Semințele de chimen sunt foarte aromate și au o aromă distinctivă de anason ușor, care adaugă o notă binevenită și subtilă de lemn dulce la multe feluri de mâncare. Gustul lor este pământesc, cu o notă de citrice și piper. O adăugare frecventă în dulapurile de condimente, semințele de chimen sunt de fapt fructele uscate ale plantei de chimen. Cu toate acestea, ele sunt denumite în mod obișnuit semințe în lumea culinară. Dacă ați mâncat vreodată pâine de secară, ați gustat, fără îndoială, semințe de chimen.

Semințele de chimen au o aromă asemănătoare cu cea a anasonului – nu a anasonului stelar – și puteți înlocui semințele de anason cu semințe de chimen într-o rețetă.

Utilizarea semințelor de chimen în bucătărie

Semințele de chimen sunt frecvent folosite la copt. Semințele care se găsesc în majoritatea tipurilor de pâine de secară și de sodă sunt de chimen, iar acestea sunt un ingredient tradițional într-o prăjitură britanică cu semințe. Semințele de chimen sunt, de asemenea, folosite în aromatizarea curry-ului, a supelor, a cârnaților, a legumelor și chiar a lichiorurilor, cum ar fi lichiorul scandinav aquavit. Ele sunt uneori folosite și pentru murături și saramură. Semințele de chimen se asortează bine cu usturoiul, carnea de porc și varza. Modurile de utilizare a semințelor de chimen includ:

• Adaugați semințe de chimen la salata de cartofi sau la salata de varză.
• Adaugați un vârf de cuțit la orice sos sau supă pe bază de roșii.
• Spumați peste cartofii prăjiți sau cartofii dulci.
• Mixați într-o baie de brânză.
• Spumați pe merele coapte pentru a spori aroma.
• Adaugați la fursecuri shortbread sau la fursecuri irlandeze de pâine cu sifon.
• Utilizați pentru a aroma gulașul de vită sau tocănița de kielbasa.
• Adaugați la orice rețetă care include varză.
• Utilizați cu o friptură de porc sau cotlete de porc.

Semințe de chimen ca înlocuitori

Caraway și chimenul aparțin amândouă familiei pătrunjelului și au un gust asemănător. Puteți înlocui semințele de chimen măcinate în rețetele care cer chimen măcinat, deși aroma nu va fi la fel de puternică sau picantă. Semințele de chimen sunt, de asemenea, un substitut acceptabil pentru semințele de coriandru în rețete.

Când faceți o înlocuire de condimente, începeți prin a folosi jumătate din cantitatea recomandată și gustați pe parcurs. Veți putea probabil să adăugați întreaga cantitate, mai ales dacă înlocuiți cu un condiment care a lâncezit în dulapul de condimente pentru o vreme și și-a pierdut din potență. Cu toate acestea, este posibil să trebuiască să faceți ajustări la alte condimente din rețeta pe care o urmați.

Cum se prăjesc semințele de chimen

Semințele de chimen prăjite sunt un adaos savuros la pâini și salate, dar gustul pământesc de fenicul și anason este blând până când semințele sunt fierte sau prăjite uscat. Pentru a prăji semințele de chimen, puneți o tigaie mică uscată la foc mediu-mare și adăugați semințele. Gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până când semințele sunt fragede. Se îndepărtează de pe foc și se lasă semințele să se răcească. Apoi, adăugați-le la produsele de patiserie preferate.

Frunzele și rădăcinile plantelor de chimen

Planta de chimen este un membru al familiei morcovilor. Frunzele plantei de chimen pot fi folosite ca orice plantă cu frunze, la fel ca și ruda sa pătrunjelul. În plus, rădăcina plantei de chimen poate fi gătită și consumată ca o legumă rădăcinoasă.

.