Americanii consumă aproximativ 150 de kilograme de lapte și mănâncă aproape 40 de kilograme de brânză și 20 de kilograme de înghețată pe persoană pe an, potrivit datelor de la Departamentul de Agricultură. Consumul de iaurt și unt este mai mic, dar în creștere. Dar lactatele pe care le consumăm ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi sau integrale? Această dezbatere a devenit din ce în ce mai divizată, și pe bună dreptate: nu toate lactatele sunt create la fel.

Grăsimile lactate și bolile cardiovasculare

Câteva dintre cele mai substanțiale cercetări privind lactatele au fost efectuate în contextul dietei DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), care s-a dovedit, printre alte beneficii, că reduce tensiunea arterială și scade colesterolul, ambii factori de risc pentru bolile cardiovasculare (CVD). Pe lângă promovarea grăsimilor sănătoase pentru inimă și a alimentelor bogate în fibre, planul alimentar DASH recomandă două-trei porții pe zi de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, în principal din lapte, iaurt și brânză. Conținutul de vitamine și minerale din aceste produse, plus compușii proteici numiți peptide, se crede că joacă un rol în protejarea inimii. S-a demonstrat, de asemenea, că probioticele din produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, îmbunătățesc tensiunea arterială și au fost asociate cu scăderea riscului de boli cardiovasculare.

Mai recent, însă, cercetările au sugerat că lactatele nu trebuie neapărat să fie lipsite de grăsimi. Unele studii au indicat că sursele integrale de grăsimi ar putea să nu joace un rol în decesele legate de MCV și ar putea fi chiar protectoare în unele cazuri.

Aceasta nu este o chemare la arme pentru unt. Deși datele recente nu au arătat o asociere între grăsimile din lapte și MCV, anumite tipuri de grăsimi din lapte au fost totuși corelate cu un risc general crescut de deces. Consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi untul, a fost, de asemenea, asociat cu un risc crescut de demență. Un pic de unt pe pâine prăjită este probabil în regulă, dar mai mult de o lingură pe zi poate fi totuși riscant. Folosirea untului ca principală grăsime pentru gătit este în continuare nerecomandată.

Grăsimile lactate și cancerul

Această problemă devine puțin mai complexă atunci când se analizează lactatele și riscul de cancer. Unele cercetări au asociat, de exemplu, sursele de lactate mai bogate în grăsimi cu rate mai slabe de supraviețuire a cancerului de sân.

Problema cu aceste studii este că diferite tipuri de produse lactate sunt adesea puse laolaltă, ceea ce înseamnă că iaurtul gras, brânza, smântâna și înghețata sunt tratate ca fiind egale.

Nimeni nu ar susține că iaurtul cu lapte integral și înghețata din aluat de biscuiți sunt echivalente și ar trebui să avem grijă să nu le privim ca atare. De fapt, unele studii sugerează că alimentele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, pot reduce riscul de cancer, dar sunt necesare mai multe informații pentru a spune dacă tipul pe care îl alegeți contează.

Grăsimile lactate și greutatea corporală

Când vine vorba de greutate, lactatele integrale au fost corelate cu un risc mai mic de obezitate. Un posibil motiv este că grăsimea care se găsește în laptele integral sau într-o felie de Brie ajută la sațietate. Intuitiv, și acest lucru are sens. Dacă ceva are o aromă mai bogată, s-ar putea să aveți nevoie de mai puțină cantitate pentru a vă simți satisfăcuți.

Știm acum că a fi prea restrictiv în ceea ce privește grăsimile alimentare poate să nu fie o strategie utilă pentru menținerea unei greutăți sănătoase, mai ales dacă nu se simte durabil. De asemenea, este posibil ca indivizii care evită alimentele bogate în grăsimi să fie mai predispuși să sufere de o mentalitate restrictivă de dietă, contribuind eventual la lupte legate de greutate mai târziu în viață.

Alegeți cu înțelepciune dacă optați pentru lactatele integrale

La sfârșitul zilei ne putem baza pe puțin bun simț: tipul de lactate integrale pe care îl alegeți probabil contează. Prioritizarea surselor fermentate de lactate integrale poate fi calea de urmat. Consumul de puțină brânză – sau, mai bine, de iaurt din lapte integral – ar putea chiar să ofere beneficii în anumite cazuri. A le consuma alături de fructe sau nuci (mai degrabă decât pe o felie de pizza sau îndulcite cu zahăr) ar fi chiar mai inteligent.

În ceea ce privește înghețata și untul? Au și ele avantaje, și anume plăcerea pe care o produce consumul lor.

Imprimare

.