strat de complexitate care nu poate fi obținut doar cu hrean.

„Realizarea unui Bloody Maria perfect ține de calitatea tequila și de aducerea laolaltă a acestor diferite componente de aromă – sărat, dulce, vegetal și, cel mai important, picant. Și trebuie să faci asta cu un echilibru corect”, spune Moran. „Obținerea acelui nivel ideal de căldură este o provocare; ai nevoie doar de suficient cât să știi că este acolo – ca o scânteie pe limbă, nu ca un focar. Ghost se pretează perfect la un Bloody Maria, oferind un nivel consistent de căldură de fiecare dată, iar tequila cu agave adaugă, de asemenea, atât de mult la bogăția cocktailului.”

Iată, două rețete de cocktailuri picante care vor adăuga puțină forță brunchurilor și orelor fericite din carantină.

GHOST BLOODY MARIA

Ingrediente:

2 oz. Ghost Tequila

2 oz. amestec Bloody Mary la alegere

Metodă: Folosind un shaker, agitați ingredientele împreună și strecurați-le într-un pahar Adaugați gheață, ornați cu țelină, măsline, un sfert de lămâie și margine cu sare și piper.

GHOST SPICY MARGARITA

Ingrediente:

2.5 oz. Ghost Tequila

1 oz. Suc de lămâie proaspăt stors

0,5 oz. Nectar de agave (sau sirop simplu, dacă sunteți în criză)

Sare de chili (de casă sau sare de margarita cu chili roșii marca Casamigos)

Metodă: Agitați toate ingredientele împreună cu gheață într-un shaker. Strecurați într-un pahar cu margine de sare. Ornați cu o roată de lime.

.