Cum să gătești friptura Ribeye în cuptor
Învățați cum să gătiți friptura Ribeye în cuptor folosind tehnica inversă de gătire. Gătindu-l la foc mic și lent se obține temperatura perfectă de fiecare dată și este o metodă excelentă pentru cei care urmează un stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați și keto!
Jump to Recipe
Câteodată, gătitul fripturii poate fi foarte intimidant. Să plătești o sumă frumușică pentru o bucată perfectă doar pentru a sfârși prin a o găti prea mult este atât de sfâșietor! Să înveți cum să gătești friptura în mod corect nu este numai grozav pentru portofelul tău, ci și benefic pentru încrederea ta în gătitul fripturii.
Pentru mine, ribeye este tăietura perfectă de friptură. Frumoasa marmorare a grăsimii de peste tot se descompune și se gătește în carne, făcând-o delicios de fragedă și aromată fără condimente elaborate. Gustul devine și mai bun doar dacă este gătită încet!
Cu metoda de gătire inversă, veți învăța cum să gătiți friptură ribeye în cuptor perfect de fiecare dată. Stăpânirea acestei tehnici ușoare înseamnă, de asemenea, că puteți adăuga cu ușurință o friptură suculentă și fragedă la toate mesele dvs. cu conținut scăzut de carbohidrați și keto, cum ar fi Keto Thai Steak Salad și Asian Lettuce Cups.
Cum să cumpărați friptura perfectă Ribeye Steak
Pentru a găsi friptura perfectă de orice fel, trebuie să începeți cu adevărat cu o bucată de carne de vită de bună calitate, de calitate superioară. Iată ce trebuie să căutați atunci când căutați o bucată perfectă de friptură ribeye:
O friptură groasă
Căutați o friptură care să aibă o grosime de cel puțin 2,5 cm. Puteți ajunge chiar și la 2 sau 2 ½ inch, așa cum am făcut eu în această rețetă.
Grasă, dar nu prea grasă
Fileta trebuie să fie de un roșu aprins, să aibă un aspect proaspăt și să aibă o marmorare de grăsime albă peste tot. Această marmorare va avea ca rezultat o friptură gătită mai fragedă.
Evitați orice friptură cu bucăți mari de grăsime exterioară sau de cartilagii care o străbat. Acest lucru înseamnă că există mai puțină porțiune comestibilă reală a fripturii.
Cercetați măcelarul
Când toate celelalte eșuează, mergeți la un măcelar sau la tejgheaua de carne de la magazinul dvs. alimentar și cereți-le sfatul. Ei sunt mai mult decât dispuși să vă ajute să găsiți exact ceea ce aveți nevoie și să vă îndrume în direcția celei mai bune fripturi cu sigiliul USDA PRIME.
Ingrediente de care veți avea nevoie pentru rețeta simplă de friptură
- Friptură Ribeye – O friptură dezosată, cu o grosime de 2 până la 2 ½ inch este cea mai bună pentru această metodă. Asigurați-vă că are cantități minime de cartilaj și că este marmorată uniform pe toată suprafața.
- Condimente pentru friptură – O costiță groasă și suculentă nu are nevoie de prea mult pentru a ajuta la scoaterea în evidență a aromei. Un condiment simplu de usturoi proaspăt, crenguțe de cimbru și sare de mare este tot ce aveți nevoie înainte ca această friptură să se îndrepte spre cuptor.
- Unt compus – Felii de unt compus proaspăt, de casă și cremos se topesc în friptură pentru a adăuga mai multă savoare.
- Sos chimichurri – Sosul chimichurri de casă se potrivește bine cu friptura, oferindu-i arome bine rotunjite de la ierburi.
- Roșii prăjite – Faceți din aceasta o masă cu câteva roșii prăjite pe lângă. Acestea vor adăuga o dulceață și o aciditate naturală felului de mâncare care este, de asemenea, foarte hrănitoare. Păstrați-le pe viță pentru un strop de culoare și o prezentare elegantă.
Cum să gătiți friptura Ribeye la cuptor
Asezonați friptura: Uscați complet friptura cu prosoape de hârtie, având grijă să tamponați și părțile laterale. Adăugați sarea, usturoiul pisat și cimbrul pe ambele părți ale fripturii. Presărați condimentele în toate zonele. Dacă nu se lipesc, adăugați un pic de ulei pe friptură.
Pregătiți friptura: Așezați friptura condimentată pe un grătar de răcire deasupra unei tăvi pentru prăjituri. Coaceți-o pe raftul din mijloc al cuptorului timp de aproximativ 45 de minute sau până când este la temperatura pe care o doriți.
Lăsați-o să se odihnească: Scoateți friptura gătită din cuptor și adăugați lejer o bucată de folie de aluminiu deasupra. Lăsați-o să se odihnească pe o planșetă de tăiat timp de 15 minute pentru a ajuta la redistribuirea sucurilor din interior. Între timp, preîncălziți tigaia la foc mare.
Spargeți friptura: Odată ce tigaia este fierbinte și fumegă, rumeniți ambele părți ale costiței în tigaie până când se formează o crustă pe fiecare parte. Adăugați felii de unt compus și lăsați-o să stea, acoperită, timp de 1 minut, în timp ce untul se topește în friptură.
Serviți și savurați: Tăiați costița gătită pe o planșetă de tăiat în sens contrar bobului pentru a o servi la o mulțime sau lăsați-o netăiată. Stropiți-o cu sos chimichurri, așezați roșiile prăjite pe margine și savurați-o cu garniturile preferate cu conținut scăzut de carbohidrați.
Cum vă puteți da seama că o friptură este gătită?
Cel mai bun mod absolut de a vă da seama dacă o friptură este gătită este folosind un termometru cu citire instantanee. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că friptura dvs. este exact așa cum vă place și că nu este prea gătită sau insuficient gătită. Folosiți aceste temperaturi ca ghid:
- În sânge: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Bine făcut: 160°F
Amintiți-vă că friptura continuă să se gătească puțin și după ce se ia de pe foc. Lăsați-o să se odihnească pe o planșetă de tăiat atunci când este la 5 grade distanță de a fi unde vă place.
Sugestii pentru rețetă
- Asigurați-vă că ribeye-ul a ajuns la temperatura camerei înainte de a fi gătit. Scoateți-l din frigider și lăsați-l pe tejghea timp de 30 de minute până la 1 oră. Lăsând-o să scadă în temperatură împiedică carnea să se prindă și asigură o gătire uniformă.
- Folosiți un termometru pentru carne. Acesta vă va ajuta cu exactitate să vă asigurați că friptura este gătită perfect, fără nicio presupunere.
- Preîncălziți tigaia înainte de a adăuga friptura. Veți dori ca uleiul din tigaie să fumege pentru a obține cea mai bună crustă posibilă.
- Lăsați friptura să se odihnească timp de 15 minute după ce a ieșit din cuptor. Acest pas este foarte important, deoarece ajută la redistribuirea sucurilor chiar în friptură. Pentru ca friptura să nu se răcească în timp ce se odihnește, adăugați lejer un cort de folie de aluminiu deasupra.
- Tăiați-o în sens contrar bobului pentru cele mai bune rezultate. Acest lucru asigură că fiecare bucată este suculentă și fragedă și nu dură sau gingașă.
Întrebări frecvente
Toate răspunsurile la întrebările dvs. sunt mai jos:
Pot folosi metoda la cuptor cu diferite bucăți de carne?
Puteți găti și alte bucăți de friptură la cuptor dacă nu aveți o friptură ribeye. T-bone, New York strip sau filet mignon pot fi gătite folosind aceeași metodă.
Pot găti această rețetă simplă de friptură doar într-o tigaie de fontă?
Trebuie să folosiți un grătar de răcire peste o foaie de biscuiți pentru a găti mai întâi friptura în cuptor. Gătirea completă într-o tigaie de fontă va usca carnea și va face crusta mult mai puțin fragedă.
Fileta devine mai fragedă cu cât o gătești mai mult timp?
Acest lucru depinde de tipul de carne pe care o gătiți. Fripturile cu mai puțină grăsime devin gingașe și dure atunci când sunt gătite mai mult timp, dar bucățile de carne mai dure vor fi de fapt mai fragede, deoarece grăsimea și colagenul au timp să se descompună și să se absoarbă în carne.
Ce friptură este cea mai fragedă?
Cea mai fragedă friptură este, de obicei, fileul mignon, cu toate acestea, nu are un conținut ridicat de grăsime, rezultând o aromă complet diferită față de o friptură delicioasă și mai grasă de tip ribeye. Totul ține de preferințele personale! Eu sunt adeptul unui ribeye.
Ce să serviți cu această rețetă simplă de friptură
Fileta este o proteină atât de versatilă care se potrivește atât de bine cu multe feluri de mâncare diferite. Îmi plac în special aceste garnituri cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a complimenta costița suculentă:
- Măcriș de conopidă purpurie
- Salată de lăptucă cu dressing de lămâie și arpagic
- Gnochi de conopidă
- Pan Seared Lemon Butter Scallops
Mai multe rețete de cină cu carne
Dacă v-a plăcut această rețetă de friptură, vă vor plăcea și aceste alte rețete bogate în proteine:
- Prime Rib Roast
- Chicken Caprese Bake
- Keto Chicken Kofta cu sos de iaurt cu ierburi
- Keto Buffalo Chicken Tenders
Dacă ați reușit să stăpâniți How To Cook Ribeye Steak In The Oven, spuneți-mi ce părere aveți! Evaluați și revizuiți această rețetă în comentariile de mai jos. Nu uitați să faceți o fotografie și să mă etichetați pe Instagram @lenaskitchenblog!
Print Pin
Cum să gătești friptura Ribeye la cuptor
INGREDIENTE
- 2 fripturi ribeye dezosate, 1 ½” – 2″ grosime
- 12 crenguțe de cimbru, 3 pe fiecare parte
- 8 căței de usturoi proaspăt, decojiți și zdrobiți
- cantitate generoasă de sare de mare
- unt compus, feliat
- 1/2 cană de sos chimichurri
- 1 lb de roșii campari
- 1 ½ lingură de ulei de măsline
- ½ linguriță de sare de mare
INSTRUCȚIUNI
Friptura Ribeye gătită la cuptor
-
Un sfat foarte important: Asigurați-vă că friptura dvs. a ajuns la temperatura camerei înainte de a o găti. Lăsați-o neacoperită pe tejghea timp de 30 de minute până la 1 oră.
-
Încălziți cuptorul la 275°F. Asezonați friptura cu sare, usturoi decojit zdrobit și câteva crenguțe de cimbru pe fiecare parte. Așezați un grătar de răcire pe o foaie de biscuiți și așezați friptura deasupra. Coaceți în cuptor pe raftul din mijloc timp de 30-45 de minute (friptura mai subțire va dura 30 de minute, cea mai groasă se va coace timp de 45 de minute) sau până când este la temperatura care vă place.
-
Îndepărtați friptura din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute. Păstrați-o caldă așezând deasupra o bucată de folie de aluminiu lejeră. Coaceți roșiile la cuptor în timp ce friptura se odihnește.
-
În timp ce friptura se odihnește, încălziți o tigaie de fontă sau un grătar la foc mare. Prăjiți friptura timp de 3-7 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de bine făcută vă place friptura.
-
Când este gata, adăugați câteva felii de unt compus pe fiecare friptură. Transferați friptura din tigaie pe o planșetă de tăiat. În timp ce vă pregătiți să serviți, tăiați carnea împotriva fibrei la grosimea dorită, sau lăsați-o netăiată. Adăugați-o pe o farfurie, apoi stropiți-o cu sos chimichurri proaspăt și adăugați roșiile prăjite alături
Roșii prăjite
-
Încălziți cuptorul la 450°F.
-
Adaugați roșiile într-o tavă de copt sau într-o tigaie de fontă. Stropiți-le cu ulei de măsline și asezonați-le cu sare de mare.
-
Coaceți-le timp de 15 minute, în timp ce friptura se odihnește. Lăsați să se răcească timp de aproximativ 5 minute înainte de a mânca.
NOTĂRI
- În sânge: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Bine făcut: 160°F
Asigurați-vă că ribeye-ul a ajuns la temperatura camerei înainte de a-l găti. Scoateți-l din frigider și lăsați-l pe tejghea timp de 30 de minute până la 1 oră. Lăsând-o să scadă în temperatură, se previne griparea cărnii și se asigură o gătire uniformă. Preîncălziți tigaia înainte de a adăuga friptura. Veți dori ca uleiul din tigaie să fumege pentru a obține cea mai bună crustă posibilă. Lăsați friptura să se odihnească timp de 15 minute după ce a ieșit din cuptor. Acest pas este foarte important, deoarece ajută la redistribuirea sucurilor chiar în friptură. Pentru ca friptura să nu se răcească în timp ce se odihnește, adăugați lejer un cort de folie de aluminiu deasupra. Pentru cele mai bune rezultate, tăiați-o în sens invers față de firul ierbii. Astfel se asigură că fiecare bucată este suculentă și fragedă și nu dură sau gingașă.