Bine ați revenit la D.I.I.Y. Fridays, o serie de bloguri ocazionale în care D.I.Y. o rețetă de bază (uneori fără gluten natural) (cum ar fi aceasta, cea mai bună rețetă de sos de roșii) sau un alt ingredient pe care ați putea fi înclinați să îl cumpărați. Există atât de multe sosuri de roșii la borcan care nu conțin gluten în mod natural (și în mod fiabil), încât s-ar putea să credeți că este cam ridicol să D.I.Y. – cu excepția cazului în care, desigur, ați crescut cu sos de roșii făcut în casă și cumpărarea unui borcan de chestii este pur și simplu îngrozitoare (și atunci rețeta de astăzi probabil că nu este pentru dvs.!). Dar, din moment ce fac atât de mult sos de roșii în casa mea și îl folosesc de mai multe ori pe săptămână la orice, de la pizza fără gluten până la o cină simplă de paste și sos de carne (preferatul copiilor mei), este timpul să vă arăt cele câteva trucuri pe care le folosesc pentru a face o treabă rapidă cu adevărat cel mai bun și mai ușor sos de roșii.

Din start, puteți vedea că este ceva diferit la aceste cepe și usturoi: sunt rase. Știu, știu, știu că nu e ca și cum ar fi o metodă cutremurătoare sau ceva de genul ăsta, dar e ceva ce mi se pare că dă roade în mai multe feluri. Este mult mai rapidă decât tăierea în cubulețe și tocarea, folosește aproape toată ceapa și (cel mai bun dintre toate) înseamnă că ceapa și usturoiul se gătesc în același ritm – cam la jumătate din timpul care ar dura în mod normal. Și da, asta este slănină tăiată în cubulețe. Sosul meu preferat de roșii se face prin sotarea cepei și a usturoiului în grăsime de slănină topită. Dar puteți cu ușurință să omiteți acest lucru și să folosiți doar puțin mai mult ulei de măsline în locul lui.

Iată celălalt „truc” al meu: și un amestec de piure de roșii și pastă de roșii. Obișnuiam să cumpăr cutii peste cutii de roșii întregi decojite și apoi să le fac piure cu sucurile lor înainte de a le folosi în sos. Și bineînțeles că încă mai puteți face asta. Dar, dacă îl găsești, piureul de roșii la conservă este un lucru minunat. Fără amestecare! Dacă aș putea să o cumpăr la cutie, aș face-o. În schimb, o dată la două săptămâni practic golesc rafturile magazinului meu alimentar de chestia asta. Adăugarea unei cutii mici de pastă de tomate la piure înseamnă că ai consistența perfectă pentru sosul tău fără a fi nevoie să îl fierbi la foc mic.

Mă păstrez sosul în două borcane mason pint-and-a-half în frigider (se păstrează aproximativ o săptămână) și pun pariu că l-ați putea pune în conservă, dar sincer nu știu nimic nimic nimic despre conserve și nu este ceva de care să fiu mândră, dar asta este. Happy D.I.Y. Friday!