Cum se îngroașă sosul Teriyaki? [Plus Easy Recipe]eval(ez_write_tag([[728,90],’howchimp_com-box-2′,’ezslot_8′,102,’0′,’0′)]);
Cum se îngroașă sosul teriyaki? Teriyaki este un sos preferat în multe țări din întreaga lume. Dar pentru ca acesta să fie bun, trebuie să vă asigurați că are grosimea potrivită. În acest articol, vă voi descrie cum să obțineți grosimea perfectă de fiecare dată când îl preparați.
Cum se îngroașă sosul teriyaki? Cel mai popular mod de a îngroșa sosul teriyaki este prin adăugarea de amidon de porumb sau făină. Alte amidonuri pe care le puteți folosi includ săgeata, tapioca sau amidonul de cartofi. Sosul teriyaki poate fi, de asemenea, îngroșat cu unt răcit, un roux sau gumă xantham.
Citește mai departe pentru a afla mai multe despre cum se îngroașă sosul teriyaki cu diferiți agenți de îngroșare. Ofer, de asemenea, una dintre rețetele mele preferate de sos teriyaki care are grosimea perfectă și este foarte ușor de preparat.
Cum se îngroașă sosul teriyaki
Sosul teriyaki cu amidon de porumb sau făină
Un agent de îngroșare foarte comun pentru sosul teriyaki este amidonul de porumb. Dacă nu aveți această opțiune fără gluten, făina este un înlocuitor ideal pentru el. Dar când folosiți oricare dintre aceste două, așteptați-vă ca sosul să aibă o culoare deschisă.
Iată rețeta mea preferată de sos teriyaki. Eu folosesc amidon de porumb și apă pentru a îngroșa sosul până la consistența perfectă. Dacă preferați, puteți folosi făină în loc de amidon de porumb.
Ingrediente
- ½ linguriță de pastă de ghimbir sau ghimbir proaspăt măcinat
- 1 până la 2 linguri de miere
- 1 cățel mare de usturoi, tocat fin
- ¼ ceașcă de zahăr brun ambalat
- 1 ceașcă de apă
- ¼ ceașcă de sos de soia
Ingrediente suplimentare pentru a se îngroșa sosul
- 2 linguri de amidon de porumb sau făină
- ¼ cană de apă rece
Etapele
- Într-o cratiță medie, combinați ghimbirul, usturoiul, mierea, zahărul brun, apa și sosul de soia. Apoi, setați temperatura aragazului la foc mediu.
- Într-un bol mic separat, pregătiți amestecul de amidon de porumb combinând amidonul de porumb cu ¼ cană de apă. Bateți amestecul până se dizolvă.
- Versați amestecul de amidon de porumb în cratiță.
- Continuați să încălziți sosul până când obțineți grosimea dorită.
- Adaugați apă dacă credeți că sosul este prea gros. Puteți adăuga amidon de porumb dacă este prea subțire și apos.
Dacă doriți o alternativă la sosul de soia, puteți folosi aminos lichid sau tamari. Amestecați pe rând o cantitate mică de amidon de porumb sau făină. Nu doriți să adăugați prea mult la început. Doar amestecați în cantități mici până când obțineți grosimea dorită.
Său teriyaki fără amidon de porumb sau făină
Amidonul de porumb este cel mai popular agent de îngroșare pentru sosul teriyaki, în special în țările asiatice. Dar, bineînțeles, dacă nu este disponibil, există și alte opțiuni în afară de făină. Printre acestea se numără următoarele:
Să facem o scurtă descriere a fiecăruia dintre ele.
Arrowroot și alte tipuri de amidon
Arrowroot este un tip de îngroșător pe bază de amidon. Este ușor de folosit și este o alternativă ideală pentru amidonul de porumb. Provine din portaltoi de diferite plante tropicale, cum ar fi Maranta arundinacea, Manihot esculenta și Zamia integrifolia. Alte tipuri de arrowroot care pot fi folosite în moduri similare sunt Pueraria lobata și Tacca leontopetaloides.
Amidonul de cartofi este uneori folosit și el ca alternativă. Există, de asemenea, produse disponibile pe piață care combină arrowrootul și amidonul de cartofi într-un ambalaj. Motivul este că, în zilele noastre, săgeata a început să fie puternic falsificată cu amidon de cartofi. Dar acest lucru nu trebuie să fie o preocupare. Fie că este vorba de arrowroot pur sau nu, le puteți folosi pe amândouă ca o alternativă la amidonul de porumb.
Dacă vă îngrijorează gustul și calitatea, acest lucru nu trebuie să fie o preocupare. Pentru că dacă există vreun dezavantaj atunci când vine vorba de utilizarea acestui tip de alternativă, acesta ar fi prețul. Această alternativă este mai scumpă în comparație cu amidonul de porumb.
Unt răcit
Când vine vorba de sosurile franțuzești, untul este de obicei adăugat ca agent de îngroșare a sosului. Un bun exemplu în acest sens este sosul bordelaise. Acesta este alcătuit, printre altele, din șalote, măduvă de oase și vin roșu. Dar mai presus de toate, untul este adăugat pentru a putea îngroșa sosul.
Același lucru se poate face și cu sosul teriyaki. Puteți folosi unt răcit în absența amidonului de porumb, a făinii sau a oricărui alt agent de îngroșare pe bază de amidon. În acest caz, această metodă de îngroșare este numită în mod obișnuit „montare” de către bucătari și bucătari. Astfel, atunci când folosiți această alternativă, montați atunci sosul cu unt.
Cu toate acestea, montarea sosului cu unt este un pic mai complicată decât atunci când folosiți alte tipuri de agenți de îngroșare. În cazul celor pe bază de amidon, pur și simplu îl amestecați cu celelalte ingrediente. Dar cu untul răcit, trebuie să îl amestecați în cantități mici până când obțineți grosimea dorită.
Aplicarea căldurii corecte este importantă pentru a obține rezultatul dorit. De exemplu, în timp ce amestecați cantități mici de unt răcit în amestec, sosul trebuie să fie suficient de cald pentru a-l topi. Cu toate acestea, nu trebuie să fie extrem de cald, deoarece ar rupe și ar separa untul. Acesta își va pierde atunci capacitatea de a îngroșa sosul teriyaki. Mai rău, vă veți trezi cu un sos gras.
Nu este atât de complicat pe cât pare. Cu siguranță, dacă vă place să gătiți, veți reuși să vă faceți treaba de prima dată când veți încerca. Iar odată ce o veți stăpâni, pun pariu că vă va plăcea cu siguranță rezultatul. Personal, recomand untul răcit ca fiind una dintre, dacă nu cea mai bună alternativă care există.
Roux și Beurre Manié
Un alt agent de îngroșare bine cunoscut când vine vorba de bucătăria franceză este roux-ul. De fapt, acesta este un agent de îngroșare tradițional în Franța. Roux este un agent de îngroșare care conține făină și grăsime, în care folosește untul ca grăsime.
Pentru a obține acest tip de îngroșare, prăjiți făina în unt. De asemenea, puteți face ca culoarea agentului de îngroșare să fie deschisă, maro sau maro închis. Totul depinde de cât timp veți prăji făina în unt și de temperatura acestuia. Mai multă căldură și un timp mai îndelungat de prăjire vă vor face să obțineți un roux mai închis la culoare. Prin urmare, atunci când faceți un sos teriyaki, timpul de gătire trebuie să fie mai lung pentru a obține culoarea sa tipică maro sau maro închis.
Dacă preferați să folosiți beurre manié, nu trebuie să prăjiți sau să gătiți amestecul de agent de îngroșare. În schimb, veți frământa împreună făina și untul nefiert. În timp ce amestecul teriyaki este fierbinte, ciupiți și adăugați bucăți mici din amestecul de unt. Bateți continuu până când acestea se dizolvă, iar sosul se îngroașă.
Guma xantan
Guma xantan face parte dintr-un tip de agent de îngroșare cunoscut sub numele de hidrocoloizi, care controlează structura apei. Aceasta crește grosimea și vâscozitatea lichidelor. Dintre toate tipurile de hidrocoloizi disponibile, cel mai ușor de utilizat este guma xantan.
Guma xantan este capabilă să îngroașe atât lichidele calde, cât și cele reci. Mai mult, este nevoie doar de o cantitate mică din ea pentru a îngroșa cu succes sosul teriyaki. Pentru a o folosi, aveți nevoie de un blender sau de un mixer, dar puteți să o bateți și manual.
Această gumă este un agent de îngroșare foarte eficient. Cu toate acestea, este oarecum complexă de utilizat. Cu o cantitate infimă, poate face în mod productiv ca sosul dumneavoastră să fie gros. Așadar, trebuie să fiți foarte precis în amestecarea acestei gume, pentru ca sosul teriyaki să nu iasă gumos.
Am răspuns la întrebarea „cum să îngroșăm sosul teriyaki”; în continuare, să vedem diferența dintre sosul teriyaki și marinada teriyaki, inclusiv utilizările lor.
Diferența dintre sosul teriyaki și marinata teriyaki
Acum, aveți deja o idee despre diferiții agenți de îngroșare pe care îi puteți folosi pentru sosul teriyaki. Dar, v-ați putea întreba, chiar trebuie să îngroșăm sosul? Ar exista vreo diferență în ceea ce privește gustul acestuia dacă ați alege să nu-l îngroșați? Ei bine, aici se află diferența dintre sosul teriyaki și marinada teriyaki.
În timp ce ambele au la bază sos de soia și zahăr, sosul teriyaki este mai gros, în timp ce marinada teriyaki este mai subțire și mai apoasă. Sosul de soia și zahărul nu sunt singurele asemănări. Usturoiul, semințele de susan și ghimbirul pot fi, de asemenea, amestecate în ambele.
Ambele pot, de asemenea, să vă facă mâncarea – în special peștele, puiul și carnea de vită – delicioasă, dar în moduri diferite. Din nou, aici se află diferențele dintre ele.
Marinate teriyaki
Când marinați peștele, puiul sau carnea de vită, este ca și cum ar face o baie teriyaki. Ele sunt îmbibate în marinată ca și cum ar fi niște bureți, absorbind aroma.
Pentru pește, este recomandabil să îl marinați timp de 30 de minute sau mai puțin. Nu-l marinați prea mult pentru a evita ca peștele să se spargă. Carnea de vită poate fi marinată timp de maximum 24 de ore, în timp ce carnea de pui poate fi marinată timp de maximum 48 de ore. Cu toate acestea, datorită tehnologiei, mărcile de produse gata preparate pretind că marinarea se poate face acum în mai puțin timp. Și totuși, acestea oferă rezultate satisfăcătoare în ceea ce privește gustul.
Marinata teriyaki trebuie să fie subțire, asemănătoare cu consistența apei. Această textură permite cărnii să absoarbă cu succes aroma.
Din moment ce atât marinada, cât și sosul au ingrediente asemănătoare, este destul de evident că au gusturi similare. Dar diferența constă în faptul că se amestecă marinada cu carnea înainte de a o găti. În timp ce în cazul sosului teriyaki, acesta se amestecă cu carnea în timpul gătitului și înainte de a fi servit.
Sosul teriyaki
Marinada și sosul pot avea aceleași ingrediente, dar se prepară diferit. Pur și simplu combinați toate ingredientele cu marinada și turnați o cantitate generoasă din ea pe și în carne. În timp ce în cazul sosului, îl pregătiți prin încălzirea tuturor ingredientelor într-o cratiță. În caz contrar, va fi pur și simplu o marinată teriyaki.
Sosul teriyaki este de obicei turnat pe carne în timpul gătitului. Mai mult decât atât, atunci când serviți felul de mâncare teriyaki, serviți și sosul teriyaki ca un condiment.
Textura este groasă în sensul că, atunci când este turnat pe carne, apare ca un aliment glazurat. Grosimea depinde adesea de cât de gros se dorește să fie. Dar, de obicei, textura și consistența sa pot fi subțiri ca apa, groase ca o pastă sau undeva la mijloc. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți când vine vorba de prepararea sosului teriyaki. Ultimul lucru pe care doriți să se întâmple este să vă treziți cu un sos gumos.
Când vine vorba de aromă, marinada este mai puternică decât sosul. Motivul este că marinada trebuie să pătrundă în carne pentru a o face aromată. În timp ce, în cazul sosului, acesta este un produs gata de servit. Este ceva ce puteți amesteca cu succes atât cu carnea crudă, cât și cu cea gătită.
Puteți combina marinata Teriyaki și sosul Teriyaki atunci când gătiți carne?
Dacă gătiți o mâncare teriyaki, este în regulă să marinați mai întâi carnea și să turnați sosul după aceea? Răspunsul este da.
Dacă pregătiți o mâncare de pui teriyaki, este perfect în regulă să o marinați timp de maximum 48 de ore. După ce este bine marinat, îl puteți găti. Pregătiți sosul teriyaki, deoarece trebuie să îl turnați în timp ce carnea se află în tigaie. Asigurați-vă că atunci când serviți mâncarea, există un sos teriyaki care o însoțește ca un condiment.
Teriyaki Tofu
De la începutul acestui articol, am menționat peștele, puiul și carnea de vită înmuiată în sos teriyaki. Dar nu am menționat că există și alte preparate teriyaki pe care le puteți prepara. Una dintre acestea este tofu teriyaki.
Tooful teriyaki poate fi servit ca aperitiv, dar îl puteți servi și ca fel principal. De asemenea, puteți face acest fel de mâncare vegan sau fără gluten.
Iată trei pași simpli pentru a prepara tofu teriyaki:
- Scoateți tofu din ambalaj și apoi scurgeți-l timp de aproximativ 15 minute. Apoi, tăiați-l în felii de jumătate de centimetru.
- Pregătiți o tavă cu amidon de porumb. Acoperiți fiecare felie de tofu cu amidon de porumb și prăjiți-o în tigaie. Aveți grijă să nu stricați feliile de tofu acoperite în timp ce le prăjiți.
- După ce feliile de tofu sunt rumenite și crocante, turnați sosul teriyaki pe tigaia încinsă. Aveți grijă să îl turnați uniform pe feliile de tofu. Înainte de a le servi, decorați-le cu ghimbir roșu murat și ceapă verde.
Concluzie – Cum se îngroașă sosul teriyaki
Acum, haideți să facem o recapitulare a discuției noastre. Până acum, aveți deja o idee despre cum să faceți sosul teriyaki mai gros. Amidonul de porumb este un îngroșător perfect. Dar, în lipsa amidonului de porumb, puteți folosi făina ca alternativă.
Există și alte tipuri de agenți de îngroșare pe bază de amidon în locul amidonului de porumb. Acestea sunt, printre altele, săgeata, amidonul de cartofi și amidonul de tapioca. Untul răcit, rouxul și beurre manié și guma xantan sunt, de asemenea, alternative bune. De fapt, untul răcit, rouxul și beurre manié pot fi chiar ingrediente mai bune decât amidonul de porumb.
Cu toate acestea, prin alternative, nu ne referim la produse mai ieftine. Aceste ingrediente sunt mai scumpe decât amidonul de porumb obișnuit. Dar, din nou, dacă doriți să preparați cel mai bun fel de mâncare teriyaki, atunci este posibil să doriți să folosiți și cele mai bune ingrediente.
.