Mănâncă o bucățică din trecut: Explorați mâncarea polineziană autentică în Hawaii

De Whitney Butler

Există puține scene alimentare atât de prolifice și fascinante ca cea din insulele polineziene. Termenul „melting pot” descrie în mod adecvat istoria culinară din Hawaii, cu o moștenire bogată de exploratori și coloniști polinezieni care s-au amestecat cu imigranți din întreaga lume – și cu bucătăriile lor tradiționale.

O experiență polineziană autentică în Hawaii nu poate fi separată de mâncărurile care reflectă această îmbinare de culturi și arome. Nu ratați șansa de a gusta aceste mâncăruri locale și regionale unice la un luau autentic sau la un local de prânz cu farfurii locale, unde fiecare fel de mâncare are propria sa poveste de spus.

Kalua Pig

Furnul de pământ, sau gătitul la sol, este o metodă populară de gătit folosită de civilizațiile antice din întreaga lume. Cu puține resurse, această tehnică de gătit insuflă mari arome afumate, în timp ce frăgezește carnea. Folosind doar pietre încălzite sau cărbuni îngropați în pământ, aceste cuptoare de pământ pot găti un porc întreg în aproximativ opt ore. Primii coloniști polinezieni sunt creditați cu stabilirea acestei metode de gătit pe insule și cu popularizarea porcului kalua și a curcanului – două oferte suculente făcute fragede prin procesul de gătire lentă.

Pregătirea unui cuptor de pământ nu este o performanță mică, dar continuă să trăiască ca piesa de rezistență a multor luaus. Ali’i Luau de la Centrul Cultural Polinezian oferă o imersiune autentică în ritualurile de celebrare polineziană, inclusiv procesiunea Curții Regale și prezentarea cuptorului subteran.

Laulau

Laulau, un antreu tradițional al insulei gătit la aburi sub pământ, este preparat din condimente exotice amestecate cu umăr de porc, pește alb sau pui învelit cu frunze de taro. Coacerea la aburi a acestor pungi sub pământ contopește ingredientele și frăgezește carnea.

Laulau este un fel de prânz popular în farfurie, servit de obicei cu o garnitură de orez și salată de macaroane. Este, de asemenea, incredibil de accesibil, costând adesea mai puțin de 5 dolari.

Salmonele Lomi Lomi

Vânătorii de balene din vest i-au introdus pe insularii insulei la peștele sărat, sau pește crud frecat cu sare. Acesta a fost preparat cu roșii proaspete și ceapă pentru a crea o salată de somon și este încă servit ca garnitură în multe farfurii tradiționale hawaiiene.

Variante noi ale acestei salate au ajuns să includă sos de soia japonez, ardei iute din Portugalia și condimente coreene. Preparate similare sunt savurate în poke (pește tăiat sau tăiat în cubulețe), care se consumă crud, ca un ceviche, cu sare de mare, lumânări și alge.

Curry din Fiji

Acest fel de mâncare apetisantă, multiculturală, reflectă puternica influență indiană în Fiji, unde trăiesc astăzi peste 300.000 de indieni, adică aproape 40% din totalul populației fijiene.

Bazat pe o rețetă de acasă a unuia dintre angajații din Fiji, curry-ul Centrului Cultural Polinezian cu pui, morcovi și roșii înăbușite cu mirodenii indiene ispititoare crește căldura (într-un mod bun). Un pic de transpirație vă va răcori de fapt. În plus, este scuza perfectă pentru a vă răsfăța după aceea cu un ‘otai tongan răcoritor – o băutură lăptoasă, cu fructe de sezon, care include bunătăți tropicale, cum ar fi crema de nucă de cocos, mango și litchi. Curry de Fiji și Tongan ‘otai sunt doar două dintre cele câteva feluri de mâncare polineziană autentică pe care le veți găsi la Centrul Cultural Polinezian.

Pudding de pâine

Popularitatea pâinilor dulci în Hawaii a luat amploare în anii 1950, după ce Robert Taira a fondat brutăria care îi poartă numele în Hilo. Pâinile sunt în mod caracteristic ușoare și pufoase, cu o dulceață ușoară. Brutăria lui Taira și-a schimbat numele și a devenit cunoscută mai popular sub numele de King’s Hawaiian, care poate fi găsită în magazinele alimentare din SUA.

Puddingul de pâine este un desert popular servit pe insule, făcut din aceste pâini locale delicioase. Se adaugă fructe uscate, cum ar fi stafidele, pe lângă scorțișoară și nucșoară pentru a crea o variantă unică a acestui desert tradițional englezesc. Astăzi, budinca de pâine este servită ca un final dulce la multe alte mâncăruri preferate din Polinezia.

Influențele etnice asupra mâncării tradiționale din Polinezia au dus la un spectru culinar robust – echilibrând Lumea Veche cu cea Nouă. Nu ratați șansa de a lua o îmbucătură din trecut în următoarea dvs. călătorie în Hawaii.

Acest articol vă este adus de către Centrul Cultural Polinezian – toată Polinezia într-un singur loc. Faceți clic aici pentru a vă înscrie la tururi, luaus și pachete speciale. Rezervați biletele cu 10 zile înainte și primiți o reducere de 10 la sută!