Flamelina Velutipes/Ennokitake Mushroom

Ați văzut vreodată ciuperci enoki subțiri și albe în magazinul alimentar? Acestea cresc, de asemenea, în sălbăticie, deși au o culoare și o formă diferită. Ciupercile enoki cultivate în comerț sunt crescute fără lumină, ceea ce le face să rămână albe. În sălbăticie, enoki dezvoltă capace portocalii vâscoase și o tulpină maro, și sunt mult mai frumoase decât soiurile cumpărate din magazin, din experiența mea.

Câțiva oameni s-ar putea să nu știe, deoarece acestea cresc pe tot parcursul verii, dar acestea sunt primele ciuperci pe care le văd în fiecare an, chiar înainte de morile. Vor ieși prin zăpadă în unele locuri, dacă solul este potrivit, cumva par a fi capabile să topească zăpada din jurul lor suficient de mult pentru a ieși și a face ca petice de sol să se dezghețe. Am auzit că pot supraviețui și înghețului și chiar vor continua să producă spori după aceea.

Desigur, le puteți mânca, dar seamănă ușor cu o serie de ciuperci foarte otrăvitoare, iar gustul lor este doar ok. De obicei nu le culeg pentru masă.

Habitat

Cresc direct pe lemnul mort în timpul dezghețurilor de primăvară și pe tot parcursul verii. Le plac sălciile moarte și lemnele tari.

Conservare

Se gătesc foarte foarte repede, dacă le mâncați fierbinți, pur și simplu gătiți-le până când se ofilesc, (aproximativ 30 de secunde) apoi puneți-le pe un prosop de hârtie și asezonați-le cu puțină sare pentru a le gusta aroma, sunt blânde și plăcute.

Conservare

Se pot mura, fierbe și congela, sau tulpina tăiată și uscată. Când sunt foarte tinere și în ciorchini strânși, îmi place să le pun la murat.

Enokitake sălbatic, Una dintre caracteristicile pe care le au este că branhiile nu ajung la mijlocul tulpinii. Acestea sunt Enokitake-urile pe care le veți vedea în supermarket, sunt recoltate tinere, înainte să li se deschidă capacele.