Se pare că ori de câte ori ești invitat la o cafea într-o gospodărie germană în timpul verii, vei găsi pe masă o prăjitură germană cu prune. Un desert atât de minunat în timpul verii… un pic acrișor, un pic dulce, delicios de mâncat… suficient de bun pentru o cafea de duminică… dar suficient de ușor pentru fiecare zi.

Este delicios chiar și pentru micul dejun…

Așa că… mă plimbam prin Costco în excursia mea bilunară de aprovizionare cu fructe… și am văzut prunele italiene, care sunt excelente pentru Prune Cake german. Sunt foarte gustoase, un pic acrișoare, tari și se coc foarte bine. Perfect. Le-am aruncat în cărucior și am plecat acasă (cu sacul de 25 de livre de făină și sacul de 25 de livre de zahăr și cele 8 livre de unt… bietul Mini) și am început să coacem Pflaumenkuchen.

Tort pe care l-am copt…. nu a rezistat nici măcar o zi.

Acum… există câteva moduri de a face un tort german cu prune. Preferata mea este o prăjitură rotundă cu Streusel de prune. Streusel este unul dintre alimentele mele preferate. Nu vă pot spune de câte ori am primit o palmă de la mama mea pentru că am cules streusel de pe vârful prăjiturilor ei. Pe prăjitura cu prune, streuselul este un contrast dulce și crocant cu prunele moi și acre.

Rețetă germană de prăjitură cu prune și streusel -Pflaumenkuchen mit Streusel

Îmi place să folosesc prune italiene, pentru că nu sunt prea suculente. CU TOATE acestea, poate fi dificil să le găsești uneori. (Sunt mai mult mai lungi decât rotunde… și uneori sunt etichetate ca fiind „prune de prune uscate”. DACĂ NU LE GĂSEȘTI- Poți folosi alte prune… dar este mai bine să folosești prune care se simt ferme, altfel te poți trezi cu o mare mizerie în timp ce le tai. Am făcut această prăjitură și cu afine (doar înlocuiți 2 livre de fructe de pădure cu 2 livre de prune) și merge bine.

Tort german cu prune Zwetschenkuchen

Imprimă

Septembrie 18, 2014

by karenanne

Categorie Mâncăruri și rețete germane Rețete germane

Timp de gătire

55 minute

Total Timp

55 minute

Note

Observație rapidă despre pudra de budincă de vanilie. Acest truc vine de la Oma mea și este folosit pentru a absorbi lichidul în plus care ar putea proveni de la prune (în loc de amidon de porumb… pudra de budincă de vanilie are un gust mai bun). Evident, ea a folosit pudră de budincă germană, dar și cea americană va funcționa. (gătită sau instant) Doar câteva linguri vor fi suficiente.

Ingrediente

Tort:

• 1/2 ceașcă de unt
• 1/2 ceașcă de zahăr
• 1 linguriță. coajă rasă de lămâie
• 2 ouă
• 1 1/2 ceașcă făină nealbită
• 1 linguriță praf de copt
• 2 livre de prune ferme
• 1 pachet mic de budincă de vanilie

Streusel:

• Rețetă de Streusel
• (Ajunge pentru 2 prăjituri. (Eu o îngheț pe cea în plus. Puteți folosi această rețetă de Streusel la orice, mai puțin la salată….deci când fac brioșe, presar puțin.)
• Ingrediente
• 1/2 ceașcă Unt
• 1/2 ceașcă Zahăr
• 1 ceașcă Făină

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit
• Încingeți o tavă rotundă Springform de 9 inci
• Feliați și curățați de sâmburi prunele…. puneți-le deoparte… dacă prunele sunt MARI… le puteți tăia în sferturi, în caz contrar mergeți cu jumătăți.
• Într-un castron de amestecare, bateți untul și zahărul până când devin ușoare și pufoase… aproximativ 5 minute.
• Adaugați coaja rasă de lămâie… bateți, și răzuiți pe margini.
• Adaugați ouăle unul câte unul. Bateți și răzuiți între ouă.
• Adaugați praful de copt la făină într-un castron, apoi adăugați încet (dacă nu vreți să o purtați cu adevărat) amestecul de făină la amestecul de unt.
• Răzuiți… și amestecați din nou
• După ce se amestecă (nu trebuie să amestecați prea mult) întindeți aluatul în tava pregătită. Acum… acest lucru poate fi un pic mai complicat. Mie mi s-a părut cel mai ușor să încep cu o spatulă, apoi îmi frec mâinile cu reziduul de pe învelișul de unt și presez aluatul până la margini.
• Spumați aluatul cu câteva lingurițe de pudră de budincă de vanilie.
• Spumați prunele pe aluat… apoi presărați-le cu alte câteva lingurițe de pudră de budincă de vanilie.
• Mixați Streusel-ul
• Tăiați untul în cubulețe.
• Puneți făina și zahărul într-un castron… aruncați cubulețele de unt… frecați amestecul de unt și făină cu degetele până când seamănă cu niște firimituri. Când puneți streuselul pe prăjituri sau brioșe… îl strângeți puțin în pumn pentru a obține o firimitură mai mare.
• Coaceți
• Coaceți timp de 50 -55 minute… streuselul ar trebui să se rumenească.
• Scoateți din cuptor …
• Lăsați să se răcească pe un grătar de răcire

Fotografii pas cu pas ale tortului cu streusel de prune

Întindeți aluatul până la marginea formei Springform.

Spumați aluatul cu puțină pudră de budincă de vanilie

Spalăți prunele în cercuri în jurul aluatului de tort. Mi se pare că dacă începeți de pe margini iese mai uniform… apoi presărați prunele cu puțin praf de budincă de vanilie.
Nu vreți MULTĂ… doar un strop.

(dar eu tot sfârșesc întotdeauna prin a începe de la mijloc. )

Scrucișați puțin aluatul de streusel în pumn în timp ce îl presărați peste tort pentru a obține niște firimituri mai mari.

Tort este gata atunci când streusel-ul este frumos rumenit.
Dă-i o mică scuturătură pentru a vedea dacă a mai rămas ceva clătinat în mijloc (dacă da, pune-l din nou la cuptor pentru încă puțin timp).

Puteți presăra puțin zahăr pudră peste tort chiar înainte de servire.

Servește-l cu un șlagăr de frișcă bătută. În Germania, frișca nu este de obicei îndulcită,

dar voi lăsa asta la latitudinea dumneavoastră.

Mai multe rețete de prăjituri tradiționale germane AICI-> Kaffee și Kuchen

Cercetați mai multe rețete de prăjituri germane?

Classic German Baking: Cele mai bune rețete pentru favoritele tradiționale, de la Pfeffernüsse la Streuselkuchen

German Baking Today

German Home Baking : Original German Cookies and Pastries